Сложная, на самом деле, тема с очень тонкой границей. Например, на Ганзе в мастерской присутствуют очень известные мастера, которые выкладывают там свои новые работы. Выходит, что их работы - это кастомы, потому что они известные мастера. А вылизанный вручную нож с интересным авторским решением и добротными материалами от мастера, так сказать , без имени - это будет что? Самоделка? Перекос получается. И почему обязательно заказной? Может Мастеру захотелось что-то сделать для души? Разве не кастом? Думается мне, что кастом - это авторский нож штучной (единичной) работы, выполненный на высочайшем уровне. Чьи в работе используются клинки не столь уж важно, тем более, что на Западе у известных мастеров есть работы, гравировку, например, на которых делают другие мастера. Так и у нас есть вещи, сделанные коллективом авторов, но все-таки Авторов. Вот такое вот, несколько сумбурное (переписывал несколько раз), ИМХО!