hungryforester

Тут недавно обнаружил, что на ПауэрЛоке соговском та байда, на которую сажаются квадратногнездовые биты и головки, фиксируется бэклоком и на 90 градусов, и на 180.

примерно в ту же тему

А уж кофе! Намедни видел на щите рекламу "Шоколадницы", от 120 рублей кофе на вынос. Ужос! (Притом, что в макдаке кофе не кислый и достаточно вкусный)

Еще сторублевого добра подкину - барахолка :) Надоело выбирать нож из подставки, прореживаю. Два овощника, фуллтанг, очень аккуратно сделаны, толстенькие рукоятки (не дамские ножи! Дамы любят в полтора раза тоньше), тупятся медленно, правились керамикой. Лучше брать оба сразу. Но можно и поштучно.

ХО просто по квалифицирующим признакам признать нельзя, потому что может найтись критерий, которому нож не удовлетворит, надо на прочность испытывать и т.д. А вот признать ХБ можно. Я так вижу :) Насчет HRC40 жестоко сомневаюсь. Потом, при достаточной толщине некаленая железка те самые испытания может и пройти успешно. По виду вот именно этот нож я бы дальше двора не выносил.

О, кстати, а как насчет цайдао :)

Да конское, там на фотках видно. Но можно ж заточить :lol:

альтернатива (сведение, как тут говорят, конское, а в плане интересно) http://klinok.zlatoff.ru/product_2165.html зато они обклеивают коробку сертификатами и шлют по РФ без проблем

На мой вкус надо чтобы не было острой пятки, картофельные глазки проще мелким ножиком вырезать. Но недавно я купил 8" шеф Трамонтина Поливуд (дешевая) - там налицо S-образная РК, вот такого быть не должно ни в коем разе. С больстером это легко может быть! нож верхний. Тяжелый, толстый, имеем два момента: а) пятка скруглена - комфорт и безопасность б) кусок РК возле пятки не участвует в дорезании до доски - это вымораживает напрочь.

Так у нас в стране пресыщенных ножеманов скажи кому "40Х13", ржут, а дело в умении ее готовить :D Помидорки я не бросал на ножи, надо как-то попробовать. Вы черри бросаете или розовые салатные?! Ребристые керамические? :rolleyes: У нас тут Трамонтина исключительно голимая попадается. Нереально пойти и купить с белой ручкой, только на выставку ехать, а там уже просекли фишку и цены ломят. Единожды на базар в наш аул привозили Сенчури в черном пластике. Зато копеечной рубленой из листа хватает... По мусату, Хенкельс после нескольких лет использования (наверное, сотни полторы правок) идет волнами. Надо чем-то его ровнять (хренли он столько стоит? ну это, видимо, как и сами ножи "близнецов"). Пока просто усердно мыл абразивной стороной посудной губки. Но я после этого мусата правлю на икеевском, там тонкая керамика, ноль изменений формы, цена бюджетная. Да, форма ручки неплохая, можно любым хватом держать.

Это может уложиться в ваш бюджет :rolleyes: Привел просто чтобы было ясно, что такое [в понимании меня] профессиональный шеф. Такой 21 см стоил давеча 150 баксов на Рижском рынке, когда оный работал еще. Очень прилично смотрится, куда богаче Аркосов. P.S. 14"

от 4Х13 до 65Х13 хотя есть мнение (чисто гипотетическое) что тот же Вюстхов 95Х18 (т.е. ее аналог) калит не сильно, и на проф.кухне, где ножом работают, она не покрошится то есть вам не надо сверкающие подводы к РК и разрубание стоящим ножом уроненной на него помидорки, надо то, чему можно легко вернуть остроту дешевым керамическим бруском или мусатом (дешевые здесь - от 400 руб, далее икеевские по 400, всякие виксовские-венгеровские вроде были подороже, и до 2400 за мусат Хенкельс)

Теперь вы информацию тоннами получать будете, сейчас еще пара человек подтянется :D Но я только приведу фото отличного Гипфеля из 50Х15МФ. Вот он удобен. Дешев - 700 р. Остёр. Но про эту ручку мне потом написали, что на хвосте металл - просто вставочки, могут выпасть. Нет, он еще не развалился, да и используется эпизодически (пармская ветчина редко в меню). Чаще используется такой же длины филейник (семга гораздо чаще), втрое более дорогой немец. Этот заполняет пробел между филейником и трехсотрублевым шефом - тоже десятидюймовым (уж этот-то в ходу - капусту сечь).

Мусатик-то поискать придется, с тем же успехом можно пошерстить сайты на предмет купить 100-гритный какой-нибудь брусок за 500 рублей, длинненький. Их на выставках массово видно уже не первый год, наверное не проблема купить.

Не надо брать такие ручки, если не знаете, что там внутри. Берите честный фуллтанг - пластину с накладками (а больстер пусть будет такой, стальной; но это не ковка, это горячая объемная штамповка). Венгер и прочие можно покупать можно, если они у вас под рукой в оффлайне, а по сети надежнее брать че попроще, Трамонтину ту же, выхлоп-то с нее такой же.

Так если повар европейский, чего он будет японским ножом делать?.. А выбирал я бы хороший сантоку, антуражный какой-нибудь. Но "от мастера" геморроиться будете с покупкой (ну или поспрашивайте у любителей покупать 300-долларовые ножи по интернету), а фабричный... Лучше немецких, к примеру, оно будет сталью VG-10 с заточкой на 8000 грит, которую профессиональный повар не сможет повторить (ну, то же относится и к авторским ножам из углеродки). Ну правда, Трамонтина Сенчури (большой шеф, очень длинный филейник, короткий шеф или сантоку) и подставку или магнит - гораздо больше кайфа в работе, чем от навороченного ножа, который будет ощущать себя как суперкар на проселке.

Тогда вам в диапазоне от названного заказного до не очень твердых показанных мной, плюс Хенкельсы и так далее, в красивых коробках, с красивым дизайном (не путать с вычурным) - имхо, не нужны ножи с высокими твердостями и т.д. малоспециализированные, нужны хорошие крупные шефы, и такие, чтоб править легко...

Очень любопытно на форму в плане посмотреть.

Посоветую темы не плодить. По теме, возникает вопрос, что сын будет делать этим ножом, от этого и плясать можно. Я бы покупал Бекер Сага :D Так как раз что-то около 4 ножей за 20000, наверное есть и поштучно. Но это каприз, просто импонирует внешний вид - всем пиарю его. А на ножи Прокопенкова бюджет мал.

Не, просмотр старых картинок показывает: я ни от одного, которые хотел, не отказался бы. Насчет купил и охладел, надо повспоминать, но тут скорее любой нож, после которого находился более удобный. И то не вовсе охладел, а так, чуть-чуть :D

Штопор всяко важнее, соглашусь :)

Ну вы сами ж попросили

мож чё было, так звиняйте

Икеевский двадцати[одно]сантиметровый шеф с очень тонким сведением на малый угол в линзу. Сталь аналог 50Х15МФ. Минимально юзаный - мне им помимо сладкого перца и помидор резать нечего. Минимально правленый тонким мусатом, если вообще правленый. Упаковки нет. Для масштаба плата длиной 133 мм.

Надо было пиар-кампанию посерьезнее организовать, быренько на более других фейсбуках и форумах новость перепостить. Так бы, глядишь, и закрыться бы пришлось, чтобы не огорчать читателей...