Перейти к публикации

Сергей2018

Участник
 Профиль  Активность

  • Публикаций

    927

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип публикации 

Все публикации пользователя Сергей2018

  1. Сергей2018
    Мой брат мачете половинит я шефом! Кстати не удобно.
  2. Сергей2018
    Так уж и легко? у меня кухня в обухе 3 мм, спуск от обуха, и при резе морковки так заедало Смотрю на ножи сов с линзой!
  3. Сергей2018
    Картоху чистить ножом не благодарное дело! Вот лентяйка отличное решение долго ее искал, отвалил аж 350 рублей. ею в начале бриться можно было а сейчас стабильно хорошо чистит каротфан. Только одно НО, картоху надо чистить мытую, иначе все пропало!
  4. Сергей2018
    цайдао это тот еще кухонный треш А если картоху эффективно порезать и морковку Прощу прощения за вопрос не в тему, но овощами же вы питаетесь? Нам картохи нажарить, рагу, огурчики как гарнир
  5. Сергей2018
    Это вы щас про Дэба и Янагибу??? Им к примеру как резать овощи плотные и твердые?
  6. Сергей2018
    А что такое есть у вас дома???
  7. Сергей2018
    Я затупил мы в ней
  8. Сергей2018
    Ну это же вкуснощина, как с Айфоном. Вообще не представляю как это работает. Чем пятках может помочь?
  9. Сергей2018
    Заказчики в 90% случаев не понимаю чего хотят, дай человеку нож он им порежет и пофиг что прилипает, дай другой не прилипает и он это заметит, выберет тот где не липнет. А знают ли люди что есть такие, когда не липнет? И после 3-4 заточек или бежит чёйл стачивать или мучается из за непрорезания в районе пятки. Порежьте 10 перчиков таким ножом, а потом увидите что вся нарезка держится на волоске... это боль Имел введу именно шеф и сантоку, ибо они принимают нагрузку когда идет много нарезки. Есть просто нож, а есть нож сделанный мастером или конструктором чтобы люди радовались когда готовили, а не мучились.
  10. Сергей2018
    Анатолий если бы я все знал, то написал бы информационный пост, а не обсуждение Знаю классическую, где спуски галочкой от обуха и с разных третей, есть еще линзовидные спуски, вогнутые спуски, спуски с одной стороны, ассиметричные спуски 70/30 чтобы это ни было не знаю, и бох знает еще какие школы ножевые есть и как они работают. Еще мало того что бывают спуски, еще и разная геометрия от пятки к острию, ровная и клином, когда у острия ширина меньше. У меня дома только от обуха классика. Но не дает покоя мысль Егора что для хорошего ножа любая морковка варения. 5 минут назад резал овощи, и что? картошка липнет, лук липнет, да все липнет, морковка даже на полу не вареная, застревает блин. Когда острием не застревает. И что я отдал на нож из м 390 6600 рублей. Доволен ли я им? Раньше да. А щас думаю что поторопился с покупкой шефа.
  11. Сергей2018
    А я не только про прилипание и проблемы, а в целом про геометрии кухонников, и как они отражаются на использовании
  12. Сергей2018
    А как себя ведут не симметричные спуски???
  13. Сергей2018
    А линза то тут где?
  14. Сергей2018
    Я такие не встречал пока что, но наслышан. Вроде японцы такие делают?
  15. Сергей2018
    Создал тему, обсуждаем там кухонные ножи и что к чему прилипает
  16. Сергей2018
    Господа, с данной теме я предлагаю к обсуждению такую животрепещущую тему как геометрия кухонного ножа. Есть куча разных школ, и ведут они себя по разному. Но одно могу сказать с уверенностью, все хотели бы, чтобы при нарезке овощей они не липли к лезвию. Рассказывайте какие кухонники у вас, как в эксплуатации, какая геоматрия, плюсы и минусы геометрии, какие бы вы хотели и почему, делитесь фото, видео ссылками. Давайте найдем геометрию грааль для кухни
  17. Сергей2018
    На видео сужик чепуху сморозил, дол это фрезерованный канал на клинке.
  18. Сергей2018
    Вот именно не прилипает по всей видимости к линзе выпуклой! Такие ножи в России не делает пока никто, ибо гемор это просто не реальный. Надо скил 80 уровня на гриндере иметь.
  19. Сергей2018
    Не хватает 1200 Ф, к примеру гриталона! Хотя я его только для нержы мягкой юзал, результат мне понравился. Для твердого юзаю эльборы Вчера правил 125ку фролова, после 2/1 аж страшно стало, резал протягом бумагу туалетную, поработал форестом и агрессия ушла
  20. Сергей2018
    Тогда остается после 1000 АО трансом работать. Я бы сказал ему нужно среднее давление. У меня транс не работал пока давить сильнее не стал. Сильнее в смысле до этого работал весом камня и штанги.
  21. Сергей2018
    Так вы ваш сет и написали, думаю отличный результат будет до 1000 КК, потом 1000АО потом 6000, 8000 и Translucent, будет огонь
  22. Сергей2018
    Коле Р6М5 слабокаленая, 61 единица не предел. Так то бриз сам по себе финишный камень Я бы предфиниш до 3м и форестом довел! Какие еще варианты предфиниша есть?
  23. Сергей2018
    Загуглил. Вот это крутой винтаж! я бы такой как идисишник носил с удовольствием, без шуток
  24. Сергей2018
    Ого и такие приносят точить Ну так и есть, просто хороший нож в Японском стиле! мне он нравится, только сталь мягковата, стоит сейчас примерно 1800 р. Я его почти сточил Я тоже не сильно часто, больше люблю нашинковать и жене делегировать на сборку готового продукта
  25. Сергей2018
    Многие наши мастера делают не ножи, а бабки! Там где начинается бизнес, душа пропадает напрочь! И люди просто гонят товар, не задумываясь о качестве и целесообразности. Достал всех конечно моим кухонником из м390, но он просто пример хороший. Изначально его форма с закрытой пяткой это недошеф, и как сантоку работать не будет! И им пофиг. Я чет даже разочаровался, у на кухню делать никто не умеет, имею введу такую чтобы была эффективна и удобна в работе.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.