Vanderlor

:)

До сентября еще есть время. И намокнет и впитается. Главное, чтобы ты успел собрать клубнику до первого снегопада. :)

Странная рыба. У верхнего куска виднеется что-то похожее на лапу. :)

О, по старинному рецепту? С туйоном? Чтоб и глюки были зачетные и творчеством заниматься хотелось. :)

Интересно, зачем резьбу приварили? Лом для льда сделать? не похоже.

Да, ротаны очень похожи. У нас они завелись в двух водоемах, но ихтиологам кажется удалось их выбить. :)

А у нас он вообще запрещен к вылову. 1200 евриков за хвост, как с куста возьмут... если посчастливится выловить. :)

Не, Марат, я эту рыбку по фотографии не узнаю. :)

И работы меньше, и на югах больше едят не бычка кругляка, а бычка-кнута. Он покрупнее и у него "лицевой мускул" побольше и помясистее. :)

Олег, с нашей пенсионной системой, раньше ласты склеишь, чем пенсионером станешь. :)

Разобрать от костей, было бы вообще замечательно. высший пилотаж. Но такая мелкая моторика только для женщин. А у нас, кто рыбу и грибы принес, тот и разделывает. Чтоб неповадно было. :) Конечно сам. Кто ж мне их наловит?! :) Как раз там ловил, где ты кайтингистов фотографировал. :) http://rusknife.com/topic/16022-эстония-таллин-далеко-ли-до-жд-вокзала/?p=396937 Вот тут было немного про рыбалку. На следующее утро опять сходил. Больно уж мудилы вкусные. :) http://rusknife.com/topic/12883-рыбалка/?p=500245

Из Википедии. "Высоко поднимается вверх по рекам, проник даже в Москву-реку и в бассейн Балтийского моря." В Москве-реке уже есть. Значит скоро и в Москве будет. :)

Юморные Мудилы в томатеили Pisces подкрался незаметно Neogobius melanostomus, они же Ümarmudilad (эст.) т.е. ЮмарМудилы, они же Бычки-Кругляки. Лет десять тому назад, в наших широтах, о бычке никто и слыхом не слыхивал. Но всемирная глобализация коснулась даже водных позвоночных животных. И теперь чуждый нам Pisces (Рыбы – лат.) добрался и до Балтики. Но нет худа без добра. Назвался бычком, полезай в садок. Итак, бычки, они же Мудилы в томате. Для начала мы берём пакетик креветок или куриных сердечек и… нет, не готовим их, а идем на рыбалку. Ибо наш бычок обожает эти продукты, а самый главный принцип успешности блюд из рыбы какой? Правильно, рыба должна быть свежайшей. А что может быть свежее, самолично выловленной?! Итак, идем на море и берем там килограмма четыре свежих бычков. Отрезаем ножницами плавники. Потом (а можно и сначала) удаляем голову и потрошим. Многие не снимают с бычков чешую, потому что она мелкая и прекрасно «растворяется» на сковородке. Но я бычков чищу. Пара движений ножом в тазике с водой (так чешуя не разлетается по кухне) и рыбка у нас чистая. Промываем рыбу. Затем, перфекционисты могут вытереть тушки бумажными салфетками. А можно просто дать каплям воды стечь. Из четырех килограммов выловленной рыбы, у нас получится чуть больше двух кг чистого свежего продукта. Затем, бычков обжариваем. Не буду вас учить, как это делать… поэтому слушайте. :) В данном рецепте, я не использую двойную панировку или кляр. Все предельно просто и натурально. Или натираю бычков смесью соли и перца, а затем обваливаю в муке. Или добавляю соль с перцем прямо в муку для панировки. Хорошо разогреваем на сковородке растительное масло, до состояния легкого дымка. Или бросаем на сковородку щепотку крупной соли. Если стрельнет, то масло прогрелось. Обжариваем наших рыбасов, с двух сторон, на сильном огне. 3-5 минут, вполне достаточно. Складываем бычков в толстостенную посудину. И убираем пока, от греха подальше. Ведь жареный бычок очень вкусный и не съесть его, на этом этапе – мужественный поступок. Тем временем, приготовим соус. Каждый «повар» готовит его по-своему. Кто-то использует только свежие помидоры, кто-то использует томатный сок, кто-то добавляем паприку и другие овощи. Я делаю так… Пассирую две луковицы. Добавляю туда тертую морковь. Когда овощи дойдут до нужной кондиции, т.е. обжарятся, но не сгорят и не протушатся, перехожу к следующему этапу. Добавляю к овощам банку чищенных и рубленых помидоров, от нормального производителя. Не консервированных с уксусом, а именно свежих, перемолотых и в банке. В идеале помидоры должны быть "живые", но весной они не имеют нужного запаха и вкуса. Затем плюхаю пачку томатной пасты, бросаю один-два лаврового листа, душистый и черный перец, две чайные ложки сахара и одну ложку соли. И помешиваю, все это варево, неспешно на медленном огне, минут 5-7. «Покрывем» наших заскучавших бычков этим соусом. Ставим посудину на минимальный огонь – тушиться. Степень готовности и время тушения зависят от ваших вкусовых предпочтений. Если хотите иметь рыбок целиком, то достаточно непродолжительного времени тушения. Если хотите, чтобы кости были мягкие, как в советских консервах «Бычки в томате», то время готовки может составлять до 8 часов. В общем, кому как нравится. Блюдо хорошо, как в горячем, так и в холодном виде. А томатная паста является неплохим консервантом, поэтому можете приготовить бычков впрок и хранить их в банках, в холодильнике. П.С. Не люблю единственно правильных рецептов. Так Мудил в томате готовлю я. У каждого может быть свой подход.

В тройной уже, щучья голова у меня идет на втором этапе. :) Правда или майская или морская. У летней щуки с внутренних водоемов мне не нравится привкус. На котлеты отлично, а в ухе не нравится. Даже классическая ложка водки не спасает. :)

А ученье-то тут причем и неученые?! Я, например, не люблю лук в котлетах, хотя по всем канонам кулинарии он там требуется. И что с того? Я знаю про то, что бычков жарят с головой, но мне это не вкусно. Зачем я должен готовить еду так, как это нравится кому-то, но не мне? Вообще, в кулинарии не разумно на чем-то настаивать с позиции "вкусно" и "правильно". Кстати и с вяленой рыбой так же. Кто-то любит, чтобы жирок стекал, а кто-то вялит до состояния доски. Это опять же дело вкусовых предпочтений.

Нее, каждому своё. Я без голов и дальше есть буду. Могу головы от бычков отдавать, если надо. :)

С головами? Мне так не нравится. :)

Стас, я сам для себя только в прошлом году бычков открыл. Думал, что это чисто южная темя, а оказывается, что их у нас развелось немерено, в последние годы. Прямо в городе. :)

Не удержался, сбегал за бычками с утреца. :)

А у нас нет сезонного запрета на любительский лов с лодок. На лов определенной рыбы, в определенный период есть.

+12. на горизонте не облака. Это стена тумана, наехавшая на город.

Думаю, что дело не в запрете на курение, а в том, что "банкующий" не любит быть обкуренным. :)

Sawka, лучше на ТЫ. Так товар там в магазине весь натовский. Думаю, что и поближе к Португалии можно взять. Хотя... вещи тяжелые, пересыл так и стоит.

Тем более, что для некоторых форумчан, все эти автомобили... иномарки. :)

Поздравляю!