Oldaxe

Извините, такая сырная Трамонтина стоит на Вилберриз 276 рублей сейчас.

Трамонтина сырная. Есть на Вилдбериз. Стоит какие-то копейки.

Вот мой конкретно стоил около 2-х т.р. Но не суть. Здесь не тема для холивара про заточку. Кто-то ножик за 30 р. покупает, кто-то камни ))

Можно и так. Мне интересно было натуральный доводочный камешек. Была идея восстановить производство байкалита (отчественный аналог Арканзасов), но рынка нет. Все перешли на китайские алмазики ))

Я много сыра ем ) Удобно таким резать. А стоит копейки. Затупится - выкину. Но пока не тупой.

Точу, правда, на японском камушке. А потом довожу РК Арканзасом. Мятый помидор режет.

Выставлю свое позорище ...

На складных Опинелях есть углеродка. И если купить №12, то будет почти подшеф 😉 .. И линза там опять же.. в свое время у меня был №9 на углеродке, как основной кухонник на даче ) но с ржавчиной замучился бороться. Толшина моего сантоку.

Ну как? Хочется чтоб было "маешь вещь!" 😉 Вот, кстати, это Викс https://www.wildberries.ru/catalog/176066621/detail.aspx - действительно на 10 тыс.р. Лучше чем этот Фискарс: https://www.wildberries.ru/catalog/191436351/detail.aspx Сантоку от Фискарс: https://www.wildberries.ru/catalog/191452221/detail.aspx?targetUrl=EX

Ну да ) это я дал маху на глаз. Около 3-х, конечно все же. Но нож ощущается увесистым, Чем она вас так расстроила? По-моему, эта сталь - качественнная нержавейка, без понтов, рабочая, но не пластилин, 56-57 HRC, на том же офсайте. Заточку мой берет легко и держит довольно долго. Кости я им, правда и не рублю. Я вот все пытаюсь понять, для чего нужны суперстали на кухне? На наши сайты я бы вообще не ориентировался по поводу информации. И от геометрии на кухонниках не меньше зависит, чем от "крутизны сталей". Тут прямые спуски от обуха. Если и есть линза, то практически неощущаемая. Ну и не нашел я аналога у Викса за 33 евро (Цена Opinel 119, на офсайте). В РФ, правда, давно их не видел в продаже.

Мне японский стиль в ножестроении совсем не зашел. А что такое "эксклюзивный Китай", я вообще не понимаю. На Клинках смотрю на "эксклюзвную Россию", но никак не могу найти, чтобы вот прямо захотелось мои Трамонтины и Опинели поменять на что-то.

Я как раз думаю для одной из кухонь купить вот этот гламурный Fiskars ... Только вот не решил, сантоку или европейский шеф. С учетом того, что в последний год пытаюсь готовить французскую кухню, то, видимо европейца. Но вот смотрю на ютьюбе одного настоящего гасконца - шефа Вивьена, а у него частенько сантоку в руках.

У них есть и дешевая серия. По цене Трамонтины профессионал, практически.

Пишут, что "японская нержавейка с твердостью 52 -54"

Кстати, очень интересная линейка для кухни есть у Fiskars. Цены по нынешним временам совсем щадящие. Никто не пробовал купить? Причем у них есть и совсем бюджетная серия и типа с элементами гламура. Вот они на вилдбериз, если модератор пропустит, как не рекламу: https://www.wildberries.ru/catalog/191452221/detail.aspx?targetUrl=EX

Сейчас его в России уже непросто найти. Но если найдете, не пожалеете. И в пару вот такой разделочный рекомендую )) Невероятно резучий и удобный.

Ну у меня есть и такая, и такая (ну и тройка поменьше под всякие мелочи, типа завтрака). И даже очень крутая доска из Икеа для рубки мяса. Но я ее даже не вскрыл, т.к. не было случая готовить столько мяса )) Видимо увезу на дачу все же.

На домашней кухне мне подшефок в 150 - 200 мм самый удобный размер. Есть два шефа больше (250 - 270 мм), но ими реже пользуюсь. Нет таких объемов, чтобы они были необходимы, да и доски небольшие чаще в ходу, т.к. кухонный стол в квартире небольшой.

Самая дешевый и рабочий шеф вот в этой серии нашел. Основной рабочий нож на кухне. Хотя любимый все же Опинель, что на втором снимке. Обух у Опинеля около 4-мм, стоит дешевле Викторинксов, что вы купили. Вообще геометрия клинка у этого французского "сантоку" очень удачная. Такая "пухлая" линза. Очень удобно зелень, чеснок, лук и все такое рубить. Не сильно налипает.

Живописнейшее видео про восстановление ГПЗ-шки 😉 С субтирами все понятно: уникальный русский топор. Жаль ему без клейма попалась, а то бы парня совсем порвало изнутри от восторга!

А я всегда ее Морой режу, а еще мороженные сало, рыбу и т.п. ... Лучше у меня и нет ничего для этого

Популярный американский профильный блогер отметился по ЗиК:

У Завьялова, например.

Опять оффтоп, но где вы нашли новый 300-й Крузак за 11 - 16 млн.? Нет таких цен в России.

Кстати, на последнем Клинке справшивал: "какие стали, откуда?" и несколько раз слышал "Китай". Сейчас кончатся старые запасы и все, будет сплошной Китай даже на премиуме.