Давайте определимся, я лично любой ограничитель отношу к варианту гарды, т.е. делю по принципу ГОСТ-а: ХО - не ХО. Для меня шеф с выступающим тупьем практически в плане использования аналогичен ножу с гардой, нюансы не в счет. Т.е. делим: ножи типа пуукко - ножи типа боуи. Кстати, первые боуи были обычными шефами, типа наших артельных кухонников, мощный толстый клинок гораздо шире рукояти, помните "Банды Нью-Йорка? Или ножи в средиземноморской традиции, тот же конструктив. Что касается Джима Боуи и его ножа, в отличие от читателей российских журналов, читающих всякую херню, я читаю источники, гораздо более осведомленные, и надо иметь в виду, что в дуэли участвовало много человек, которые давали показания, поэтому информация взята не просто с потолка. Боуи был известным дуэлянтом и драчуном, позже ставшим одним из героев битвы за форт Аламо, в которой и погиб. И хотя следует признать, что того первого ножа Боуи никто после не видел, но все, что пошло потом, взято не с потолка, брат Джима Резин и до этого делал на заказ ножи, как и тысячи других мастеров и в Америке, и в Англии, и во Франции, просто после той дуэли, прогремевшей благодаря прессе на всю страну, эти ножи получили нарицательное имя Боуи, но конструктивно они оставались теми же ножами первопроходцев и покорителей Дикого Запада, как и раньше. И, кстати, там были целые конструктивные линии ножей без ограничителя (гарды).