Северянин

Хм,...в этом что то есть! Определенно! надо будет попробовать. Но, ты знаешь, для точности понимания должен сказать, что овощи в итоге активного перемешивания и тушения, и так стали довольно однородны. Крупных кусков сельдерея я вообще не увидел, а морковки так и подавно.

От, первый зайчик в этом сезоне приготовлен. Очень понравился рецепт, который выложили на "Сибирский охотник". Поэтому, не мудруствуя лукаво, я его повторил. Фото там очено замечательные есть, а свой фотоаппарат я забыл за коньячком в Сургуте, поэтому фото с сайта. Но,... все точь в точь получилось и у меня. ....ВкуснотИЩАААА! :rolleyes: Итак. Промыл его, очистил от пленок, а их много у зайчика и сутки выморозил в морозилке. Когда мясо размораживается, талым выходит вся ненужная кровь и прочее. Эффект лучше, чем вымачивать. Мясо к порезал крупными кусками и подготовил составляющие блюда : Морковка, лук (много лука) и СЕЛЬДЕРЕЙ ! Именно он снимет "душок" дичи и добавит свой тонкий и неповторимый аромат ! Режу : морковь кольцами, лук полукольцами, сельдерей крупно. Обращаю внимание на количество лука ! Много ! 7-8 луковиц. Его сок тоже снимет запах дичи и размягчит мясо при тушении. Но сначала - обжарка ! Это важно и обязательно. Раскаляем гр 300-400 растительного масла и по одному кусочку опускаем в него зайца. Мясо даст сок. Жарить нужно до тех пор, пока вся вода не выкипит и будет слышно характерное обжарке шкворчание. У меня на обжарку (выкипание воды) ушло 26 минут. Наберитесь терпения. Не пускайте в это время жену на кухню, дабы не сбила 50 поварских грамм с руки на обжарке ! Немного золотой корочки даем мясу и морква идет к нему. Немного. Это не плов. Жарим минуты 2-3 и !!! - Сельдерей !!! Добавил красок, не правда ли ? :) К нему половина соли всего блюда и горсть любимых специй : Перемешали! Дальше лук. Весь ! Сверху ровным слоем. Должно покрыть все без просветов !!! Чуть присолим и накрываем тяжелой крышкой. Огонь минимальный ( пусть едва кипит) и на два часа оставляем. Пара раз по 50 грамм с соленым огурчиком или помидоркой будут прекрасным апперетивом, разожгут аппетит и скрасят ожидание блюда. Через два часа открываем : И добавляем 300 гр сметаны : Перемешиваем. Тушим 10 минут, добавив оставшуюся часть соли и освежив специями. Это все по вкусу. Отличным гарниром будет толченка ! Именно она сможет впитать все соки "зирвака" : Готово! Очень хорошо сочетаются сзайцем клюквенные и рябиновые настойки... Кстати, лично мну достал клюквенного вина для этого дела,...ибо за клюквенным Бульбашом бежать поздно, уже 21 вечера.,,не продають! :) ПРИЯТНОГО АПЕТИТОВА! :rolleyes: :) Да, кстати, забыл. Вот ссылочка, там все еще более подробненько! http://www.hunting.ru/blogs/view/99239/?utm_source=email&utm_medium=free&utm_campaign=weekly_email&utm_content=content&utm_term=blogs

О! хорошо дунул, до вас дошло уже. ....Москва,..ждите! :ph34r:

погода,..да есть у нас такая... сегодня ночью -35. С утра хотел на зайчика съездить,,..ну его.. Днем потеплело. -28. Сейчас опять -34. Видимо немного зима пришла.

:blink: Это вообще что? ....Такие бывают оказывается...да?

С днем Рождения! Пусть в этой жизни исполнятся все мечты желания и будут достигнуты все цели!

Хорошие клинки делает земеля,..но вот хотелось бы хоть раз чуток больше информации. Хоть бы указал какие стали использованы, какая твердость,,..размеры... смотреть то конечно хорошо,.. но уже скучно.

Хороши!

свинятинка конечно. Из дичи колбасу еще не делал. :)

- 23 однако, вчера буран поднялся, ветер со снегом с такой силой лупанул, что мну на сноуборде посреди пологой горки остановило. 3 аварии за 10 км. перед мостом через Обь два бензовоза и 5 легковых,.. 2,5 часа в пробке, потом по объездной ломанулся. Пробка в каждую сторону километров по 10-15.

главный ингридиент - мяяясо! :D тмин, укроп (зерна), тимьян, зерна горчицы, чуток мускатного ореха, чеснок, соль. Все кроме чеснока перемолото в ступке. Чеснок подавлен через давилку. Мясо разложено на столе, обсыпано, хорошенько перемешано, и поставлено в холодильник на сутки дозревать. Ну, а потом - кишки, нитки, мясорубка ручная без ножей и решеток, колбасопихательная трубка и вперед! :)

Ни фига себе,...3х225 лошадей....ото ооочень сильно! ....На таком бы по Оби покататься.....

Вот за такие фотки отдельное спасибо! Просто обожаю такие виды. Моя маленькая мечта когда нибудь подняться так в горы, что бы над и в облаках.

:D

А прикинь какая рука... :D ...нефиг жрать по ночам! ...Официант, у вас в котлете волос! - Понимаете, у нас повар однорукий, он котлеты на груди катает. - Оооу! - Вы еще не пробовали его фирменное блюдо! Фаршированный перец! :D :D :D

Так,.это,..перед взрывом коровника виноград ножами срезали...армейскими... :ph34r:

Лучшая рыба - это колбаса! :)

Колбаса говорите,...домашняя, да? ...Вот такая? :rolleyes:

Пифдёш! Провокация! Коровник взорвали за то, что доярки не дали винограда! Виноград там растет!!! Эт я вам авторитетно заявляю. Кустовой не видел, а лозняком многие дома опутаны и беседки им оплетают. ...И вызревает,...и вино с него хорошее получается,.....ага, теперь понятно почему после винограда Жека коровник взорвал к едриной фене,...вино кончилось!

:D :D :D

:D Ни фига себе как тема с подствольником плавно переросла в глухонемых шилюх и боксёров.

какая замечательная кучка для подствольника...

ну просто супер информативно... ...такое ощущение что пришли нож с сапожную мастерскую предлагать...

Да,.в ЮАР явно не достроенная баня :)

ага, ..я вот тоже,..20 калибр прикупил. ...я все вижууу. :)