Якутский Нож

[Ито Мацумото]

Попросил изготовить якутский нож человек из Якутии... Сделал...

И вот что получилось.

Клинок У13а, асимметричный под правшу, т.е. правая сторона прямая с долом - левая со спуском в 0мм ,без подводов. ТТХ:160/20/3,1 мм. Полировка кроме спуска, оставлен шлифованным, так как затачивают плоскость спуска, как у финов. Дол длиной 81мм и шириной 8,9мм , глубина дола 1,3мм.ТО=58-59HRC, зонная. Проявлять не стал. Рукоять из капа клена (от Samosval 200) габаритами 145мм - длина, и овал в сечении 20*30мм, с пропиткой льняным маслом.

Ножны из шорно-седельной кожи с деревянным вкладышем внутри, нож держится в ножнах только кожей, и свободно находится во вкладыше. Темляк из кожаного шнура через латунную скобку и медный люверс из трубочки обеспечивают свободный подвес. Обработаны кремом с пчелиным воском.Просили провести тесты. Результат: исходное положение - бреет

разделал мороженное мясцо 2кг - бреет.

 

С войлоком заморачиваться не стал, построгал немного деревяшки - бреет. Рыбы не нашлось, но , думаю, и с этим тестом справиться на УРА.

 

Гружу фото...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[мак]

Похож, но два замечания. У13 для Якутии это явный перебор, разве только если не калить вообще. А рукоять худовата для якута, похожа, но пропорции не те, у рабочих якутов рукояти 25 на 36 в разрезе, под варежку.

[sabutr]

Клинок У13а, асимметричный под правшу, т.е. правая сторона прямая с долом - левая со спуском в 0мм ,без подводов.

 

 

Всегда считал, что "под правшу" - это когда левая сторона прямая...

 

"Колбасный пример":

 

Колбаса придерживается левой рукой, нож соответственно в правой.

 

Если отрезать кусок ножом с плоской левой стороной, то нож легко пойдёт отвесно вниз, отрезаемый кусок за счёт перехода спусков немного изогнётся но останется равной толщины.

 

Если отрезать кусок ножом с плоской правой стороной, то если ножом резать чётко вниз - он будет скользить по плоскости спусков и отрезаемый кусок будет наверху шире, а внизу уже или вообще получим половину куска...

[Ито Мацумото]

Все выполнено по пожеланиям заказчика, но на будущее учту дельные замечания. С якутским работал впервые.

[Driver]

Всегда считал, что "под правшу" - это когда левая сторона прямая...

 

"Колбасный пример":

 

Колбаса придерживается левой рукой, нож соответственно в правой.

 

Если отрезать кусок ножом с плоской левой стороной, то нож легко пойдёт отвесно вниз, отрезаемый кусок за счёт перехода спусков немного изогнётся но останется равной толщины.

 

Если отрезать кусок ножом с плоской правой стороной, то если ножом резать чётко вниз - он будет скользить по плоскости спусков и отрезаемый кусок будет наверху шире, а внизу уже или вообще получим половину куска...

Да уж ето явно не для правой руки...

Но мне ножик понравился, я такие люблю.

Сори, я не спец почасти классификации. но он чем-то

японца напоминает

Ито, как дол делали?

[sabutr]

Да уж ето явно не для правой руки...

 

Всё таки Якуты весьма своеобразны как выяснилось :-)

 

И вот что оказалось:

 

"Вот как объясняет особенность заточки «якутских» ножей зав. кабинетом археологии МАЭ ЯГУ А.Д.Степанов. При работе с ножом важно, чтобы нож не «зарывался» вглубь обрабатываемого изделия (рис. 7). Поэтому для «правши» заточена должна быть рабочая левая сторона ножа."

 

Иногда для выполнения данного условия - правая сторона даже делается вогнутой.

 

Возвращаясь к "колбасному примеру":

Для Якутов как раз важно, чтобы нож срезая пол-куска колбасы по плоскости спусков выскакивал наружу!

 

 

Так, что, блин, не всё так однозначно оказывается...

[Driver]

Спасибо, интересная инфа ;)

[Bzzzz]

Всегда считал, что "под правшу" - это когда левая сторона прямая...

"Колбасный пример"

Если бы якуты колбасой питались, наверно они так и делали бы.

Но ведь они, ишь какие привереды, строганинку предпочитают. А для этого надо чтоб нож не пласт отрезал, а тоненькую стружку с мороженой рыбины снимал.

И пусть нож лучше выскочит, отщипнув маленький кусочек, чем увязнет. Силы на морозе экономить надо, однако.

Так что sabutr правильную картинку показал :unsure:

 

Похож, но два замечания. У13 для Якутии это явный перебор, разве только если не калить вообще. А рукоять худовата для якута, похожа, но пропорции не те, у рабочих якутов рукояти 25 на 36 в разрезе, под варежку.

Полностью согласен. У якутов мягкие ножи. Чтоб не ломались, не крошились, и правились об любой булыжник. Рукоять действительно мелковата... ;)

[dok-lir]

Если бы якуты колбасой питались, наверно они так и делали бы.

Но ведь они, ишь какие привереды, строганинку предпочитают. А для этого надо чтоб нож не пласт отрезал, а тоненькую стружку с мороженой рыбины снимал.

И пусть нож лучше выскочит, отщипнув маленький кусочек, чем увязнет. Силы на морозе экономить надо, однако.

Так что sabutr правильную картинку показал :unsure:

 

Полностью согласен. У якутов мягкие ножи. Чтоб не ломались, не крошились, и правились об любой булыжник. Рукоять действительно мелковата... ;)

Робяты, всё правильно сделано. У "якута" спуск левосторонний! Правая сторона плоская! Это для правши... И дело не в "колбасе", а в том, что якуты традиционно работают с материалом "на себя" - к груди, к губе ит. д., а это ровный, прогнозируемый, "параллельный" рез. И ТОЛЬКО.

[мак]

Вот грамотная работа якутским ножом.

[Ozone]

Всегда считал, что "под правшу" - это когда левая сторона прямая...

 

"Колбасный пример":

 

Колбаса придерживается левой рукой, нож соответственно в правой.

 

Если отрезать кусок ножом с плоской левой стороной, то нож легко пойдёт отвесно вниз, отрезаемый кусок за счёт перехода спусков немного изогнётся но останется равной толщины.

 

Если отрезать кусок ножом с плоской правой стороной, то если ножом резать чётко вниз - он будет скользить по плоскости спусков и отрезаемый кусок будет наверху шире, а внизу уже или вообще получим половину куска...

На японских кухонниках именно так.

Вывод: якуты - это неправильные японцы. ;)

[dok-lir]

Вот грамотная работа якутским ножом.

Я о традиционности... Это - вариант. У ненцев клинок - "якут наоборот". А фото можно сделать галерею на обе точки зрения.