Так я не спорю о "лучшем металле" Просто на слова о "не самом лучшем металле для ножа", спросил какой лучший и есть ли он вообще...Ножи для разных целей и метал разный для этих целей, а спор, да...может быть бесконечным.
В железяке соблазнило то, что долбил ей от души мраморную крошку, а на ней не следа, совсем. Считаете колбасу резать не будет? Ну конечно,...термист из меня, как из говна пуля :D, но все таки хоть что то железяка взяла при такой закалке? Корябал напильником..чуть-чуть царапает. Я думаю ед 56-58 по любому есть.
А насчет риски...так ей и брендовые производители в последнее время не брезгуют. Мне нравятся такие клинки...А риска крупной выглядит на контрасте наверное.... Темные "низ", светлый "верх". Полированная бы иначе выглядела(имхо)