term

Он еще и холодный поди, подпальцевая большая, не уж то клин тоньше 2,4мм :)

Спасибо всем за теплые слова :)

У меня на разных кухнях жили и живут разные доски, но предпочитаю сам торцевые. Магниты не использую вообще, предпочитая подставки или стандартные лотки. Традиционно начинающим заводчикам приличной "кухни" рекомендую вот такую торцевую, за сущие копейки (а сейчас в Икее нет их), были по 699р. Подставка, дешевле некуда - http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10066670

Ну там так примерно и написано, в первом посте :-)

Спасибо ребяты,уря :-) привет передал,как раз тут рядышком :-)

Пасибы,вырасту большой-пребольшой :-)

Не совсем понимаю, как следующие сообщения относятся к данной теме, т.е. обсуждение того, какими делать ножи мне. То бишь опрос потенциальных пользователей. Но что делать с этим потоком сознания и каким образом это ко мне относится? http://rusknife.com/...9861#entry89861 http://rusknife.com/...dpost__p__89915 http://rusknife.com/...dpost__p__89936 http://rusknife.com/...dpost__p__90357 http://rusknife.com/...dpost__p__90361 http://rusknife.com/...dpost__p__90849 http://rusknife.com/...dpost__p__90852 Т.е. некоторые посты и информация представляют интерес, но может переместить в отдельную тему? А то нет тут прав наводить порядок в своей теме :) Остальные посты то же бы почистить, но там хоть что-то в контесте разговора. Прямо то по теме высказалось раз-2 и обчелся.

Ага, будет, часть (если не все сфотано). Выложить не успел еще. Да и в лапах покрутить-поотрывать клиночки, клейма старые почитать - совсем другое :)

С Днём Победы!

Дык велкам. Могу сегодня в центре 14:00-14:30 и после 18:30, звони :)

Просто ради интереса, музейные экземпляры и не очень. Не выкладывал еще всех фот, а собираясь на праздники кинул в сумку. Германия, Франция, Финляндия, США, Россия (СССР-сумку не брал). Европа <1890, Россия <1880, Россия-США <1860. Если чего - звоните, захвачу-покажу. +79645349898

А вот этот нож интересный и интересно сделан. А года какие, примерно?

Хорош путать тут :) Специально залез на сайт последнего, то что похоже на первый взгляд - и рядом не стояло по-сути.

Спасибо, Владимир, в точку! Это и есть, что я вижу кухней "для себя любимого". У меня на 1ой кухне, что делал такая рукоять была, откуда знал, как догадался :)

Да, по всем пунктам :) деба-цай-дао-подобное, это идея. Я про них забыл, в рамке 3ки, все-таки мелкий "ручной" + овощник полезнее. Но где 3ка, там и 4ка-5ка :)

Профессиональных? Да. Отличных? Нет. Это ножи, которые в общепите идут на поток, а не те, которыми работают хорошие повара (индивидуальный инструмент). Мне неинтересно делать первые и интересно вторые. = И не в России тоже, я интересовался ценами на буржуйские приличные. В России будет дороже сделать тоже самое, причин тому масса, перечислять - оскомину уже набило :) = Да ну ее серийку, с ней конкурировать нет ни желания ни возможности. Глобал кста у меня был и есть другой - очень так себе. = А вот персонификация и легкие понты бывают полезны на "нож для себя любимого". ZDP'ешка, вполне пойдет для спец. ножа и долгим резом.

Ага, пока все в соответствии с моим видением, ну кроме углеродки. Я ее сам люблю на хорошей "аутентик японии", но ИМХО, это не для широкого пользователя.

У меня похожие французы есть, там тоже вроде с шампунем что-то связано, потом повешу фото, кину ссылкой.

Нож оценивался и по году выпуска, примерный период и по цене (по аналогам), от этой цены скинул 100$. Каталоги и проч. поищу. Беглый поис толком ничего не дал. 38 - наверняка номер модели, но никак не год.

А если все-таки вернуться к вопросу в 1м посте? :) Что бы Вам виделось правильным, для 3х направленый, трех классов кухни и не вообще, а в тех, что будут сделаны :)

уже да, в соответствующем разделе.

Избавлюсь от складня, подробности в соответствующем разделе :)

Knivbolaget Eskilstuna Sweden 38 - старый перочиный нож с интересным серьезным штопором. Примерно 1920е годы. = http://www.youtube.com/watch?v=dmQFfZKIoaA 450$, пересыл возможен, хотя старичков лучше "смотреть руками". Возможна аккуратная реставрация, по запросу. Связь +79645349892 Олег

Ага, учитывая, что нож не стоил и 10$ :) = Это не Old Hikory, часом? Попросим incisora фотку выложить его экземпляра, он вроде его приводил в порядок :)

Был такой ножик в безобразном исполнении (сведение в 0,6мм, щели под накладками), старый потому что еще немецкий, не Китай какой-нить :) Нож предполагался жене на кухню, потому сделан регринд, спуск с одной стороны (без клейма), сведение примерно в 0,05мм, фирменная заточка Василия Козлова. Я пропитал даниш-ойлом рукоять и чуть привел ее в порядок, дешево и вкусно, режет лучше большинства средних японов их той же стали. фото не с того ракурса и не того кач-ва, но что осталось, нож трудится в Питере.