И правильно пишут. С хавчиком надо работать специальными кухонными ножами из нержи и рукоятями, изготовленными из материалов, прошедших тестирование. Причем лучше пользоваться профессиональными сериями, где больстер зацело с клинком, чтоб в щели не лезло. Или на худой конец, если принципиально кромсать дичь не кухонным ножом, то надо брать нож либо с пластинчатым монтажом на заклепки, либо со сквозным без клея, это вопрос подгонки отверстия в черене под хвостовик. Раньше да и сейчас, на дорогих ножах щель между клинком и больстером залита пищевым оловом, но это высший пилотаж, так делают на Рэндаллах.