Марат С

Похоже, ножеманов всё-таки придётся делить на "остроконечников" и "тупоконечников", по удобству пользования открывалками на швейцарцах! :)

ИМХО, рукоять на ПроЖ больше подходит под японский хват, с указательным пальцем вдоль обушка клинка, чем под европейский профессиональный, с согнутым указательным пальцем сверху шейки... Баланс неплохой, нож массивный, но легко управляемый! Интересно отметить, что Нарихира наощупь была более острая, чем Про Ж, но последним было гораздо легче нарезать тоненькие колечки лука! А испытывать износостойкость стали особого желания нет - ты ведь знаешь, я - поклонник более вязких сталей, мне АУС-8 хватает "за глаза"! Лучше верну Тодзиро ножи в первозданном виде! :)

Разумеется, лук более волокнистый, поэтому слегка потяг вперёд приходилось делать! А огурец можно просто давлением резать, но РК у Сантоку, всё же, дугообразная. А липнет на Про Ж как к спускам, так и к кованине - на последней фотке видно! Я просто поднял нож с прилипшими дольками от доски и положил его рядом, чтобы сфоткать!

3. Затем был нашинкован огурец Нарихирой. Дольки практически не прилипали, только к неиспользуемому участку клинка (шинковка производилась участком ближе к пятке): 4. К "кованине" Канецугу ПроЖ огурец лип вовсю, как и лук! Выводы: 1. Выемки на Narihira Fine Groove достаточно эффективны для предотвращения прилипания сочных долек к клинку, но выемки неизбежно затрудняют рез. Дизайн версий с металлической рукоятью очень гигиеничен - нет никаких швов на больстере и рукояти. Но рукоять может быть скользкой в мокром виде, тем более, испачканная жиром. 2. Увы, "кованина" на Pro J является, скорее, декорацией и мало функциональна! Вообще, ИМХО, Про Ж, вопреки названию, мало подходит для профессионалов, а, скорее, является подарочной серией (и больстер имеет "ступеньку", и рукоять не самой надёжной формы).

Камрады из Тодзиро.ру предоставили мне возможность провести сравнительные испытания двух Сантоку: 1. Narihira Fine Groove с металлической рукоятью; 2. Kanetsugu Pro J. Целью испытаний была оценка степени прилипания долек сочных овощей к широкой грани клинка. Для оценки прилипания были выбраны лук и огурец. 1. Сначала была нашинкована половина крупной белой луковицы Нарихирой. Рез был не самым лёгким (ощущалось некоторое сопротивление резу), но никакого прилипания к клинку не было: 2. Затем вторая половина была нашинкована Про Ж. Рез был гораздо легче (и нож тяжелее, и выемки не мешали), но дольки всё же прилипали: и оставались на ноже при его перемещении:

Ну, ты, прямо, как говорится, "показал Катманду" питерской публике! :)

Читаю надпись на ножнах: "Голоман". Какой-такой "голоман" - на клинке даже голомени нет! Разобрал, только наклонив голову налево! :) Ай да финские "золотари"! :)

Вот, подтвердил, что пивнуха - та самая, а форум ругается, что сообщение - слишком короткое! Как говорится : "Я офигеваю, дорогая редакция!" :)

И вообще, лучший Венгер - это Викторинокс! :) (Давно пора им в один бренд слиться, и так контрольный пакет Венгера - у Викторинокса!)

Всё-таки корд: по строю клинка (нет сужения по обуху к острию) и конструкции рукояти (бринч и тыг выполнены литьём).

Щупал на предпоследнем "ОиР"-е. Рукоять непропорционально длинная и скользкая (гладкий пластик). ИМХО, чисто для украшения кухни встиле "техно"! С деревянными рукоятями - нарочито просто, "экологический стиль", но рукоять достаточно удобна. Эту линейку в Китае бы делать под контролем Опинеля - стали бы массовыми ножами для развивающихся стран!