Что то совсем давно не вспоминали про столь замечательную тему. Подниму.
Итак, сегодня на повестке дня - "Рябчики изнасилованные банкой". Рябчики на колУ .... Короче, Жаренные рябчики. :)
Для сего тайного действа нам понадобятся пара рябчиков, можно свежих, но лазить за ними по грудки в снегу у мну нет ни какого желания, поэтому я просто достал их из морозилки.
Рябчиков разморозить с вечера. Размороженных рябчиков залить холодной водой и дать постоять - 4 - 6 часов. Затем смешать соль с молотым перцем (в моем случае это смесь перцев из 8 видов) и посолить, снаружи и внутри. Далее самое занимательное. Надо найти маленькие баночки (из под детского питания подходят :ph34r: ) с узким горлышком,...что бы хорошо в попу входило...рябчику, иии....НАСАДИИИТЬ :D рябчика на баночку. :ph34r: Да, забыл сказать, в баночку предварительно налить 2/3 холодной воды. Потом взять сметаняку и чесночёк, чеснок зубчик раздавить в смятанку, перемешать и обмазать рябчиков. А САЛО? А сало, нарезанное тоненько запихиваем в надрезы, сделанные на мясистых местах тушки. "Нашпиговываем". Усё, теперь баночки с нанизанными рябчиками ставим в предварительно разогретую духовку.
Красиво? Согласен!
Пока жарятся рябчики, а это 40 -45 минут в разогретой духовке тушим смесь овощей,..соответственно посолимши, поперцовавши,..в моём случае еще добавлен майоран и базилик.
Время подошло! Что время? - А что подошло?
Достаём!
Выкладываем на тарелька, берём в руки вилька, наливаем portos Merlot, красненького полусладкого - очень хорошо сочетается с дичью, и приступаем. :)
Приятного аппетита. :)