Хорошо, можно добавить такой критерий: кастом д.б. сделан человеком, живущим от изготовления и продажи ножей, если нож сделал человек из баловства, в порядке хобби, то это самоделка. Даже если он его вдруг решил кому-то продать. Например, мои ножи это точно самоделки, пусть даже встречаются экземпляры "высочайшего" качества с клинками от мастеров, поскольку я за всю жизнь не продал ни одного ножа, не выставлял их на выставках и не имею соответствующего статуса среди профессионалов. Мало сделать красивый нож, это ничего не стоит, нонейм даже качества, равного изделию от признанного мастера, не имеет цены. И это понятно, создание статуса и его поддержание стоит больших денег, труда, времени и нервов. Поэтому себестоимость изделий от признанных мастеров-профессионалов косвенно всегда гораздо выше, чем изделие от неизвестного скрытого таланта. Кроме того не надо забывать, что покупая нож от имени, ты вкладываешь деньги,а покупая нож от имярек, ты их тратишь. Поэтому я бы лично считал кастомами не все самоделки, а только изделия от мастеров, которые могут подтвердить свой статус профессионала, либо кои такого подтверждения не требуют. Как-то так ...