Жэлатин в холодец это кощунство.Свинолапки,коровкины лапки,кусочек мясца,шесть часов варки,отделение мяса от косточек,ах да,лучок(луковицей),для украшения кружочки морковки.Полученное варево через мясобурку,разливаем по плошкам,украшаем звёздочками морковки и в холодное место.После некоторого времени ожидания,достаём плошку,разрезаем полученную массу на квадратики,а тут уж кто с чем,кто с укусом(разбавленным),кто с горчичкой(чем ядрёнее,тем вкуснее),с хренком или хреновой закуской, ну и главная деталь-запотевший стопарик водовки(никаких ромов,вискарей и прочей иностранных наливок),допускается самогон(желательно первачок).Вот примерно как то так ;)