Северянин

Давайте в отдельную тему. ...И про стерлядку,.которой ты закусываешь пока она на тебя еще смотрит...и про патавушку. Теме быть! http://rusknife.com/topic/21221-заготовки-рыбы-и-мяса/ ТОВАРИЩИ МОДЕРАТОРЫ, просьба: Перенести от сюда посты в соответствующую тему, которую создал и указал выше.

Итак, предлагаю в эту тему объединить все рецепты и мнения по поводу соления рыбы, мяса, и.т.д. Фото в добровольно принудительном порядке приветствуются. Обсуждения - обязательны. Фото ножей с уловом и запасами - вне обсуждений - должны быть! :)

Вот это нормально.

-32 Нормально.

Прямослойную не надо ставить, честно - не красиво выйдет. Закажите пару брусочков, не пожалеете.

:)

примерно после такого рецепта классической колодки, хороший знакомый загремел на уколы и всяческие неприятные процедуры для лечения опистрохоза. У нас делается не много по другому. Осенний язь ловится как правило до ледостава и хороших морозов. Выловил, обмыл, прокалывается воздушник, и в ящик с дырками в днище. так же засыпается соль крупного помола на дно, и потом слоями рыба, соль. Сверху камушек кило пуда в 2, у меня раньше был наверное во все 3 пуда весом,..но и ящичек у мну тогда обитал на 200 кг. рыбы. из доски 20-ки. Дык вот. Ящик хранится в яме, на подставках, на дворе. Через дней 30 как раз начинаются хорошие морозы, и всё собственно. Если нужно - достал сколько надо. откалывается легко, цельными тушками. И так всю зиму в яме под снегом он и обитает. Если случаются оттепели, то внутри всё равно температура не успевает подняться на столько, что бы рыба размерзалась.

Кап отлично подойдет, либо сувель. Чесно сказать на якутах другого дерева и не представляю даже.

Нуу, это разные клинки уже. Значительно похорошел. А вот ежели его расширить, и оставить полосочку и с обуха и с РК по 5 мм, будет вообще здорово!

Ф топку тушняк. Весит много пользы не очень. Всегда при себе сушенное мясо. Весит херня, объем херня, ...а как распаришь..... Хотя, под кружку горячего чая и сухое жуется очень неплохо. Тушняк беру только в прогулку до 5 км. Либо когда не на себе. А вообще моя всеядный. Как то ханты свежатинкой угостили,.думали отвернусь. Ага, Щазз! Шо есть, то и будем есть.

Дык, вот судя по сроку молчания что то подобное и должно скоро появиться в соответствующей теме,..не? :ph34r: :rolleyes: Жду всё, жду... :)

А есть хорошие, правильные размеры подлинника какого нить? ....Постараюсь найти через полгодика :ph34r:

Я лично вообще не приемлю ни какого вымораживания, и не понимаю на кой оно нужно. Если без соли, да понятно, потрошат и вымораживают на ветру без соли, но рыба после этого очень сухая, и её надо конкретно размачивать.

Не дождётесь! :D

А ни чё так. !!! :)

Ну, не так что бы мастерски, но пойдёт. В следующий раз хочу на гурку с трамплином забраться. :ph34r:

Альфа и амино кислоты не подвержены воздействию в такой низкой концентрации соли. ;)

Всегда есть что с собой взять, особенно летом. Например травок разных в горах много,...и легкие они. :)

Андрей, обойтись можно, только вот когда не нужно - зачем? А вообще человек ко всему может привыкнуть.

Про что я и говорил - оригинальный способ самоубийства.

-26, ясно, солнышко!

С любой рыбы консервы получаются с перепревшими костями после скороварки. Я Язя только солю. Либо сухим посолом, либо в тузлуке. Жарить не жарю. И опистрохоз,...40 дней в соли под гнётом убивает любой описторх.

Где рыбалка? Зимой на хребте???? Оригинальный способ самоубийства.

Хороша рыбка! Виктор, а гнет ставишь на рыбу али нет? У меня без гнета испортилась в позапрошлом году.

Сами то верите в тот бред что написан? отпускается сталь совсем не так,..да и закаляется тоже если что. Здесь мы видим просто превращение вещи в гавно!