WeS

Напыление - может титан?

Сюда тоже закину.

Продолжаю монолог. Я решил провести полноценный тест ножа в формате "один нож/один месяц". То есть целый месяц я пользуюсь только одним ножом, везде: на кухне, в полях, в саду - у нас принято, что один-два человека в выходные готовят сразу на всех и работы ножу там всегда много. Я уже давно отказался от огородных забав и практически каждые выходные забираю себе стол с мангалом. В офисе - мы занимаемся мед. оборудованием и прямо в офисе подготавливаем его перед продажей, поэтому для ножа здесь всегда много реальной работы, а не просто скрепки с листов А4 отгибать. В выходные ножу нашлось достаточно работы, в этот раз на кухне мы колдовали вдвоем с братом жены (не люблю слово"шурин") Эльдаром и делали сразу два блюда. 1. Рыбные стейки: Эльдар: - Саш, а ты рыбу ко скольки будешь готовить? Я: - К часу наверное Эльдар: - Я ее чуть подморозил, чтоб лучше резалась, там форель мягкая, подавится, разделай заранее, пока она еще твердая. Голос жены со стороны: - Зря морозил, он же своим ножом будет всё делать, у него не подавится. - Аааа, не подумал. Тонкий и широкий клинок с приличным сведением легко и уверенно заходит в рыбу и аккуратно отделяет мясо от костей, работать одно удовольствие, в прошлый раз я делал подобную работу другим кливером с толстым клинком и довольно конским сведением, разница реально ощутимая. Хребет вырезается буквально в несколько движений: - Отрубил хвост - Вставил клинок в распоротое брюхо, разделил рыбу до самого конца. - Завел клинок вдоль хребта и отделил верх от мяса. - Снова завел клинок вдоль хребта и отделил ребра Нож прекрасно управляется и на костях практически ничего лишнего не остается. А вот отрубить хвост одним нажатием не получилось, таки не хватает ножу собственного веса, пришлось давить ладонью на клинок. В конце провел легко вдоль низа филе и срезал "брюшки", кто-то этого не одобрит, но мне их вкус очень не нравится и я их всегда срезаю, отдаю женщинам вместе с остатками рыбы на уху. В прошлый раз не сделал этого и сильно пожалел - жена ела с удовольствием, а я избегал этих кусков. Всё, на этом всё, мелкие кости из рыбного стейка я не вынимаю, я их вынимаю только в том случае, если рыба идет на котлеты для мелких. 2. Шашлык "наполеон": Из холодильника появились два больших куска говядины и курдюк. Здесь уже китаец вроде как не справится, просто не хватит длины, чтоб прорезать насквозь. Ну как не справится, я бы в формате теста заморочился и сделал бы всё, но лезть не стал. Тесть достал свою старую заводскую самодельную саблю из быстрореза, заточил и вручил её брату жены. Куски говядины разделали на тонкие большие пласты и уложили всё слоями, перемежая говядину и курдюк, после чего этот слоеный пирог отправился в морозилку, чтоб немного затвердеть. Через час брат жены подходит и говорит: - Саш, дай твой нож пожалуйста, буду дальше шашлык делать. Аж заинтриговал - а чего не саблей? Подхожу к мангальному столу, там лежит чуть подмерзший "мясной торт", Эльдар берет нож и разрезает весь "пакет" на длинные полосы, шириной около 5 см. Согласен, "сабля" тут не подойдет совсем, а вот широкий и тонкий клинок - самое то, он легко проходит через все слои, практически всегда прорезая всё за один проход. Получившиеся длинные прямоугольники укладываются друг на друга и этот многослойный "бутерброд" протыкается сразу шестью шампурами. После этого всё снова укладывается на стол и разрезается между шампурами. Увы, фоток результата не сделал, но выглядело всё примерно так. Шикарность получившегося блюда и нюансы приготовления описывать не буду, все-таки не кулинарная тема, всё внимание чисто работе ножа. 3. Подготовка углей: Я готовлю угли не самым распространенным, но очень эффективным способом. Посредине мангала ставится бутылка, вокруг нее из крупных углей строится "колодец"на высоту всего мангала, который обкладывается вокруг углями поменьше, которые не пошли на постройку "колодца". Бутылка убирается и внутри "колодца" разводится огонь, который в процессе раздувается ленивым помахиванием. Способ реально очень эффективный, угли разгораются моментально и никаких танцев не требуется, все раздувается реально легкими и ленивыми движениями. Когда сам "колодец" и угли вокруг него становятся красными, отверстие засыпается оставшимся углем. Хватает минимального количества бересты или щепок и то и другое закидывается маленькими кусочками. Для полноценного старта на "полную мощность" мне хватает листа бересты 15:30 см, который я рву на тонкие полоски, либо относительно небольшой горочки щепок или хвороста. В этот раз я стартовал с помощью щепок. Щепки естественно я так же делал с помощью Caldera, их нужно по общему объему не много, но по количественному - достаточно, чтоб стабильно подкидывать их минут 10. В общем - есть возможность потестировать нож. Вот тут выявились первые проблемы - на месте стыка черной и красной G10 на рукояти есть острый горбик в виде пирамидки. Две грани пирамиды - это скосы на G10, еще две грани - изгиб рукояти. И вот это место при строгании ощутимо так врезается в мясо под большим пальцем. Выхода два - использовать перчатки, либо менять хват. Пришлось подстраиваться и держать нож подобным образом: Да, нож щепу резал хорошо, но вот от рукояти осадочек остался. Кстати, в ролике с тестированием тоже обратили внимание на это место, когда втыкали нож в пень. 4. Нарезка овощей и прочих продуктов на салаты и суп для мелких: Тут даже не буду разделять - морковка, салат, капуста, огурцы, помидоры, зелень, цукини, картошка и т.д. Здесь, опять же, за счет тонкого клинка с очень высокими спусками, нож ведет себя как типичный кухонник - просто спокойно всё шинкует и не пытается раскалывать твердые корнеплоды. Я бы конечно руками хотел клинок потолще и потяжелее, но головой понимаю, что на кухне (а, напоминаю, я его брал для кухни) такая толщина более чем оправдана. Мне при шинковке и нарезке продуктов оказался удобен вот такой хват: Временами даже еще с большим смещением руки к концу рукояти. Это не первый нож, который я беру таким образом, Victorinox Hunter Pro Alox у меня так же просится в руку как-то вот так, чтоб дальний конец рукояти оказывался между безымянным пальцем и мизинцем. Получается этакий топорик для шинковки. На Caldera это удобно делать еще и за счет насечек на нижних скосах накладок. В шинковке снова раскрываются плюсы ширины клинка - я всегда шинкую быстро, подгибая первые фаланги пальцев руки удерживающей продукты и упирая плоскость клинка в костяшки (дома на кухне я предпочитаю делать это полноценным широким и тонким кливером), Caldera позволяет делать это спокойно и непринужденно. Сталь.... да фиг его знает, я не ощутил какой-то магии, но и разочарований не словил. Слегка заблестела, блеск убрался в буквальном смысле слова двумя движениями керамической косточки. Но и кроме строгания каких-то сильных нагрузок не было, так - возюканье по доске при нарезке продуктов. Дураков в наличии не было, чтоб проверить - как нож тупится об тарелку и как РК елозит по шампурам. Шашлыки снимали обухом, тут одно могу сказать - следов от шампуров на покрытии не осталось. Нож продолжал резать и продукты, и газету, не было ощущения, что в конце дня он как-то подсел. Да ладно, наверное все-таки есть небольшое разочарование, было бы всё идеально, если бы не появился легкий блеск, вот хотелось бы этого. В общем пока вот так вот, кухня - явно его стихия, это плюс. Строгание - с натяжкой, приходится подстраиваться под нож, это минус, строгает он довольно легко, но при этом делает больно. Буду ли я в будущем брать китайцев от Artisanи CJRB - скорее всего да, но тест еще не закончен, посмотрим, время покажет.

Да я разве спорю, я размышляю.

Много родинок и мечеть на цепочке ... Показал жене, она говорит - это в ты прошлом году фоткал? я в этом году такое платье не носила. Я ей - это не я фоткал.... так, тебя еще кто-то фоткает с ножами кроме меня? 🤨 Короче, такое сходство конкретно в шее, что даже сама жена решила, что это ее фотка ))))))

Обзор тяпки от CJRB

Давно хотел попробовать в работе ножи этого бренда. От Artisan Cutlery у меня уже было два ножа и они оставили более чем положительные впечатления, там в принципе не к чему было придраться. Позже они отпочковали от себя новый бренд, который стал заниматься бюджетной линейкой, собственно это и есть бренд CJRB. Относительно недавно Artisan объявили о том, что начинают производить ножи из порошковой стали, которую они назвали AR-RPM9. При попытке поиска хоть какой-то информации по этой стали, выпадает примерно следующее: На сайте https://artisancutlery.net дается следующая информация (далее цитата с сайта без правки ошибок): "В 2020 году компания Artisan Cutlery решила разрабатывать и производить собственную сталь из-за огромного спроса на сталь с более высокими характеристиками для наших продуктов, ориентированных на ценность. Вместо того, чтобы перейти на премиальную сталь и значительно увеличить стоимость нашей продукции, мы сели и обсудили преимущества разработки нашей собственной стали с нуля, которая могла бы удовлетворить потребности наших потребителей без высокой стоимости большинства премиальных сталей на рынке. рынок. В результате получился AR-RPM9. AR-RPM9 — это порошковая нержавеющая сталь со свойствами, которые делают ее идеальной для повседневного ношения. Обладая высокой твердостью и превосходной ударной вязкостью благодаря процессу порошковой обработки, AR-RPM9 не уступает нескольким премиальным сортам стали и превосходит многие из них по общей долговечности и коррозионной стойкости, но самый большой секрет AR-RPM9 кроется в другом. Мы провели огромное количество испытаний AR-RPM9 в различных формах как на нашем главном объекте с использованием сложных машин, так и в США с помощью различных физических и химических тестов, от обычных до экстремальных. Что стало наиболее очевидным в AR-RPM9 за несколько месяцев тестирования, так это то, что он исключительно хорошо затачивается, даже после строгих задач, которые полностью затупили лезвие, потребовалось всего несколько минут, чтобы вернуть лезвие к бритвенно-острой кромке, но в отличие от большинство других сталей, обладающих этой особенностью, AR-RPM9 сохраняет остроту кромки в течение необычайно долгого времени, а это означает, что эту сталь можно быстро затачивать и обслуживать в полевых условиях, и она будет готова к работе в течение всего дня без затупления. Мы всегда рады видеть, что наша тяжелая работа по разработке и тестированию совершенно нового материала так хорошо окупилась, и мы всегда с нетерпением ждем, что думают наши клиенты, когда они впервые пробуют AR-RPM9." Из ассортимента CJRB мне естественно в первую очередь были интересны "тяпки", тем более, брать нож азиатского строя у азиатов довольно логично. В поисках информации о их ножах наткнулся на довольно основательный тест ножа Caldera от Messer Meister, после которого стало еще интереснее. Циферки ради циферок: - Общая длина: 210 мм - Длина клинка: 89 мм - Толщина обуха: 3.3 мм - Материал клинка: AR-RPM9 - Материал рукояти: G10 - Вес: 140 г Пока еще мало времени прошло, чтобы делать полные выводы, но на первый взгляд нож действительно интересный. Основные тезисы на данный момент: - Он оказался легче, чем я ожидал, для своих габаритов он не такой уж и тяжелый, для многих это будет несомненным плюсом, для меня это минус, так как я бы хотел больше веса; - Рукоять не маленькая, но я бы хотел еще побольше, потолще - больше мяса, больше массы; - Клинок с обухом 3,3мм., по мне можно было бы и толще - около 4-4,5мм. На самом деле клинок широкий и со спусками от обуха, рез по продуктам у него просто чудесный - это реально небольшой кливер, предназначенный, на мой взгляд, в первую очередь для шинковки. - Покрытие - магазины заявляют, что это PVD. Не думаю, что это так, для PVD, как мне кажется, покрытие слишком матовое, но это точно не краска. Возможно это что-то типа черного хрома, по которому не стали делать стоунвош, превращая его в блэквош. Я брал этот нож как кухонник, для работы вне дома и на данный момент нож себя в этой роли отлично показывает. Да, я бы хотел, чтоб его "было больше" - больше, толще, тяжелее, но задумку создателей я понимаю. Мало кто хочет покупать тяжелые ножи и многие наоборот ценят, когда производитель по возможности снижает вес своего изделия. С этой задачей CJRB несомненно справились, они сделали большой нож при относительно малом весе. Из минусов - нужно чуть-чуть отогнуть и ослабить замок, он немного мешает ножу легко флиповать, нет, нож флипует, но явно может делать это лучше. Плюс к этому есть небольшое смещение клинка от центра в закрытом состоянии - это явный признак того, что замок давит на клинок больше, чем требуется. Пока так, продолжение следует.

По поводу пыли и грязи тут у меня какие сомнения - не забиваются ли туда куски продуктов и разрезаемых материалов, скажем тот же сыр какой-нибудь. Я ножи всегда влажными салфетками протираю, а вот пружину на клинке так просто уже не протрешь. Вопрос не в лени, а в возможности обслуживания в полях.

Получил очередную тяпку, в этот раз от CJRB. Ссссска, как же меня задолбали поисковики, которые постоянно правят "CJRB" на "СОКИ" CJRB - бюджетка от Артизан Катлери, производитель заявляет, что на клинке стоит китайский порошок и покрытие на нем PVD. Взял в первую очередь из интереса - что там они реально понаделали, так как в тестах у Messer Meister нож показал себя отлично. Буду проверять.

В пятницу еще пришел вот такой вот складной кухонник. Ожидал его перед отпуском, чтоб погонять по мясу, рыбе и другой бытовухе (снимал домик у озера), увы, WB протянули с доставкой и планы не сбылись.

Ездил на неделю в отпуск, готовил из семги стейки для взрослых и рыбные котлеты для мелких. Весьма пригодился мелкий мультик при организации рыбного филе.

Вот такая мелкая ковырялка, отличный вспомогательный нож. Общая длина: 13,4 Длина клинка: 5,3 Вес ножа: 31 г Сталь: 8cr13mov Вес: 67 г Обработка клинка: Stonewash Толщина: 3 мм Писал в другой теме, повторю здесь: Кизляру стоит посмотреть - как делать ножны для подобных ножей, у Даггерра простой кайдекс и сделано всё отлично. Единственный минус - клипса, она чисто для пояса, на кармане сидит криво, по крайней мере мне не понравилось как она крутится и елозит. Я сразу после покупки заменил её на Ulti Clip, UC тут как родная - нож даже вместе с ножнами не весит вообще ничего, висит на клипсе ровно и на кармане не заметен. Сегодня у нас уже какой день жара 35-38 градусов, я предпочитаю вне офиса ходить в шортах и часто вешаю на карман Sharx, так как он там вообще совсем незаметен. Сталь - ненавистная многими 8ХрАВС, с нормальной для этой дешевой стали термичкой, мне она больше нравится чем AUS8 на киридаши от NCC, режет уверенней. Да и хватает её, собстнно, для тех задач, которые я ставлю перед этой ковырялочкой. Дальше буду делать то, для чего его и покупал - разрисовывать, пока придумываю - что на нем натравить.

Месяц назад жена порезалась своим маникюрным Викториноксом и впервые пришла к мысли, что ей нужен нож побольше. Прикинули потребности и запросы, всё собрали вместе и выбрали вот такой вот нож. Ясно понятно, что я доволен больше, чем жена, и самим фактом того, что она наконец что-то взяла себе в сумку / на карман и самим ножом - классный мелкий крепыш на автомате.

Неделю пользовал нож в отпуске, очень положительные эмоции.

Не соглашусь )

Из этой оперы взял себе фикс Скиннер в микарте от CRKT. Люди закосячили его неудачным травлением в газировке. Дойдут до него руки, приведу в порядок.

Ага, понял, спасибо.

Требуется пояснительная бригада - что это за конструкция рядом со шпеньком на клинке?

Ничего общего кроме того, что они оба шипфуты, не вижу.

Клипса в паре с текстурированной G10 оказалось пипец какой цепкой, нож на кармане сидит вцепившись как клещ. Плюс к этому еще и очень низкая посадка, я вообще за ней никогда не гонюсь, но факт, что она тут присутствует.

Пришел нож, он реально прикольный. Тут по нему информация(пока кратенько).

Новая тяпочка от Ganzo Firebird. Получил только вчера, пока есть только первые впечатления, но они крайне положительные. Циферки от производителя: Длина рукояти 95 мм Длина в сложенном состоянии 95 мм Длина клинка 65 мм Толщина клинка 3.4 мм Общая длина 160 мм Вес 84 г - Клинок сведен тонко, со спусками практически от обуха, и толщиной 3,4 мм. - прикольная такая мелкая ковырялка с крепким и толстым (для таких размеров) клинком. Сталь - D2 - Рукоять из G10 толстая и объемная - как я люблю, хорошо заполняет ладонь. - Клипса: на мой взгляд такая клипса выглядит намного лучше, чем те убогие загибулины, которые они ставили практически на все свои ножи раньше. У кого они скопировали клипсу и так понятно, стащили практически без изменений, но улучшили саму концепцию - производитель постарался и добавил заглушку на противоположную накладку. Могли бы и не заморачиваться, именитые бренды продают за кучу денег ножи с двумя прорезями в накладках и не парятся, но китайцы в этот раз смогли сделать аккуратнее оригинала. До этого у меня было два ножа от Ganzo (не учитываю Adimanti Samson), на обоих клипсу хотелось заменить. Я поступил проще - подарил/продал. Этот же нож пока точно остается у меня на кармане. Остальное по мере пользования.

Хотя "Непрощенный" и "Последствия" с разницей в два года как бы намекают...