Я травил мору углеродку лимонной кислотой, купил еще помнится по глупости пластиковую баночкуку импортной лимонки дорогую) засыпал всю баночку (объем не помню, но небольшая была) в стакан с горячей водой, размешал и сунул туда клинок, время от времени помешивая, что б пузырьки не образовывались, а вообще вот нашел рецепт по которому я делал, ссылка рабочая оказывается 
http://forum.guns.ru/forummessage/97/319366.html 
после процедуры поточил нож по спускам без подводов, хотя он и без этого резал. и все норм уже несколько лет нож в работе, процедуру не повторял пока еще, лимонная кислота продается везде 
  
Я сегодня со второго раза получил желаемый результат. 
В высокий, "коктейльный" стакан насыпал около полутора чайных ложек лимонки, залил водой ~65-70 градусов и примерно 5 минут наблюдал за "шампанским"... 
Вытащил, протер - а налет стерся тряпкой... 
Второй раз те же процедуры, только ледяной водой промыл... И протирал салфеткой.