Название первой описанной Вами игры не помню, но у нас был несколько иной вариант.
Также необходима была скамья, но нож должен был быть многопредметным и с ,желательно, ровной спинкой. Это было какое-нибудь советское убитое метанием изделие, так что проблем с фиксацией лезвия под 90гр. не возникало. Итак, кончиком он втыкался в лавку и пальцами руки нож подбрасывался в воздух. Оппоненты обычно сидели друг напротив друга, но травм, как ни странно, не было :) Если нож втыкался в лавку так, что рукоять его тоже лавки касалась, то это называлось "один пехотинец", его для наглядности чертили на земле в виде черточки, если рукоять отстояла от лавки, то количество пехотинцев было равно количеству пальцев от рукояти до лавки. Если нож втыкался так, что рукоять свисала над землей, то мерили количество пальцев от земли :) Если нож ложился на спинку, то это был "танчик" (при наборе 10 "пехотинцев" они превращались в "танчик"), 10 танчиков это было "знамя", 10 знамен - "вымпел", далее шли "линкоры" и еще какая-то фигня. Всему были свои графические символы, чтобы превосходство в боевой мощи было очевидным и неоспоримым. Игра велась до оговоренного счета.
По поводу второй игры. Тоже название запамятовал. Ее иногда земельки называют.
У нас круг чертили от балды. Главное, чтобы все влезли. Его делили на сектора по числу играющих. Смысл тот же. Метнуть нож в территорию противника и линией проходящей через плоскость лезвия (! никаких криволинейных !) отделить часть его территории от границы до границы. Не смог дотянуться, стоя на своей земле, - лох! :D ход переходит следующему участнику. Не смог до ножа слишком далеко воткнувшегося дотянуться - снова лох. На территорию противника залез - обратно лошара! Жуткие баталии были! Бывало, что люди, стоя на одной ноге, умудрялись все отвоевать :)