Вот тут мы будем спорить, это уже проекция нашего современного представления на мировоззрение тогдашних людей, да еще не просто людей, а профессиональных солдат, наемников. Во-первых, поверженный не был автоматически обречен, поиграйтесь дома с лежащим вооруженным хотя бы кинжалом человеком, плюс учтите, что у него защищены ноги, которые не дадут вам приблизиться, во многих видах единоборств борьба в партере это отдельный вид. Ноги в латах - мощное оружие, если у лежащего есть кинжал, то вы не приблизитесь к нему со своей спицей, придется добивать копьем или мечем, это не так романтично, зато эффективнее. Кроме того, БОЕВЫЕ доспехи того времени, как Вы правильно заметили, были вовсе не такими неуклюжими, как музейные турнирные, профессионалы не были самоубийцами, поэтому имели возможность вскочить или встать после падения. Во-вторых, за многих из них можно было получить выкуп, а рыцари-наемники, как все профессионалы, деньги ценят больше, чем возможность красиво кого-нибудь замочить. Поэтому по свидетельствам современников рыцарей старались взять в плен, в отличие от смердов, ожидая такой же встречной услуги в другой ситуации. В-третьих, если поверженный чего-то и просил, то милости и сохранения жизни, а не смерти. Поэтому могу согласиться, что доля правды есть, но вот какая? ...