Чечако

Решил на ночь глядя соорудить себе легкий ужин. Сыр чанах рассольный, помидорко, лучок тоненько порезан, растертый в ступе черный перец-горошек, оливковое масло. Легко и вкусно.

Вот немного о квашеной рыбе: На девятом вонь была совсем невыносимая, а когда я позвонил в дверь, мне открыла жена приятеля и вместо приветствия закричала: «Я его выгоню!» Волна чудовищного запаха сшибала с ног. Не помню, как я набрался сил, чтобы войти в эту комнату. Там, у окна, сидел мой приятель, а перед ним лежала рыба. Знаменитый байкальский омуль с душком. «Что же делать? — горестно спросил он меня. — Это ж легенда. Я ж его вез специально. Неужели выкидывать?» Я понял, что не могу его бросить. Это был мой близкий друг, мы много лет были вместе в горе и радости. Самое сложное и страшное было поднести это ко рту, то есть приблизить к носу. Мы пробовали трижды — не получалось. Тогда мы накатили. Потом еще разок. Когда наконец я положил кусочек омуля в рот — как описать эти ощущения? Это было самое вкусное, что мне доводилось пробовать в жизни. Омуль имел пронзительный и при этом тонкий и нежный вкус, был масляной консистенции, таял во рту и вообще был совершенством». Швеция Сюрстремминг— А вот это вам придется оставить! — строго произнес таможенник. — Наша авиакомпания не разрешает провоз такой продукции... Это взрывоопасное вещество. Две банки с деликатесом отправились в корзину, где уже лежало штук десять таких же банок, отобранных у таких же, как я, дураков-туристов. (С форума амстердамских любителей острых кулинарных впечатлений) В Швеции известная технология консервации рыбы претерпела изменения. Важным элементом шведской средневековой кухни была селедка, но у шведов не было изначальной идеи заставить рыбу бродить — ее просто засыпали большим количеством соли, получался консервант, вкусный и удобный для хранения. В XVI веке, в тяжелые для страны военные времена, соль стала дефицитом и сельдь солили экономно. Процесс консервации был нарушен, началось брожение, пошел мерзкий запах, но шведы решили, что в тяжелые времена выбирать не приходится. А потом втянулись. Так квашеная селедка — сюрстремминг — из еды от безысходности превратилась в деликатес. Сейчас сюрстремминг продается в виде консервов, и открывать их дома не рекомендуется, так как банка обычно взрывается. А вот приехать в Швецию и съесть его на пикнике, запивая пивом, — самое оно. http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7680/

Сухо у нас в лесах. Колосовики практически отсутствуют. Но шампиньоны, вообще-то тоже ничего... За неимением гербовой....

Ага (злорадно хихикая)

Я не Муса, но отвечу. Шило - частый элемент в карачаевских, адыгских, абхазских бычаках. Это рабочие ножи чабанов и крестьян. Шило для ремонта упряжи, обуви, одежды. Подробности здесь (да простит меня уважаемый Муса) http://rusknife.com/topic/8734-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%B0%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BD%D0%BE%D0%B6-%D0%B1%D1%8B%D1%87%D0%B0%D0%BA/

Вообще-то хашлама не совсем суп. Воды не добавляется ни грамма, все тушится в собственном соку.

Мне тоже не приходилось. Попадались слегка надкусанные. :D

На следующий день забабацал хашламу. Практически то же самое, только с нарезанной кружками картошкой. И выкладывается слоями - картошка, лук кольцами, баклажан, мясо, болгарский перец, зелень, и снова картошка, лук, кабачок, мясо, перец, сверху помидоры, зелень. Каждый слой слегка пересыпается специями по вкусу и солью. Никаких жиров и масла, все тушится под крышкой в собственном соку.

Интересно, самобытно, качественно. Браво!

Нашел с сети такой рецепт. 1 баклажан 1 цукини 1 кабачок 1 болгарский перец 5-7 шампиньонов, лисички, 1-2 моркови – по желанию 200 г сыра Фета или другого козьего сыра 3-4 веточки свежего тимьяна (если нет свежего, сгодится и сушеный) – для крашения Для соуса: 50 мл или 4 столовых ложки оливкового масла 50 мл или 4 столовых ложки уксуса-бальзамико 2 столовых ложки меда 3 зубчика чеснока ½ стручка перца-чили ½ чайной ложки свежемолотого черного перца 1 чайная ложка соли Вот фотка из сети Способ приготовления Овощи помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,5-1 см. Нарезанные овощи уложить в стеклянную или металлическую посудину. Если не хватает терпения выкладывать красивые разноцветные ряды овощей, можно выложить их в форму, так сказать, бессистемно. Сыр Фета вынуть из упаковки и нарезать или разломать на кубики примерно одинакового размера – 1-3 см, и разложить их поверх овощей в вольном порядке. Украсить все веточками тимьяна. Или посыпать щепоткой-другой сушеного тимьяна. Готовим соус. Вылить в мисочку оливковое масло и уксус-бальзамико, добавить мед, свежемолотый черный перец и соль, мелко давленный или пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленный перец-чили. Венчиком или вилкой сбить все в однородную массу и залить смесью овощи и сыр. Укрыть форму с овощами фольгой и поставить в духовку при температуре 180oC примерно на 30 минут, до готовности. Готовые овощи – мягкие, легко отделяются вилкой. Последние 5 минут можно запекать рагу в духовке без фольги, чтобы сыр и овощи слегка подрумянились. Подавать горячим со свежими гренками с чесноком и пряностями. Решил приготовить. Все сделал, как описано, добавил лук порей. Получилось вот что Единственное отступление от рецепта - Температура и время готовки. При соблюдении режима, указанного в рецепте овощи недопарились, в частности, морковка. Добавил температуру до 215 и время готовки продлил еще на 20 мин, итого 50 мин. Когда достал из духовки, было уже не до фото - божественный аромат заставил забыть обо всем. Рекомендую. Проверено на моей семье.

Ага, мне 69, в душе, как был пацаном, так и остался, :) вот только организм, кажется, с этим не очень согласен. :mellow:

В ряду, где торгуют солёным салом. Продавец отрезает листик: - Пробуйте, во рту тает! Толстый дядька пробует, сосредоточенно жуёт. - Не хватает чего-то, не пойму чего. Понял! Рюмочки!

мак,Это с февраля праздник тянулся, или какой другой? :unsure:

Отличная работа. Ножны пестрые? Так африканские мотивы, там все пестрое. А травление клинка впечатлило. Высший пилотаж!

Когда-то давно увлекался чеканкой. Латунь чернил так: обезжиренное изделие нагревал градусов до100, и смазывал тампоном с азотной кислотой. Патина темно-коричневая, стойкая.

Аааа, обплавал... А мне поперву показалось обблевал. :rolleyes:

Как завернуть кота в лаваш?Сколько метров зубной пасты в тюбике?

С днем рождения!

Сегодня ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ РЫБОЛОВСТВА ... Праздник установлен решением Международной конференции по регулированию и развитию рыболовства, состоявшейся в июле 1984 года в Риме. Поздравляю всех фанатов и просто любителей рыбалки! Удачи в ловле, интересных трофеев и запоминающихся приключений!

Да, это была глыбища. Печально.

Играешь с жизнью в шахматы, а на седьмом ходу она заявляет, что играем в городки, и бита у нее.

Даешь джамбию!

Кесарь,Если шлифовать бруском с наждачкой, то совершенно незаметно для себя можно получить линзу. А на стекле клин прижимается всей плоскостью, контролировать удобней.

Точно.

Я тоже шлифую-полирую вручную. Стекло, на него полосу малярного скотча, на скотч двусторонний скотч, и полоса наждачки. Грани выдерживаются.