Толшина и геометрия современных ромбов

[Dag]

Приветствую снова!

 

Тема:

смотрим на клины:

1. JH ;

2. VK ;

3. Anssi

 

Теперь смотрим другие клины,

например:см вложение.

 

ЭТО СОВСЕМ РАЗНЫЕ КЛИНЫ..

 

по первой партии такие комменты:

1. В работе не удобен !(за исключением только для разделочника) - колет овощи-фрукты при резе за счет большой толщины в ребре ромба;

2. ржавучие - жуть

 

короче ломики неудобные...........

 

Ваше мнение по современным "Томми"

[napalm]

Это всё очень относительно. Может быть большая толщина клинка у основания, но клин по обуху - в таком случае последняя треть клинка получается достаточно тонкой и прекрасно работает по овощам и т.д.

К слову, ничего не мешает пересвести современные клинки удобным лично для вас образом.

[Guard]

колет овощи-фрукты при резе за счет большой толщины в ребре ромба;

 

ИМХО дело не в ромбе - а в высоте спусков. Т.е. клинок той же толщины но со спусками от обуха не будет колоть (при условии что спуски достаточно высокие).

Понятно что это универсальность - ромбом можно резать овощи, но хуже чем кухонником, а кухонником можно строгать дерево, но хуже чем ромбом.

Если говорить об условной универсальности - я выберу ромб. При нужде спокойно обойдусь на кухне финкой с ромбом. А Вы "пойдете в лес" с кухонником?

[Uwin]

Как мне кажется, ножи Томми изначально отличались строем от ножей из Каухавы именно более выраженным ромбом. Не знаю, был ли в таком строе какой-то особый практический смысл, но современные производители просто воспроизводят традиционные клинки этого типа. Кроме того, разные клинки из Каухавы имели различную толщину и отличались более или менее выраженным ромбом.

[егорий]

Может быть эта тема поможет http://rusknife.com/index.php/topic/7090-%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%b1%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%ba/ ? С уважением!

[Borz87]

взял томми VK 105мм клин, L&K 150мм, ярви 150мм.

у томми грань ромба 4 с копейками,

у L&K точно также,

у ярви 4.

одна фигня, одинаковая толщина, при том что томми шире всех, соответственно спуски еще выше.

не предназначены финки для овощей, ими хорошо чистить кожуру- это геометрия больше для стругания, деревяшки резать и мясо. картошку/яблоки и тп- колят и старые и современные. особенно если точить их как на современный манер- с подводом градусов 40- тогда да, ломы. а с подводом на малый угол либо вообще по спускам- аццкие резаки.

[Va-78]

Народ, слова "пуукко" и "вейтси" вам о чем-нибудь говорят? Гвоздям - молотки, винтам - отвертки.

Паша верно сказывает - эти ножи никто и никогда не планировал для современной бытовой кухни, и ваши личные извращения рожденные известно чем, никак не могут характеризовать ножи как "плохие".

[егорий]

Народ, слова "пуукко" и "вейтси" вам о чем-нибудь говорят? Гвоздям - молотки, винтам - отвертки.

Паша верно сказывает - эти ножи никто и никогда не планировал для современной бытовой кухни, и ваши личные извращения рожденные известно чем, никак не могут характеризовать ножи как "плохие".

И, по-моему, следует учесть еще одну вещь... Подарил папаня сыну лет в 5-6 первое изделие деревенского кузнеца, которыми и сам пользовался, и пошло-поехало...И деревяшку какую обстрогать, и морковку для супа порубать, не думая о толщине долек, и прочая-прочая прочая... О нарезании яблока прозрачными ломтиками никто не помышлял - и так можно сгрызть.

 

[slalomandro]

оно бы хорошая теория, но только если говорить об одном ноже. а когда вся страна веками использует более-менее схожую геометрию - это даже не тенденция, это уже традиция, а традиция из ничего не возникает. так что всё на одного деревенского кузнеца-неумеху не спишешь. страна лесная, хозяйство преимущественно хуторское, инвентарь почти весь деревянный. ножи не случайно имеют геометрию, оптимальную для работы с деревом. а толщиной ломтиков картошки тогдашние хуторяне и вправду не заморачивались.

[sha-man]

егорий, фотография офигенная!

[vsevles]

егорий, фотография офигенная!

 

Прям из детства картинка...

[slalomandro]

да, фото душевное :)

[Second Max]

В работе не удобен !(за исключением только для разделочника) - колет овощи-фрукты при резе за счет большой толщины в ребре ромба;

Я салатик финкой настругаю без проблем. Хоть фруктовый хоть овощной. Да собственно я так и делаю, если приходиться готовить. Кухонники шибко остро не точу чтоб домочадцы не поранились, а финка у меня всегда остра. Или фалком Ф1 готовлю :) Можете считать меня извращенцем но дискомфорта и неудобств я не испытываю :).

 

Насчет построгать деревяшку тут по-моему вопросов быть вообще не должно. Единственное условие: узкий и толстый клинок должен быть сведен в ноль.

[topas]

Кухонники шибко остро не точу чтоб домочадцы не поранились, а финка у меня всегда остра. Или фалком Ф1 готовлю.

Можете считать меня извращенцем

Спасибо за разрешение!

Буду считать.:)

[slalomandro]

а что, моя жена тоже не разрешает ножи до бритья точить, говорит это уже перебор. ну и бог с ней, у меня финка на поясе домашних джинсов всегда болтается, ей и пользуюсь. финка, кстати в мягком сыре не вязнет :)

опять же, у нас печка в доме угольная, так что той же щепки надрать приходится, а тут финка впереди планеты всей.

можете меня считать точно так же.

[topas]

Ок - буду. :)

Просто у меня комплект "моих" кухонников есть - они и заточены на уровне.

А о том, что некухонникки ВСЕ И ВСЕГДА заточены на уровне и говорить не буду.

Вот хотите - обижайтесь, но сознательного отторжения качественного специализированного инструмента мне не понять...

Хотя это уже немного смахивает на дежавю, поэтому умолкаю.

[slalomandro]

да отторжения нет, просто второй набор кухонников размещать где-то надо. готовит то в основном жена, ей и карты в руки, а мне для спорадического пользования финки на поясе хватает :)

[Second Max]

но сознательного отторжения качественного специализированного инструмента мне не понять...

Финки тоже инструмент. Правда поуниверсальней кухонника :)

[Sagamore]

Я вот жду, когда название темы исправят :)