topas

:DВдогонку: точили видимо вот этим

Да что эти Моры обсуждать? Инструмент. Расходник. В подтверждение - фото из автосервиса :D

.

Да этож Слон! Большой Оранжевый Слон. Стандартный, кронидуровый. Разве что чуть профиль ему заострили по сравнению со стандартным.

Не, не тот. Слазил в архивы, посмотрел - у того номер был "500". :D

А, ну тогда понятно, почему "быстро точится"! Что там точить-то с таким подходом? Микродоли миллиметра..

А ты как точишь - правильно, али на триангле?

Гы-гы! Миш, я каждый вечер проезжаю мимо - ты у меня под колпаком! :rolleyes: Ну как твой бэтмобиль не отследить? :( :D :angry: З.Ы, Для начала начни парковаться хоть иногда в разных местах, а то как постовой на границе - и в зной и в холод... :D

Да что они, сами себе враги? Ну протестируют, ну выложат результаты... Кому тогда нужны будут их ножи из ВГ-10? :D :( :D

Вот смотрю я на этот нож и думаю.... А не этот ли нож я в свое время купил у Аси и продал года три назад?? :D

Поздравляю!!! Кронидур+грамотная геометрия+кухня=супер! А если еще и "+Анатольич", то просто круть! Дизайн очень "легкий", гармоничный, стремительный. Вот-вот!!! Абсолютно аналогичные ощущения! А вот тут есть засада. Я на всех своих японцах на острой пятке клинка стачивал уголок - пару-тройку мм, а жить становится намного удобнее и безопаснее.

Слазил на сайт Катры http://www.catra.org/pages/products/kniveslevel1/slt.htm Что-то я не понял... А они что, используют ножи "AS IS"? Т.е. в том виде, как они пришли с завода? Я-то думал, что хоть они приводят клинки к усредненной геометрии. ИМХО оптимально для этого абсолютно стандартизированная ворма заточенной полосы металл с абсолютно стандартизированной степенью заточки. И уже после теста на таком базисе, факультативно, произвести испытания спец тестового клинка с той геометрией и с той заточкой, которую производитель считает наиболее соответствующей данной конкретной стали. А так.. Слишком много нюансов остается за скобками. Да и разрезаемый материал не самый жесткотупящий. З.Ы. А Рокстид, интересно, испытывали на Катре? :D

"Ты, Саш, на грубость нарываешься, и все обидеть норовишь!.... " почти (с) :D Если я и буду писать Глессеру, то только "И почему у Вашей компании такие уродские дизайны ножей? Вон у БМ Скирмиш какой ладный, а дырок в нем больше, чем в любой Спайдырке!!!" :( :D :angry:

Саш, ну что значит "зачем перепостили"? Я, например не видел этой темы. Спасибо Павлу, подумаю, может что и напишу.

Павел, не обращайте внимания на Джо - как уже было говорено неоднократно: "Для него все баян!" :( :D :angry: Вот он вроде как и ненавидит всякие тесты, а пользоваться предпочитает хорошей сталью, а не 30Х13. :D

Комплект вроде 16-18 тыр. Точно не знаю, как сейчас. Я-то договаривался давно... Мда! Весьма давно... :D

О технологичности процесса подумайте. Один фиг в пром объемах (а вроде идея именно такова) точить будут на круглых камнях. Так что не только выгнутую линзу - даже прямых спусков не будет. Так что даже не надейтесь. :D

+100500 :D

Ром, я даже согласен с тобой по поводу дизайна. Но именно этим они мне и глянулись! Тяжелый клинок, легкая рукоять, "мужицкий" дизайн, рукоять "а-ля хантер"... Не похожи на обычные кухонники, но при этом - охренительные кухонники! Ну без обид - япы все почти на одно лицо.При всех нюансах и прочем. Европейцы - тоже. На другое, но тоже на одно. А тут - сурово и необычно. И проскакивает в этом стиле некая сермяжная исконно россейская душа! Ну, ты меня понимаешь. :( С другой стороны - на вкус и цвет все фломастеры... :D

Мне очень удобно. Уклон не столь уж и значителен, на самом-то деле. По крайней мере дискомфорта нет. Точнее даже не обращал внимание. А это -лучший показатель. Вот от задранных вверх ручек (с положительным наклоном по Вашей термнологии) стараюсь держаться в стороне. Может дело привычки, но мне не комфортно. Есть ведь еще линейка фултангов от Василия Козлова. Вот там именно положительный наклон. Но мне в руку не легли. Баланс сильно в рукоять и именно что наклон смутил. Не привык. З.Ы. Но Шуны от Кена - это блин, красавы! Скульптурные произведения. Кабы руки, время, деньги дошли - купил бы даже чисто для красоты на кухню. Обязательно большого шефа - монстер просто! Ну да мы с Вами это уже в Вашей теме обсуждали, помнится. А насчет "костяшками стучать"- так на шефе ширина клинка вполне себе позволяет не касаться костяшками доски! :D

Ну и в сравнении с Шиппу от Тоджиро по обуху..

Еще чуть-чуть..

Еще парочку..

Прошло много-много времени.. Я многократно нарушил все поставленные самим собой сроки, но все же. Сегодня начистив ведро большую кастрюлю картошки я решил провести сравнительный тест ножей. Выступал шеф серии Shippu от Tojiro, мелкий петти Канетсугу Про-м и русская тройка от Василия. Вкратце ощущения. 1. Канетсуга прекрасна. Мелковата, но прекрасна. Весело пластает картофель. Даже самые крепкие и крупные картофелины почти не сопротивляются разрезанию пополам. Картофель почти не липнет к клинку. Но эта петька настолько мелкая, что мне просто тупо неудобна. Возможно ее великолепная работа по картофелю связана с тем, что из-за размеров воленс-неволенс, а приходится работать кончиком клинка, который естественно тоньше чем у рукояти. 2. Шиппу. Хорош, но при разрезании крупной свежей картофелины сначала ощутимо нарастает сопротивление, затем идет разрез. Опять-таки: кончиком разрезается на пять с плюсом, но при шинковочном движении основанием клинка режет с сопротивлением. До "колки" еще далеко, но отнюдь не легкая шинковка. К клинку картофель почти не липнет. 3. "Середняк" (коренчатый) от Козлова. Режет здорово, но приходится работать дальней третью клинка - коротковат и узковат клинок. Пальцы мешают Шинковка не особо получается. С другой стороны это и не его задача. Для этого есть шеф. Но режет - просто сказка! По ощущениям - на уровне Канетсуги. Это если пушкат-шинковка. А вот если потягом - намного вкуснее и агрессивнее. На мясе, мясных пленках и сале-жире очень легко ощущается разница. Но это ощущения из другого использования. По картофелю - паритет с Канетсугой. 4. Шеф от Козлова. Без восторженного мата не передать всех ощущений!!!! Вот чесссслово! За счет широкого клинка очень удобно работать шинковочным движением. Даже у самого основания клинка, несмотря на толстый обух (4 с копейками мм), нож просто проваливается в картофель БЕЗ СОПРОТИВЛЕНИЯ! Вот фиг его знает почему, но факт! Просто отличный нож-шинкователь! Клинок широкий, очень удобно работать на доске - пальцы не касаются доски, широкий клинок прекрасно контролируется об костяшки пальцев левой руки. Изгиб РК подобран очень грамотно. Никаких дорезаний не требуется. Одно движение и все - гарантированный разрез. На РК очень деликатен и резуч. По обуху крепок и надежен. Резкое снижение обуха в конце клинка дает тонкий, резучий, но крепкий кончик. В общем пользуюусь и радуюсь. Если делать движение исключительно "сверху вниз", без подачи клнка вперед, то картофель липнет к клинку. Не страшно, но ощутимо. Однако если к чисто гильотинному движению добавить подачу ножа от себя (что и получается при нормальной шинковке), то картофель не липнет и сам отваливается от клинка. Далее фото. Извините, что мобилкой. Резал для супа и запекания, поэтому крупными кусками. Но под коней не удержался и нашинковал одну картофелину на прозрачные ломтики. КА-А-А-АЙФ!!!! :D

Поздравляю!!!