G-E-K

Думал я над этим, проблема в том что я правша, а жена левша))

Спасибо Андрей. Слышал только о горячем ноже... имхо бороться со следствием, когда можно устранить причину, это не правильно.

Здравствуйте. Я начинающий ножелюб, опыта использования хороших кухонников как и самих, "правильных" кухонников не имею. Из того что есть это труд вача, пару углеродистых без опознавательных знаков и вот недавно под впечатлением разрекламированных здесь и на других сайтах трамонтин проф. и центури, обзавелся и ими. У всех моих ножей есть одна общая проблема, к ним ужасно липнут продукты, овощи и фрукты, яблоки, баклажаны, картофель, лук и т.д. Настоящий бич это огурцы, к трамонтине они липнут так, что даже если потрусить ножом, кусок огурца так и остается прилипшим к лезвию, в результате трамонтины практически не используются, потому как рез по овощам очень тугой, "вязкий", пользуюсь трамонтиной только для разделки куры, нарезки мяса, здесь он на высоте, а по овощам работает старая, убитая углеродка, их она режет лучше всех. В общем хотелось бы исправить эту ситуацию и добиться легкого, скользящего реза по овощам. Но опять проблема, информации на эту тему очень мало, на форумах обсуждается все что угодно, окромя этой проблемы, может плохо искал, не знаю. Но с первого захода выудить хоть какую то информацию на Rusknife не получилось, посредством упорного поиска удалось выудить лишь некоторые сообщения, где эта проблема вскользь упоминалась. Все что удалось найти, это такие решения: - вогнутые спуски, довольно сложны в реализации, особенно на уже готовых клинках, так же не нашел информации о том на сколько вогнутые спуски должны быть вогнутыми, чтобы они работали. - специально сделанные, оставленные дефекты, ямки, выпуклости и проч, например или Реализовать на готовом ноже подобное еще тяжелее чем вогнутые спуски, разве что протравить... - воздушные карманы, думаю все видели, в принципе реализовать не сложно - дырочки реализовать не сложно, но на сколько оно удобно в использовании? Возможно есть еще какие либо приемы? Насколько они работоспособны? Какими характеристиками они должны обладать, размеры выпуклостей, величина вогнутых спусков, расположение воздушных карманов на лезвии и проч.? Какие ножи в вашем хозяйстве обладают самым легким резом с минимальным прилипанием продуктов и какие у них характеристики? В общем все это хотелось бы как то упорядочить, понять как оно работает ну и в итоге воплотить. Если вопрос сильно детский, не пинайте больно, я только учусь)) ЗЫ: купить правильные кухонники не предлагать, пока еще не готов))))

И в мыслях такого не было, просто пытался более наглядно донести свои соображения, ок, больше никаких схемок...