ПИКАНТНОЕ ПЕСТРОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ

[Чечако]

Нашел с сети такой рецепт.
1 баклажан
1 цукини
1 кабачок
1 болгарский перец
5-7 шампиньонов, лисички, 1-2 моркови – по желанию
200 г сыра Фета или другого козьего сыра
3-4 веточки свежего тимьяна (если нет свежего, сгодится и сушеный) – для крашения
Для соуса:
50 мл или 4 столовых ложки оливкового масла
50 мл или 4 столовых ложки уксуса-бальзамико
2 столовых ложки меда
3 зубчика чеснока
½ стручка перца-чили
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
Вот фотка из сети

 

Способ приготовления

Овощи помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,5-1 см. Нарезанные овощи уложить в стеклянную или металлическую посудину. Если не хватает терпения выкладывать красивые разноцветные ряды овощей, можно выложить их в форму, так сказать, бессистемно.
Сыр Фета вынуть из упаковки и нарезать или разломать на кубики примерно одинакового размера – 1-3 см, и разложить их поверх овощей в вольном порядке. Украсить все веточками тимьяна. Или посыпать щепоткой-другой сушеного тимьяна.
Готовим соус. Вылить в мисочку оливковое масло и уксус-бальзамико, добавить мед, свежемолотый черный перец и соль, мелко давленный или пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленный перец-чили.
Венчиком или вилкой сбить все в однородную массу и залить смесью овощи и сыр.
Укрыть форму с овощами фольгой и поставить в духовку при температуре 180oC примерно на 30 минут, до готовности. Готовые овощи – мягкие, легко отделяются вилкой. Последние 5 минут можно запекать рагу в духовке без фольги, чтобы сыр и овощи слегка подрумянились.
Подавать горячим со свежими гренками с чесноком и пряностями.

Решил приготовить.
Все сделал, как описано, добавил лук порей.
Получилось вот что

Единственное отступление от рецепта - Температура и время готовки. При соблюдении режима, указанного в рецепте овощи недопарились, в частности, морковка. Добавил температуру до 215 и время готовки продлил еще на 20 мин, итого 50 мин. 
Когда достал из духовки, было уже не до фото - божественный аромат заставил забыть обо всем.
Рекомендую. Проверено на моей семье.

 

[Vanderlor]

Спасибо. В рагу нет репы или брюквы (которые у нас добавляются куда ни попадя) и это отлично. На вид - вкусно. Надо попробовать.

[pavel]

А где мясо?

[Vanderlor]

 

 

А где мясо?

Ждем следующего поста от Николаича... "ПИКАНТНОЕ ПЕСТРОЕ МЯСНОЕ РАГУ" :D

[Чечако]

 

 

Ждем следующего поста от Николаича... "ПИКАНТНОЕ ПЕСТРОЕ МЯСНОЕ РАГУ"

На следующий день забабацал хашламу. Практически то же самое, только с нарезанной кружками картошкой. И выкладывается слоями - картошка, лук кольцами, баклажан, мясо, болгарский перец, зелень, и снова картошка, лук, кабачок, мясо, перец, сверху помидоры, зелень. Каждый слой слегка  пересыпается специями по вкусу и солью. Никаких жиров и масла, все тушится под крышкой в собственном соку.

[pavel]

Мы примерно такую штуку на весенней охоте мутили, только слоями не заморачивались, говяжья грудинка,картошка,лук, баклажан, кабачок, морковь, помидорки, рубленную петрушку уже в миски бросали, вкуснотища! Недоеденных мисок я не видел! :)

[Чечако]

 

 

Недоеденных мисок я не видел!

Мне тоже не приходилось. Попадались слегка надкусанные. :D

[Nim Shehit]

Это не он ли - пресловутый рататуй?

[pavel]

Хашлама, рататуй, суп из семи залуп, на наших болотах еще говорят "подъебуриха", как не назови главное сытно и вкусно :) А ведь ей еще и закусывают...

Ближе к осени будем делать ирландское рагу по нашенски: говяжья грудинка, картофель, репа, морковь, сельдерей, лук, петрушка.

[Чечако]

Вообще-то хашлама не совсем суп. Воды не добавляется ни грамма, все тушится в собственном соку.

[pavel]

Согласен, где я и где хашлама. На природе все рецепты от фантазий повара, как сделает так все и закусывать будут

[medic_1966]

Вообще-то хашлама не совсем суп. Воды не добавляется ни грамма, все тушится в собственном соку.

И ещё в ней важный момент: лука должно быть не меньше одной трети от общей массы всех овощей. 

[dymov]

шампиньоны-зло... замени белыми...

не надо есть резину )))

как вегетарианец говорю...

[Чечако]

 

 

шампиньоны-зло... замени белыми... не надо есть резину )))

Сухо у нас в лесах. Колосовики практически отсутствуют. Но шампиньоны, вообще-то тоже ничего... За неимением гербовой....

[Nim Shehit]

 

 

Сухо у нас в лесах.

 

И почему руки так тянутся к ЛПО-50 и свистку для привлечения дичи...

[Vanderlor]

 

 

шампиньоны-зло... замени белыми...

Это сейчас они зло, как и помидоры с клубникой в несезон. Раньше, пока их не застроили, были у меня делянки шампиньонные в поле. Ароматнейший гриб.

[Nim Shehit]

 

 

делянки шампиньонные в поле. Ароматнейший гриб.

 

По ростовским посадкам собирал в 70-е..

Меньше теперяшних магазинных, но вкусныииииии...

[Vanderlor]

 

 

Меньше теперяшних магазинных, но вкусныииииии...

Меньше они были потому, что собирали их еще маленькими, пока они самые вкусные и еще под землей или еле-еле торчат. Ходишь и палочкой бугорочки разгребаешь. Эххх.

А  сейчас выгодно продавать большие.

[Nim Shehit]

Исключительно - под землёй.

Палком выковыривал.

И ещё - они все гладкие были, а магазинские сейчас - шершавые.