Сырный нож

[НеА]

Тоже вроде кухонник

[Ozone]

ИМХО это не сырный нож. А нож для инвалидов или как-то так. ;)

[НеА]

ИМХО это не сырный нож. А нож для инвалидов или как-то так. ;)

:) :) это сырный нож-учите матчасть

[topas]

Рарный ножичек.

Пытался давным давно схожей формы у себя поселить. Тоже не новый был. Остался на даче от старых владельцев. Но с учетом того, что я люблю в основном твердые сорта сыра, востребованным оказалась только вилка на конце ножа.

Дорблю и камамбер, конечно, намного удобнее употреблять. ;)

Сам себе хочу вот такого плана:

[Ozone]

:) ;) это сырный нож-учите матчасть

Прошу прощения, попутал с таким.

 

 

Просто видел где-то, что такие "сырные ножи" с вилкой тоже иногда называют "Nelson Knife".

[НеА]

Прошу прощения, попутал с таким.

 

 

Просто видел где-то, что такие "сырные ножи" с вилкой тоже иногда называют "Nelson Knife".

Да нормально.Ваш ножик тоже хай-класс ;)

[Uwin]

Интересный нож, надо как-нибудь попробовать такой по сыру. Лого над надписью "кондратов" - стилизация двуглавого орла? Интересное клеймо.

[НеА]

Интересный нож, надо как-нибудь попробовать такой по сыру. Лого над надписью "кондратов" - стилизация двуглавого орла? Интересное клеймо.

Обычное для Вачи клеймо

[НеА]

Хотя применялись разные вариации и у Кондратова и Варыпаева

[dm_roman]

да, необычный ножик.

раритет, однако.

иногда такие на толчке видел, но ни разу не сподобился купить-уж больно необычен.

[BOB]

Кухонный набор инструмента для любителей сыров. От нежных, мягких, эластичных - до старых, очень твёрдых, покрытых коркой, обросших шикарной плесенью. Ароматных и очень вкусных!

[Turbo4x4]

Кухонный набор инструмента для любителей сыров. От нежных, мягких, эластичных - до старых, очень твёрдых, покрытых коркой, обросших шикарной плесенью. Ароматных и очень вкусных!

Раньше использовал линейку Select от близнецов Хенкельс (есть даже колун для ультратвёрдых) , но постепенно пришёл к Лайольским ножам, имеется ввиду их основное предназначение- сырный бар/сарная тарелка

[BOB]

Вот тоже колун. Без роду и племени.

[Va-78]

Это ножик художницкий, не помню - у него какое-то специальное название есть.

[BOB]

Это ножик художницкий, не помню - у него какое-то специальное название есть.

Вы перепутали, повидимому, этого колуна с художническим мастихином. Нет, на скане - нож дла колки старых, очень твёрдых сортов сыра. Вообще, процедура разделки очень старых головок сыра, проходит с применением зубила, молотка, иногда и какой-то мамы. У итальянских сыроделов такие традиции. Нож - из Италии, толщина клинка - 2,5мм. А художнические мастихины - это, практически, стальные лепестки. На досуге - продемонстрирую, у нас и такое есть. С уважением.

[Марат С]

Это ножик художницкий, не помню - у него какое-то специальное название есть.

 

Точно, есть название - нож для пармезана!

(Сам бы не поверил, если бы мне швейцарцы - технологи по молочным продуктам - это не объяснили!)

[Turbo4x4]

Ну вот и мои "сырники" от Братьев Хенкельс:

Серия Twin Select, в середине наполнения коллекции её сняли с производства, пришлось побегать по немецким сайтам.

Разложены слева направо:

1. Колун для ультратвёрдых- Пармеджано (Пармезан), Темпле Флерон, Пиккорино и т.п.

2. Полутвёрдые сыры (те, что у нас называют твёрдыми)- Пастор, Аббатесса (выдержка 1-2 года)

3. Мягкие сыры типа Мирабо и Бри, ну и все плесневые типа Рокфора и Дор-Блу

4. Универсальный с крупным серейтором- средние сыры- до года, типа Жерома, Натуры и тп- вроде нашего Российского )))

5. Крем-сыр- типа творожных, Альметте и иже с ними, Виолы всякие.

[BOB]

Вкусно написали, слюнки потекли.

[BOB]

Натюрморт с одним из сырных ножей.

[Turbo4x4]

BOB, Чувствую коллегу по увлечению сырами )))

ЗЫ Пармезан в основном пользуем как тёртую добавку к блюдам, а вот Темпле Флерон- оччень рекомендую, именно как основной компонент "сырной тарелки".

Правда он редко стал встречаться...

[raven6]

Вообще, процедура разделки очень старых головок сыра, проходит с применением зубила, молотка, иногда и какой-то мамы.

А как же их есть-то, если их зубилом с молотком разбирают? Или твердые они только снаружи,

[Turbo4x4]

raven6, в "Острове Сокровищ" Бен Ганн, сразу как встретил людей, попросил у них сыра...

В ответ на просьбу доктор Ливси достал коробочку с сыром и угостил его.

Там был именно такой сыр- экстратвёрдый, причём 3-4 года выдержки это не предел...

Его, понятное дело, на бутерброд уже не стругают, его едят как деликатес, смакуя вкус и послевкусие.

Ну и винца бокальчик не помешает.

[BOB]

Вообще, процедура разделки очень старых головок сыра, проходит с применением зубила, молотка, иногда и какой-то мамы.

А как же их есть-то, если их зубилом с молотком разбирают? Или твердые они только снаружи,

Зубило и молоток для этого не из соседней слесарной мастерской берут. У них для этого специальные есть.

[BOB]

BOB, Чувствую коллегу по увлечению сырами )))

ЗЫ Пармезан в основном пользуем как тёртую добавку к блюдам, а вот Темпле Флерон- оччень рекомендую, именно как основной компонент "сырной тарелки".

Правда он редко стал встречаться...

Вы правы, есть такая слабость. Иногда нас балуют посылкой из Италии. Подсунули вот такую миниэнциклопедию, 172 разновидности сыров в ней представлеы.... Не знаю, как у Вас, но те сыры, что может предложть наша торговая сеть, как правило, - вульгарная подделке известных марок. Обратите внимание на винтажный ножик с четвёртого скана. Красота!

[Turbo4x4]

Вот одна из моих любимых книг о сырах. И нож, кстати, тоже ))

[BOB]

Мой любимый. Есть версия, что чистокровный француз, застрявший у нас со времён Крымской войны. Накладки рукоятки пришлось востановить, родные просто высыпались.

[Владимиp]

По форме очень похож на Sabatier

[Vanderlor]

А такой нож теперь мой сырный-закусочный.

[Гр Егори]

У меня сырный нож выглядит как не нож,а приспособление.Давно уже им пользуюсь ,с начала 90-х.Сверхтвёрдый сорт сыра такой струной врядли разрежешь,а вот всё остальное - на ура.

[MIV]

у меня вот такой. сразу прошу прощения за струну, родная лопнула, поставил от гитару на первое времи! режет тоненько, ровненько, без косяков всяких!