_TrappeR_

Ну или хотя-бы так: Пока писАл, ТС ответил уже :)

Это пока заготовка для ножа. Наждачная бумажка и плавно выведенные радиусы сопряжения на рукояти спасут отца русской демократии. По формам чем-то Мору напоминает.

Поздравляю с Днюхой!

Улыбнуло :)

Насчет ножа, - да хороший, насчет пикникового - ну совсем нет. Им банки открывать плохо, мясо размороженное, закусь шинковать - все не очень. Ну а нож в ипостаси нож - очень неплох.

Мой рецепт всех времен и пародов :) Берем замороженную рыбу благородных кровей, тоненько ее стругаем, обмакиваем в макало, и в рот

Валер, мы тут пытаемси готовит своими ручкаи, поэтому фотки из сети ну никак, ок?

А ты Андрюша, не хочещь ли стать участнегом? Вообще в такие экспедиции два раза не зовут :)

кто хочет там побывать, ну нет проблем, ваши деньги, мое организаторство

Модеры, почистите тему, ибо последние сообщения к перевалу Дятлова ну никак не имеют

Матвей, моя печень подсказывает, что рыбалка будет о-о-очень удачна, Во всяком случае без рыбы мну никада де возвроащался

все равно подъязки :) Язей показуй :)фотку ,где не с миллиметрами, а с килограммами

ВиктОр, сахар в посолочную смесь добавляется именно для подчеркивания вкуса соли, как ни странно. Вообще сам, если рыба не на вяление к пиву обхожусь сёмужным посолом, а там соль/сахар 50/50, и таки да, у нас на Урале проблемы "пистархоза" нету, у нас одна проблема - пымать рыбу : )

Фиг знаить, чем вас тут угощали, чё вы тут затеяли, но на нынешний год я запланировал маршрут рыбалки - Сейда - Уса- Елец- Собь - Хара_Маталоу - Тань-Ю

в район Демьянки не ездил?

Андрюха, вы в Тюмени, после наших Н-Туры, Н-Тагила и пр можете доставать, все, что душе угодно :) но в пищу ;) Чой-то я катаюсь в неприглядные места, а я далеко не турист, и за туманом и за запахом тайги не ездию.

Ну и задаток для новой темы: Берем свежепойманного Муксуна щокура, очищаем от слизи, ни вкоем случае его не моем, натираем солью, заворачиваем его в в пленку и замораживаем. Потом берем в руки ЯН (можно и другой нож ) :) и продольными пластикми вжик-вжик. потом ням - ням.

Ну в данном случае ты/вы должен согласиться со мну, либо прцитировать другое сообщение

Виктор, ну не расстриваися, но размер твоих язиков на фоне я не смог определить, ну для мну язь - это 1 кг и более, и то, что клюет на спиннинг, все пойманное на закидушки отправляется обратно.

Андрюха, моя думает, что все нюансы с заготовкой и приготовлением в последних сообщениях связаны исключительно с рыбой из реки Обь, поэтому потусим мы чуть-чуть но у каждого останутся свои истинно расовые рецепты, ибо в силу сложившихся обстоятельств рецепты подгоняются для того, чтоб не попасть на больничную койку (эпидемия описторхоза в карповых бассейна р.Обь). А так - да , я был бы не против, еслиб по каждой породе рыбы обменяться способами ее "утилизации" :) А так-то если Андрей из Тюмени, Виктор из Сургута, Матвей из Лангепаса не против - давайте создадим. И мужики с Поволжья ее наполнят, да и Прибалтике есть что сказать по этому поводу. Да, Камчатку еще забыл :), Олег, не обижайся :)

200 кг на площадь 1...1,5 кв.м - это совсем немного. Там солят же не по 10 кг. ;) Вообще вес гнета сильно зависит от площади поверхности, которую надо придавить. Там пользуют лари по 2-3 куба. Это нам "квартирным" не понять их - "частных" домовладельцев :) P.S. я первый раз вообще думал, что у дома пристроен сарай, а оказалось - это холодильник размером 4х5х2 метров :)

Позднеосенний/раннезимний язь морозится раздельно, потом аккуратно укладывается в ёмкую тару (например в 200 литровую бочку). Сверху слой снега и утрамбовывается для предотвращения высыхания рыбы. Можно каждую рыбу плотно завернуть в пищевую пленку и заморозить ( и не высохнет, и не слипнется). Затем тара с рыбой всю зиму стоит где-нить в неотапливаемом месте, но чтоб температура была никак не выше -18 С. Весной рыба извлекается и при небольшом плюсе аккуратно размораживается. В прохладном месте (+4...+6) ставится деревянный ящик с дырками в днище (для стока жидкости), дно засыпается солью крупного помола (ни в коем случае не йодированная), укладывается слой рыбы, поверх слой соли, чтоб не видно было рыбы и так далее доверху. Накрывается деревянным щитом и сверху гнёт центнера на 1,5-2. Все это дело стоит 6-8 дней (мелкий язь меньше, крупный - дольше). Потом рыба извлекается, тщательно промывается от слизи и соли, ну и вывешивается непосредственно обсохнуть. Можно хавать и так, а можно и провялить. В принципе это и есть рецепт классической "колодки".

Я к тому, что на северах позднеосенний - зимний язь обычно вымораживается в ящиках/бочках не менее 3 месяцев, а потом солится обычным способом. Если нада, то могу поподробней :)

40 дней в соли убивает все, начиная с описторха, заканчивая всякими альфа- и амино-кислотами.