ant1967rus

Тема старенькая, но оживлю. Пытался на ганзе спросить, но в ответ, как полагается, предложили не морочить голову и купить лански или айдахон. Нашёл на торговой площадке мусат из рубиновой керамики Skata Ruby, гритность обещают 3000. Для ножей из твёрдой стали самое то. Отзывы хорошие, но ганзейцы утверждают, что всё это фигня и про гритность и про то, что всё равно обдирать будет, а не править. Но на Ютубе автор канала найф сервис шибко ругался в обратном стиле - "не обдирает, стружку не снимает, нафиг такой нужен!" Кто-нибудь держал в руках этот дивайс?

Увы, есть только молоточек обрезиненный икеевский, его жалко, очень жене нравится. А наш "герой" побудил меня купить пару дешёвых Тоджиро - гюйто и петти. Хочется тонким поработать. Жена ещё не знает. Будет очень недовольна - "ты же только что китайца цай дао купил!!! Куда мы их девать будем!?" 🙄 Ей хватает помидорной серрейторной трамонтины. Никак не могу заставить пользоваться нормальными ножами. Они у меня разного калибра, всегда острые.

Ухх, щас как напишу! 🙂 Не ножеман, но готовлю, стало быть с увжениемс отношусь к инструменту. Умеренно менял "инструмент", не обращал внимание на бренды и марки стали. Но к сегодняшнему моменту вышел на факт. Из всех моих ножей самый любимый по факту использования это "кастрюльный" шеф Rondell из "пластилина" X30Cr13, она же 1.4026. Ножу больше, чем 15 лет. Юэали и в хвост и в гриву. Ни разу не жалели. Буквально на днях разрубал им куру, через пару дней осетра по костям. На обухе следы ударов молотком - мороженое мясо и прочую заморозку разделывал. И после всего этого варварства его можно отмусатить на алмазном мусате и строгать бумагу. Каким он был в молодости? Обух 1.8мм при длине 205мм, тройной клин, сведение от обуха, судя по блику выпуклая линза, подводы 0.2 - 0.3, сейчас уточенные, уже не показатель. Из коробки как лазер, брил волос с отскоком. Первой заточки запросил через несколько месяцев. Понимаю, что любому ножу приходит срок, особенно дешёвому. Поэтому, сравнивая его с соседями по кухне, пришёл к выводу, что именно его геометрия и правильная закалка дешёвой стали сделали его "героем".