Камрады, нужна помощь.
Благодаря Николаю aka datunbao у меня, как и у многих здесь, появились японские кухонные ножи деба, накири и наконец сантоку. С дебой разобрался, накири тоже был в приличном состоянии и вот сегодня получил сантоку.
Жизнь к нему была не особо благосклонна, кто-то когда-то поточил его на электроточие. Хотя скорее ободрал, чем поточил, но вопрос не в этом.
Как его теперь правильно наточить. Понимаю, что по спуску - этой самой матовой полосе, но как? Просто прижать её к камню и точить? Просто интересно, как эта самая матовость получается? Это что вообще такое - какой-то пескоструй или травление? После заточки она (эта самая матовость) пропадёт и будет просто шлифованный металл? Прошу прощения за нубские вопросы, просто реально раньше с японцами не сталкивался и даже не интересовался, а восстановить нож и пользоваться, получая удовольствие от реза, очень хочется. 😟