заменит.
мусат - вещь чисто кухонная. ибо он не обязан точить.
мусат выправляет и выглаживает РК, но не точит.
А вы показали керамическое заточное устройство разной зернистости.
Просто уж так стали ВСЕ круглые длинные штуки называть мусатом.
А мусат даже не обязан быть круглым.
Вы определитесь, что вам нужно - мусат или точильный девайс?
Вот вам уже заточные камни советуют.
p.s.1 эта "косточка" может заменить т.н. керамический мусат. но будет неудобно править точить длинные кухонники из-за наличия двухстороннего ограничителя.
p.s.2 если не хотите углубляться в дебри заточки, то купите т.н. алмазный мусат и мелкозернистый т.н. керамический мусат. Для заточки кухонников вам хватит. Ну а если решили окунуться в дивный мир заточки - то вам путь к всевозможным камням и точилкам.