Заточка японского ножа

[cppghost]

День добрый, и еще сразу вопросик. В одном видео, некий японец, президент чего-то там, рассказывал о том, как точить именно японские ножи. И в этом видео он показывал, что сначала нужно заточить режущую кромку с одной стороны, а вот другую нельзя ни в коем случае. Он просто переворачивал нож, надавливал его так, что "типа стачивалась" нижняя часть ножа (что есть фича именно японских ножей, некий полукруг). и делал несколько движений. Так ли надо делать? Ну то есть, если нож обычный, прямой, то понятное дело, что с обеих сторон кромку надо подвергать одинаковому количеству движений (хотя может и тут я ошибаюсь). а вот с японскими? у меня есть дома один такой и не хочется его испортить) Спасибо

[Batjok]

Японец на видео оба ножа (японский и европейский) точил практически одним способом – японским (ассиметрично)…

Многие японские ножи (кроме дебы и янагибы) можно точить по-европейски (симметрично)…

Так что, на ваше усмотрение – творите…

[shraik]

https://www.youtube.com/watch?v=-LByOI7JQqk вот нарыл видео

[Polikarp]

 

 

 вот нарыл видео

теперь то всё понятно...фумояги не хватат , а так всё понятно

[Driver]

Дима, этот чувак - хранитель древних традиций, но как заточник, хм...

Мне больше нравятся вот такие профи, кто точит ножи десятками в день.

Обратите внимание - движения широкие, уверенные и безошибочные:

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=-FbU2LTI3Hc

[shraik]

по заточке хороши товарищи ОЛДТОР,Змей и Ёжик на форуме мастреровой,как раз в апреле у них в Сокольниках слёт