mechenii

Немного затарился 😂.

Виктор хороший финишник стоит на много больше из китайцев только гуанси но последнее время хорошего качества гуанси тяжело найти.

Егор да не важно японки это или немки и даже француженки со шведками главное человек идет в нужном направлении.

Еще один маньяк появился в наших рядах 😂

На тест берут волосы с головы, а на лице волосы в большинстве случаев грубее у меня лично щетина как проволока. Соответственно, чем дальше от пальцев срезается волос, тем лучше она заточена, но бывает и так как на видео, Ярослава которое выложил Иван. В любом случаи Вам респект что не бросили это дело на пол пути и теперь получаете от данного процесса удовольствие.

Да я и не спорю у самого есть несколько советских брусков, а алмазные хоны вообще песня, жаль что их сейчас трудно купить.

Ну вы Питерцы вооще жируете, такая красота на барахле продается 😂😂😂.

Они по крайней мере знают что их надо точить и где это делать 😄.

Вот таким был вопрос. Добрый день! Скажите пожалуйста почему в России не учат поваров точить ножи и правильно за ними ухаживать? Ведь нож-это основной инструмент повара. На канале одного шеф повара у с более 100 000 подписчиков который рассказывает, как надо точить ножи я оставил комментарий что все что он показывает это полная чушь. На что получил ответ, а нас этому не учат. Не уже ли нашим поварам это не интересно? На сколько я знаю во всем мире хорошие повара имеют свои ножи и сами за ними следят.

Иван не тормози, вот ответ который пришел. Добрый день, Александр! За всю Россию мы вам ответить не сможем, но вот, что ответил наш шеф- повар Константин: "Я знаю про заточку ножей много. Для того, чтобы обучать этому понадобится около 5000 - 10000 рублей затрат. Надо поискать специальные точильные устройства + точильные камни они дорогие. Я видел их в магазине Арсенал. Но вроде и в интернет магазине можно прикупить. Я лет 6-7 назад занимался ножами. Изучил марки стали, заточку, закалку и технологию изготовления. Тем, кто интересуется на занятиях я рассказываю, но для этого надо минимум часа 4 с практикой. Так что это возможно."

Все то что начиная с этой фразы Добрый день, Александр! За всю Россию мы вам ответить не сможем, но вот, что ответил наш шеф- повар Константин:

Соглашусь с тем что нож должен быть острым, но совсем не обязательно он должен резать шёлковый платок или рассекать волос это уже для маньяков.

У нас люди, которые имеют отношение к режущему инструменту такие как столяры, резчики, повара не знают, что инструмент надо точить потому что их не учат, а что тогда говорить о простых обывателях. Не так давно написал в одну нашу контору которая учит поваров не думал, что они мне ответят так вот что они написали специально сохранил это письмо у себя на почте прилагаю его без всякой редакции. Добрый день, Александр! За всю Россию мы вам ответить не сможем, но вот, что ответил наш шеф- повар Константин: "Я знаю про заточку ножей много. Для того, чтобы обучать этому понадобится около 5000 - 10000 рублей затрат. Надо поискать специальные точильные устройства + точильные камни они дорогие. Я видел их в магазине Арсенал. Но вроде и в интернет магазине можно прикупить. Я лет 6-7 назад занимался ножами. Изучил марки стали, заточку, закалку и технологию изготовления. Тем, кто интересуется на занятиях я рассказываю, но для этого надо минимум часа 4 с практикой. Так что это возможно."

Почил тему и полностью согласен со многими высказываниями хотя сам являюсь обладателем каменоломни в своей квартире. На сегодняшний день заточку возвели в культ если у тебя нет камней не сможешь нормально заточить, а если у тебя точилка без гравицапы, то и подавно не получиться. На самом деле самая лучшая приспособа это руки ну на крайний случай тот же самодельный костыль, который можно сделать на коленке. Процентов 90 ножей можно достаточно хорошо заточить двумя максимум тремя синтетиками плюс один природник на финиш в дальнейшем для поддержания остроты ножа нужен будет один два камня. Отсутствие ножевой культуры конечно тоже сказывает у большинства на руках дешевый и не очень хорошего качества инструмент и соответственно, как его не точи все равно хорошего результата не добиться. Последнее время читаю сообщения на форуме как юмористический журнал для поднятия настроения. Что-то типа такого сегодня точил нож из ДАМАССКОЙ СТАЛИ за 3000 рублей финишировал на 15000-20000 грит, но он почему-то не режет или режет, но не держит заточку что тут можно сказать кроме мата конечно ничего. Думаю, наличие хорошего инструмента заточного навыка и небольшого сета камней может решить эту проблему.

Вопрос, а на хрена Вам все это надо?

Александр Вы бы какое то описание своей точилки организовали.

Я честно говоря их не сравнивал, при желании на али найти их будет не проблема.

Ну тогда тебя можно поздравить с хорошим камушком 😄.

Юра попробуй на чистом камне поработать, возможно отработала суспензия от бельгийца.

Вот посмотрите Дим Димыч уже несколько месяцев пользуется и пока доволен.

Человеческая лень ни куда от нее не денешься 😂, пользуюсь я опаской уже почти два года, а понимание пришло не сразу.

Иван шаветка и опаска это как две разные планеты их вообще нет смысла сравнивать.

Не ждал пока все в кучу придет.

Да тут осталось всего недельки три ждать 😂.

Сунгари один точно идет тот который на видео у него где он левой рукой точит, а остальное покажу как посылку получу.