Dotto

Можно подробнее, желательно с контактами.

MorS, а нахера шрифт увеличивать?

Опинельчиком то по тарелке не жалко? Я понимаю, что можно аккуратно - а когда не один ужинаешь? Ладно, домашних можно "выдресировать" - а гости? Лучше пускай 100 рублевый стейковый убивают :D И не порежется никто - а то что, если друг рукопопый - не дружить с ним что ли?

Вы видимо стейки не любите, что нормально для русской кухни. Я ими балуюсь время от времени - обычным столовым ножом поедание 2х сантиметрового говяжего стейка, не до конца прожаренного, превращается в акт садо-мазо, что, имхо, не совместимо с приемом пищи :D К стейковым ножам отношение следующее - это расходники, должны быть недорогими и с серейторным лезвием - и режут лучше (определенное время), и безопаснее, т.к. не всем своим знакомым и членам семьи безопасно давать в руки бритвенно острый нож.

Что именно ТС хочет узнать?

Вот и мне у трамонтины про и карбон не нравятся из-за дефицита веса

Добавлю к словам Дока, что при шинковке, когда кончик к доске "приклеивается" сам клинок "маячит" на меньший угол, что тоже как эргономично - кисть с рукоятью меньше выворачивать надо. Шинкую "десяткой" тоже практически все. Плюс большой нож в работе со стороны внушает уважение окружающим, да и дома его никто не трогает, что положительно сказывается на его остроте. Не зря же в 18-19 веке 10 была экзотическим малышом ))

Тут же чисто шведские материалы - бамбук :D - а по бамбуковым торцевкам статистики использования вроде как не накопилось... 6 см - хорошо, 30 см - маловато :wacko:

Шоб не упала под доску мокрую тряпочку кладут, а в кастрюльку али сковороду перекинуть - можно наловчиться нож использовать, как лопатку и руками помогать (т.е. доска статична, правда 1ое время культурные люди будут вспоминать, что они такие, как все:))

Abrams - проф шефы начинаются с 20 см, обычно используют 22-25, бывают и 30. А 150 - 200 мм это для домохозяек, маленьких кухонь, etc. Поэтому длина клинка у шефа - 150-300 мм

Да, действительно данная серия уж совсем топорно сделана - это рабочий инструмент без изысков. А что вы хотели за такие деньги. Топорность присутствует только во внешности, качества не коснулась даже по касательной. П.С. Вы, наверное, трамонтиновских ножей серии поливуд (не путать с центури поливуд) не видели. "Полюбоваться" можно в продуктовых и все-для-дома супермаркетах - они любят, то что закупается "на вес" :D

Старая добрая советская традиция - затачивать столовые ножи :D

Степан - линеечка рядом с шефом (для оценки размера) оригинально подобрана! Мне понравилось ))

Махорку из волос с ***** любимой женщины :D

Дамир 1. Х.З. Как там у тебя - а у меня так - если в очереди за пивом предлагают мандарины - навязывают, и никак иначе; 2. Навязывать и толкать идут бок о бок, ты, в этой ветке, именно толкаешь, как нарк "найденную" мобилу на остановке общественного транспорта; 3. - на словах у меня член 29 см, правда никто не верил и я никому ни показывал и не покажу по этическим соображениям. А по теме - х.з, выдержишь ли ты конкуренцию в мастерской, где таких как ты и даже лучше...4. Не хочу, а когда захочу нож - пойду в мастерскую; 5. Что еще не понятно? П.С. Своей обидчивостью, если это можно так назвать, ты мне женщин напоминаешь - тебе про "вали нахер в мастерскую, если есть свое видение ттх ножей, умеешь и можешь (что пока под большим сомнением) сделать" - а ты услышал, то что захотел услышать, и обиделся, что тебя, как ножедела не признали и твоими ножами, которые никто не видел и не хочет видеть (по крайней мере в данной ветке) никто не восхитился.

Дамир, http://rusknife.com/forum/8-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F/ И вот как тебе заказ ножа доверить - даже мельком не осмотрел форум, а в 1ой попавшейся ветке пытаешься свое, пока неизвестно что, толкнуть уважаемым людям. Вай-вай-вай, как нехорошо!

Дамир, я конечно дико извеняюсь, но: "Могу сделать..." - В МАСТЕРСКУЮ!!!

Если сие чудо аполло называется то мне то же понравилось, благо цена позволяет его купить, не понравится - выкинуть/подарить/приговорить на опыты кстати есть шеф аполло 20 см - ему лет 8-10, 5 лет назад отдал в касуми заточить на японских (диковинных для меня в то время) водных камнях - с тех пор только правлю белорусским мусатом грубым или тарелкой или нож-об-нож - до сих пор острый, правда править чаще надо чем трамонтиновского шефа. п.с. мне финки и для овощей не нравятся - они их колят, особенно картофан, да и если пети нет под рукой - мне даже чеснок проще шефом почистить, чем финкой ))

У нас таких полно во свяких максидомах/океях/домовых/ и тд и тп, правда ценник более конский - 200-400 рэ :D На работе ген-дир - крохобор такого шефа 6" в столовку приобрел - по мне так фольга-фольгой с безобразными "финскими" :D спусками, легкий, слишком легкий для кухонника - короче мне не нравятся такие. Думаю в Бразилии их на вес продают кг за пару-тройку копеек для самых-самых бедных. С карбонами и рядом не лежали - то ли я зажрался, толи хулт или мора клипер даже в качестве кухонника удобнее этого недоразумения

хз - мне почта пропускала и большого шефа трамонтина центури (длина клинка 25 см, в обухе - 3 мм) и такой же слайсер 9 дюймовый, в обухе то ли 2, то ли 2.5. А так - любой ментос по внешним половым признакам отличит кухонник от хо ))

Никто не спорит, что он "неправильным" ножом и "неправильной" техникой владеет много лучше и быстрее, чем многие из нас с "правильными" ножами и техникой. Я к тому что он самоучка и делает так, потому что по другому не научился. Но ежели он освоит "правильную" технику "правильным" инструментом - врядли он захочет вернуться к "родной" технике и будет стремиться ножи побольше и потолще а не китайские из фольги ))

Это потому что они целеустремленные - их много и не кому учить - поэтому как сами научились, так и пользуют.

Китайский национальны нож на нож не похож и называется цай дао )) и я сомневаюсь, что они тем, чем узбек пользовался, пользуются )) По поводу узбека - с дуру можно и *** сломать - имхо данный же форум для обмена опытом и повышения уровня знаний и мастерства, так же я больше чем уверен, что если узбеку дать более-менее нормальный нож, и убедить освоить технику владения им же - вряд ли он захочет зубочисткой добра на центнер плова шинковать )) П.С. Больших ножей (кухонных) не бывает!

Варвар :D

Не будучи компетентным в данном вопросе покупать "первые" 4 ножа за 24 килорубля я бы не стал. Для домашних нужд свойств трамонтин, что центури, что про - за глаза и за уши. Мои (субъективные) доводы в пользу центури следующие - эстетика (как никак домой берем - имхо про больше для производства, где внешность - дело десятое), вес и толщина обуха. А вообще - купите 2 шефа - центури и про - т.к. этим ножом делается 2/3 работ, а по необходимости 95% - далее сделаете выводы самостоятельно исходя из собственных ощущений и предпочтений. И главное помните - 15 см шеф-нож - это как шеф-повар в макдональдсе - минимум 20 см, а еще лучше 25!