Tojiro Supreme.

[dm_roman]

^{Tojiro Supreme. Просто гениальные ножи.}

 

С особой приятностью пишу этот обзор, ибо в процессе времени мое мнение об этой серии претерпело очень крутое изменение от одной крайности в другую, ну да обо всем по порядку.

 

 

Изначально серия Supreme была с клинками с декоративным дамаскированием, позиционировалась как ножи для поваров и специально подчеркивалось, что разработал дизайн ножей какой то крутой французский повар.

 

То есть по умолчанию все должны были делать три раза «Ку» перед этими ножами.

Но я с таким положением не согласился и огласил свое «Кю» в терминах «я этим дерьмом никогда торговать не буду!».

 

Почему так, сейчас объясню:

 

1. Дамаск на режущие свойства положительного влияния не оказывает.

Точнее, если он рельефный и грамотный по рисунку, то прилипать может меньше, но сопротивление резу будет больше.

 

На прочность на практике это тоже не сказывается.

Красивее нож смотрится, если дамаскирование с мелким красивым рисунком-это да.

Ну и цена больше в полтора-два раза.

 

Это первый момент, почему мне не нравится, когда есть выбор или не брать или взять дорогую версию.

 

2. Разработано французским поваром-для меня это плохая рекомендация, скажем, это признак особо настороженно воспринять продукт.

Меня жизненный опыт приучил к тому, что у французов товары как зебра и во что вляпаешься заранее не известно зачастую.

Причем это в рамках одного вида техники и одной фирмы.

Ну и зачастую встречается недобросовестное отношение к потребителю.

 

Поэтому и настороженно отношусь-сначала нужно понять, что это за кот в мешке и не подложили ли там кошку;)

 

К тому же у данной серии ножей металлическая ручка и очень специфическая, непривычная ее форма.

 

3. Позиционирование еще идиотское со всех сторон, что тоже накладывало свой отпечаток.

Почему идиотское?

 

Ну, во-первых, как вы себе представляете того хозяина ресторана, который одобрит закупку вдвое более дорогих ножей для персонала, при всем при том, что кроме понтов никакого преимущества там нет?

 

Я вот, например, слабо представляю это в нищей Франции, довольно бедной Европе и практичной Америке.

И в Японии я этих ножей себе не представляю-дизайн не в кассу.

 

Так кому же их продавать то, такие профессиональные?

Искать дурного нового русского?

Так их отстреляли большей частью, а остальные в массе поумнели и начали считать деньги.

 

Или негра искать, который на наркоте поднял дурных денег и купится на хохлому?

 

Нету у таких профессиональных ножей целевой аудитории кроме тонкой прослойки шеф-поваров.

 

А ну как может домой таких ножей хорошо закупить?

 

Тут и красота в тему придется и купить могут.

Но за редкими исключениями металлические ручки дома не есть хорошо.

Ну разве только для свинского использования, чтоб на два дня в мойке замочить или в посудомойке помыть.

 

Но и тут не все слава Б.гу-ножи сведены тоненько, небрежным обращением их быстренько можно привести в состояние стабильной тупости в лучшем случае.

 

Не говоря уже про то, что большинство профессиональных ножей делаются всеж по другим принципам, нежели ножи домашнего использования.

 

Не всегда, но зачастую это так.

Но в данном случае ножи дивно универсальны, равно удачны как для сколь угодно продвинутого производства, так и для дома.

 

 

Но тут мне на тесты попали ножи новой серии Суприм-классическая трехслойка с сердцевиной из прекрасно каленой ВГ-10.

Причем состав довольно забавный:

Шеф-нож 180мм-это понятно, это нормально.

Петти 120мм-тоже в общем любимый размер

Овощечистка-коготь с клинком 70мм, коий честно пытался возвернуть.

Ну не понимал я таких уродцев и ни разу в жизни их не пользовал.

А тут вот довелось.

 

При этом, естественно, изначальное настроение было крайне скептическое, чего там эти французы напридумали и пошто ручки так изуродовали.

 

Все изменилось, когда я взял шефа и Петти в руку.

Вот давно так не торкало-взял, понял и влюбился.

Там все идеально-как ручка естественно и удобно в руке лежит, баланс, даже понял всю прелесть такой формы рукояти у клинка.

Впрочем, лучше на фотке покажу.

Вкратце если-кроме того, что с такой ручкой нож интуитивно начисто моется одним движением губки, его еще и чрезвычайно удобно держать клинком горизонтально и подрезать что-нибудь.

 

А по картинке думал, что извращение.

 

Итак, по порядку:

1. Шеф 180мм.

 

Клинок-трехслойка, сердцевина из ВГ-10, калена шикарно.

 

Толщина клинка 2мм, тройной клин от обуха.

 

Сведение тонкое, надо будет с канецугой Про-М сравнить.

Двойная линза выпуклая, шикарная просто геометрия для кухонника.

 

Особо приятно, что рк не прямая на основном участке, а радиусная-с такой кромкой зачастую гораздо удобнее работать.

Заглаженная пятка клинка-и пальцы не поранишь и ни за что не цепляется.

 

Шикарная балансировка-конечно, чуть на клинок. Но чуть-чуть, а в общем крайне правильный баланс.

Нож легкий-шеф весит порядка 140 грамм (Петти 120мм порядка 53-55 грамм, а коготь и вовсе грамм 42-45).

 

Рукоять-то отдельная песня.

За эргономику призы давать нужно, настолько естественно в руке лежит, делали ее с очень грамотным учетом строения руки и действий на кухне.

Ручка не холодная, в руке очень приятно лежит, нигде ничего не мнет, не мешает-как домашний тапок по удобству.

Контроль за счет формы и насечек шикарный, в любой руке-мокрой, сухой, в крови и жире.

 

Так чего на выходе-а такая штука, которой можно делать все, в которой все удобно, настолько что просто не замечаешь, что у тебя в руке железка, а не продолжение мысли, чего там сотворить нужно.

В которой ничего не мешает, а все, что на кухне делается продумано на этапе проектирования.

 

Честно говоря, я даже не упомню аналогов такому ножу, а сопоставимых с ним очень и очень немного.

 

Да, с ножами этими я уже наигрался, так что это не первые восторги от хороших япов, а взвешенное уже мнение.

 

Липнет к ножу все довольно умеренно, проблем с этим нет.

А за счет шикарного сведения рез легкий и приятный, надо с эталоном в лице Канецуги Про-М или Про-С сравнить.

 

Петти-120, вес 55 грамм, клинок 120мм.

Все, сказанное про шефа, справедливо и для Петти.

 

Один из лучших Петти, просто идеал-все что нужно, сделано прекрасно и ничего не мешает.

Опять же, сравнимых по приятности Петти очень и очень не много, а таких, чтоб ничего не мешало и вовсе не упомню сразу

 

По ощущению и концепции к нему близка Петька из Тоджиро Флэш серии.

С тем учетом, что флешка более квадратная, нужно перетачивать для классного реза и тяжелее.

 

Коготь-вот это забавный уродец был.

Я такими извращениями раньше не пользовался и вообще не понимал, зачем такие нужны.

 

Взял в руку-а не удобно.

Ручка тоньше, чем комфортно, а самое главное, тупье это дурацкое на клинке слишком широкое и длины пальцев не хватает, чтобы комфортно взяться.

 

Но, как говорится, хошь не хошь, а делай, раз взялся.

Чищу картошку- не привычно до жути, ну правильно, после прямых то ножей маленьких .

 

Дал жене-жена попробовала.

Убери, говорит, это уродство и выкинь подальше.

 

Думаю, ну не дураки же япы, зачем то делают такие, стал дальше чистьть.

Чувствую-лучше дело пошло и понял, что просто им нужно привыкнуть пользоваться, он под другие алгоритмы чистки заточен.

 

В общем, через пару дней даже жена сказала, что коготь-самый лучший для почистить что-нить.

Понятно, часть работы другие овощечистки выполняют, например, никому не придет в голову при наличии овощечистки когтем огурец чистить или морковку там.

 

А вот картошку-просто шикарно.

Коготь позволяет тоненькую шкурочку счищать, причем удобство в том, что он ведь по серповидной геометрии просто идеален для чистки чего то округлого, его же вращать можно, а не только по прямой чистить.

Глазки вырезать и жопку у перца или помидора-милое дело.

 

Конечно, когтем не получится картошечку али овощи прочие помыть и им же и настрогать на жареху али там салатик-придется другой нож брать.

 

В этом он хуже любого Петти, он не универсален.

Но то, что он делает, никакой другой тип ножа не сделает лучше.

 

Итого, а чего в сухом остатке от новой серии Суприм?

 

А в остатке идеальная во всем серия, универсальная до невероятия и пригодная для эксплуатации в любых условиях.

 

Сталь ВГ-10 правильно каленая-дуракоустойчивая, легко правится , а тупится медленно.

 

И цена правильная, не приходится переплачивать за понты в виде дамаскирования.

 

Вот это уже настоящий поварской инструмент.

А для любителей понтов остается Суприм первых выпусков, с дамаском.

Так что каждому свое.

 

Чувствую, станут на магните основными, наряду с Моритакой и Про-М или взамен Про-М, не знаю, время покажет.

 

Приятной вам готовки!

Роман Дмитриев.

 

фоток немного, как то не до того было, потом восполню, а пока что есть не в мобиле

[dm_roman]

резерв

[Дитель]

Роман,, укажи, плиз, уровень и градации: уровень цен, например, по сравнению с "идеально градуированными". Думаю, что надо вводить "основы селекции, ранжирования и каталогизирования".

Будем, для начала, считать Канецугу Про-М идеалом (пока во все статьях и обсуждениях отталкиваемся именно от него) - значит, так и пишем в категориях: шеф, сантоку, петти, картофелечистка. Уровень цен отталкиваемся от Канецугу. Думаю, что каталогизирование и ранжирование стоит отнести в отдельную "главную неудаляемую" тему, возможно часть ФАК. Чтобы всегда можно было оттолкнуться от уровня цен на основные источники сравнения.

[dm_roman]

не получится.

 

теже про-м можно считать эталоном легкого реза.

но в неумелых руках или я при желании его удолбу за пять минут.

суприм удолбать труднее или масахиру со сходным резом.

зен изи 300ю тоджиру еще труднее.

 

хороший нож это=легкость реза*к1+удержание заточки *к2+стойкость к свинству*к3+....

короче, задачу сделать качественный нож ценой в пять тыр можно решить сотней разных способов в зависимости от многих вводных.

самое поганое, что гигантскую роль в этом играет прокладка между тапками и ножом.

 

если совсем просто-разброс в тестах в три-пять раз и вплоть до бесконечности будет на одних и тех же продуктах и ножах обеспечиваться за счет пользователя.

 

например, взять ито или хаттори или (нужное подставить), взять бабищу с жопой на метр и интеллектуальным выражением морды непохмеленной свиньи, взять тестовый материал (ну если без экстрима, то палку твердокопченой колбасы) и провести тест.

через полминуты услышав "бздынь-.уяк, у-пля-нах" понять, что исследование закончено с фатальной ошибкой и, выслушав все факи тестера, честно сделать вывод-дерьмо ножик был;)

 

или я могу долго этим ножом разделывать курицу и рыбу, резать овощи-фрукты и хлеб.

 

поэтому тут как сложность выбора эталона, так и принципиальная невозможность для разных пользователей все привести к единому базису понятий.

 

даже в среде проф поваров-там уровень свинства и безграмотности тоже весьма забавный, только апломба от кажущихся знаний больше.

 

в общем, долго думал сделать так и пришел к выводу о не нужности

[dm_roman]

чтобы продемонстрировать, что единый базис-штука трудная, даже если ты договариваешься сам с собой, провел микро-тестик.

 

взял Тоджирку суприм, взял Канецугу Про-М, взял шикарную Масахиро из МРС-30 и взял Викторинокс фиброкс.

все Петьки.

мог бы взять с тонкой геометрией МАС, еще когда Самурой и близко не пахло, да много чего мог бы взять.

ну и порезал салатик.

причем тут все ножи ну абсолютно разные во всем-по сталям, рукоятям, нюансам сведения, по ценам так вообще от 500 рублей до 3 тыров.

 

чего скажу, благо всем кроме суприма уже и не упомню сколько пользуюсь?

скажу, что любым ножом я могу хорошо и приятно выполнить кухонные задачи.

понятно, что Викторинокс при потрясающем по легкости резе (что, впрочем, всем присуще из этих петек) будет наименее удобным.

самым быстро тупящимся, самым не удобным по ручке.

к нему самое большее прилипание.

но все это на уровне нюансов, заметных и ощутимых, ну так он и стоит рублей 500-700.

 

у каждого из этих ножей свои нюансы.

наиболее продуманный по комплексу параметров и наиболее удобный, он же наиболее стойкий на затупление будет Тоджиро Суприм.

почему не канецуга-скажу.

у Канецуги недостаточно заглаженная задняя часть клинка, немного, но есть.

и у Канецуги ручка тонковата.

почему не моя любимая Масахиро-да тоже задница клинка и не универсальная ручка.

 

это очень важно все для оценки?

да ни разу-нюансы, попытки выбрать лучшего из лучших.

 

тем не менее, у суприма я не нашел ни одного недостатка.

не, вру, есть один.

если его с утра здоровой оапищей попробовать взять как молоток и пойти резать-будет не удобно.

но тогда труд-вача самое оно что нужно.

 

в общем, кто хочет-выводите коэффициенты, а я буду просто с удовольствием пользоваться всеми ими и другими ножами;)

[Дитель]

Рома, я не прошу коэффициентов! Они - сугубо субъективны.

Я прошу (может надо еще кого-то, но независимые люди с огромной информацией как-то мало встречаются ;) ) сделать классификатор простейший:

1. Градация по цене, скажем 300р, 500р, 700р, 1000р, 1500р, 2000р, 3000р, и тд. Почему цена на первом месте - потому что люди ищут что-то себе исходя из оной.

2. Размер и тип (форма сюда же): шеф, сантоку, петти, нарезячник, хлебный, шкуркоочистной, маслонамазывательный. Возможно в более высоких ценах будут пересекаться хорошие петьки и более дешевые шефы итд - нестрашно.

3. далее - пущай кому надо сам себе делит.

[dm_roman]

у, брат, этож недецкий труд на благо общества, типа кухнож для чайников;)

его же если делать, то каталогом с кучей статей и описаний для понимания.

 

в принципе, такое за пару-тройку месяцев можно сделать, если по уму делать.

но бескорыстно на благо общества я за такое не возьмусь:unsure:

а тебе и так все расскажу и покажу, да и для всех желающих у меня почта работает.

 

тем паче, что в нижних сегментах (100-450рублей) у меня почти ничего и не осталось.

[hungryforester]

понятно, что Викторинокс при потрясающем по легкости резе (что, впрочем, всем присуще из этих петек) будет наименее удобным.

самым быстро тупящимся, самым не удобным по ручке.

это кому как. я люблю большие ручки. пара миллиметров дополнительной толщины может радикально изменить впечатление от ножа, а уж о длине рукоятки и речи не идет.

 

сломанная спинка фиброкса, вот это смущает мое эстетическое чувство (хотя даже и при этом он выглядит породистее моровского кухонника)

 

P.S. А вот Мора Клиппер - намного хуже была бы? ;) По-моему, клинки всех этих петти и маленьких шефов не настолько широкие, чтобы смело резать, не боясь настучать на суставах мозоли об доску :unsure:

 

Вообще как-то в качестве праножа воспринимается подобный этому

 

 

а треугольные клинки непривычны :)

[dm_roman]

не, вот такой пранож-это, так называемый универсальный нож, хорошо всем известный по Советским временам.

в таком исполнении-дурь полнейшая, так как он не удобно делает все (за исключением обрезания мяса с куска висящего, ну типа как в шавермницах), для чего по идее предназначен.

 

при такой ширине лезвия могу пару самопалов сделать, кои скво предпочитает япам.

там чисто функционал, зато ни одна падла на производстве не сопрет, если не знает, что это такое на деле;)

 

Шефы и Петьки-штука на самом деле очень разная по реализации.

и костяшками там не настучишь не за счет немеряной ширины клинка и низкой рк относительно рукояти, сколько за счет наклона рукоятки относительно лежащей на доске РК.

 

Викс свой я очень люблю и считаю его эталоном классного дешевого ножа, сделанного людьми и для людей.

 

Ручка в нем очень удобная.

не удобен он для операций типа жопу у помидора или перца вырезать и некоторых других.

а вот у суприма или флешки петьки это все учтено.

 

клипперы или эргономики пользовал на кухне в том числе-там нужно спуски переделывать под кухню.

впрочем, это все на фотках где то было.

[Arabat]

По поводу когтя. Я, в общем-то, не маньяк, увы! А посему довольствуюсь бюджетным Берхгофом. Есть у него такой коготь, позиционируется почему-то, как нож для сала. Поначалу тоже казался очень неудобным, сейчас 60% всей работы делается именно им. И чистится все и шинкуется все, на что его длины хватает. Огурчики, помидорчики, лук, картошка, морковка: все им. Вот только сала им не режу. Сало, мясо, колбаска это уже петькина работа. Есть еще нож посерьезнее, сам не знаю, как называется по курице с костями, мороженому мясу, крупной рыбе. Кстати, чистить и потрошить рыбку когтем одно удовольствие, удобнее не придумаешь.

[dm_roman]

а фоток ножей можно?

 

супримы вместе с другими ножами Дителю нонеча отдал-посмотрю, насколько убьет и чего в итоге скажет, там аж цельных три разных мнения и все интересные.

[Arabat]

а фоток ножей можно?

Если это ко мне, то такое тут и выкладывать стыдно. Оба Бергхофа стоили баксов по 7-9. Ножик побольше, какой-то весьма подозрительный золинген, сколько стоил не знаю, мне его подарили. Думал будет не нужен и не удобен, но оказался сильно не прав. ;) Для тяжелых работ самое то, чуток бы подлиннее был бы вообще идеал.

[Krolikus]

первые 2ва ножа мне приглянулись, а вот верхний золинген, я бы поменял.

[hungryforester]

при такой ширине лезвия могу пару самопалов сделать

я и говорю - пранож ;) дедушка мой их много наделал... что-то вроде 40Х13, бо не ржавело

[Arabat]

а вот верхний золинген, я бы поменял.

Так для тяжелых работ же... Шинковать им, ясно дело, хреново. РК, кстати, держит отлично. Уж сколько кур я им прямо поперек костей разделал... сотню, не меньше. Один только раз подтачивать пришлось. Похоже, этот самый "золинген" плохо разбирается в кухонниках, зато отлично в ХО.

[Krolikus]

ну я кур японцами норм разделываю без вреда для рк.

маленькие ножи у меня в семье для бутербродов только используются,

большие в нарезке сподручнее

[Arabat]

Ну так это кому как. А вот у нас в семье, как я уже говорил, самый ходовой нож как раз коготь. Скажем стандартный салатик: огурчики, помидорчики, пекинская капустка, лучок; готовится исключительно когтем. Без применения других ножей. Причем произошло это как-то само собой, никто никого не заставлял.

[мэри]

 

но в неумелых руках или я при желании его удолбу за пять минут.

суприм удолбать труднее..,

взять бабищу с жопой на метр и интеллектуальным выражением морды непохмеленной свиньи, взять тестовый материал (ну если без экстрима, то палку твердокопченой колбасы) и провести тест

и, выслушав все факи тестера, честно сделать вывод-дерьмо ножик был;)

 

 

Роман!

Зачитавшись вашими поэтическими описАниями проводимых тестов,интересными сопровождающими подборками слов

и выражений, рисуются образы,картинки,впечатления)).И не удержалась,откликнулась :unsure:)

 

ТЕСТИРОВАНИЯ СЕРИИ Tojiro Supreme.

Просто гениальные ножи.

 

 

И снится сон,как баба жирная,

Пудов на шесть так или семь,

Супримку стырила Тоджирную

И убивает в хлам,совсем!

 

Очнувшись,дело в воскресение,

Плетусь на кухню,с бодуна,

И застаю за преступлением:

Кого я вижу?Оба-на!!!

 

Маман жены,то сцуко старое,

Что я от япов отлучил,

Когтем поддела крышку баночки

И давит,давит что есть сил!

 

Я разъярен!Вот это тесты!

Мне как серпом по тому месту!

Видно пустым будет магнит-

Суприм на нем не повисит!!!

 

С уважением,Галина.-;(

[dm_roman]

спасибо, замечательный стих на злобу дня.

у меня то, к счастью, теща живет в совершенно обособленной квартире в 15 минутах ходьбы. но и ей доводилось вроде даже без экстрима, но так "качественно"протестировать ножи, что было весело.

помню, в Маком, коим много чего на пробу порезал она отрезала чуток-немного кусочков колбасы;)

а я потом гадал-как сим минутный действом нож можно было так переделать.

 

у жены на производстве повара, впрочем, тоже мало чем от тещи отличались.

 

причем носик загнули лихо у масахировской фунаюки, но там поддевали что то вроде рассекателя от стока в раковине.

 

да, много чего наш народ может с тонкими вещами сделать.

[Дитель]

Галина, снимаю шляпу! Сто баллов!:)

[Дитель]

Напишу пока кратко свои общие впечатления от опробования.

Если совсем кратко - промолчу, тупо соглашаясь с Романом.

Ежели чуть-чуть поразвернутее: начну с табуреток - ручки железные, и для меня этим все сказано, не люблю я такое (ну тут чистая физиология, например - у меня, бывает, руки потеют сильно, и в такой "смазке" очень неприятно работать; спасает то, что в процессе сосредоточен и расслаблен ибо готовлю для себя и с кайфом, а оттого напряжения в мозгах нет, и руки сухие, разве что в жире и продуктовом соке <_<). Но ежели отвлечься от физиологии - блин, ну реально я им дам сто баллов из десяти! :)Честно скажу - был скептически настроен из-за того, что слегка своеобразно воспринимаю и ощущаю Романовы веселые "россказни" (нет, не из недоверия, а, скорее, из его профессионализма) :).

Я не могу понять сейчас одного: сколько Роману ни говори о том, что надо раскладывать все по полочкам, что нельзя сравнивать по ездовым качествам Мерседес S-classe и не самый плохой и дешевый, скажем, Фокус пусть даже и в топ-версии! Почему у нас толпа Фокусов и считанные единицы Мерседесов?

Короче говоря, далеко не самым плохим ножам (вот щщазз кто-то скажет "ну зажрался" :):)!) сантоку Pro-S от Канецугу и Тожиро 807 шеф - им "просто не повезло"! В таком сравнении им просто было нечего делать. Я не буду тут их даже упоминать, я ими попользуюсь просто отдельно, чтобы не заливать слюной рабочий стол, вспоминая Супремки. :rolleyes:

Расписывать по размерам не буду. Мелкий петька - такое вполне реальное ощущение что это идеальное вопрощение будничного столового ножа "на все случаи жизни". Вот навскидку вместе с подобной попыткой от Apollo скольки-то-там летней давности.

Идеи похожи, но "небо и земля". И дело даже не в твердости лезвия, хотя оно-то как раз и ощущается в первую очередь, а в какой-то душе, что-ли... которая просто обнимает тебя и говорит "поехали"... и ты разомлевший весь такой просто едешь :mellow: режешь и сам не замечаешь что где и как. Это просто продолжение руки. Один взмах тряпочки - и ножик чистый, тряпочка нигде не зацепилась (чего не скажешь про классическую "японию"), а ты продолжаешь... Кажется, что им удобно делать все! Так, мало-помалу, заметил, что жена его хапает каждый раз, когда он оказывается в зоне досягаемости...

Рез - это надо попробовать. Разрекламированный всей ганзой и здешними гуру Канецугу Про-М - реально "отдыхает"! Еще раз скажу - не садитесь в Мерседесы! Спать потом не сможете! Проверено!

Шеф - еще одно подтверждение превосходства, но уже не столь однозначное и безоговорочное (для меня лично). Превосходство-то есть, фирменный рез никуда не делся, но вот баланс, вес и рукоять: еще раз повторю себя самого - требуйте отстоя пены перед доливом! А иначе - пробуйте в своих руках перед покупкой! Кому-то он покажется слишком легким, кому-то, наоборот, тяжеловатым для своих размеров, или не таким разворотливым... Меня он устраивает на 95 процентов - мне кажется легковатым, но, возможно, это я как "старый пердун" начинаю бурчать, развиваю старческий маразм... :)

Про овощной скажу - я сравнивал его с максимально используемым мной Трамонтиной Центури на чистке картошки. Долгий был спор, в плюсах Трамонтины - классическая форма, им можно сделать все подряд: почистить, тут же порезать на дощечке, тут же на той же дощечке порезать зелень... Вогнутое лезвие Супремки - сущий ад для заточника! (Есть у меня такой же вогнутый Аполло, пробовал :) знаю) Но как он режет! Тоненькое лезвие с максимально тонким сведением для такой стали - и кажется, что кожица прямо сама собой отваливается! Вместе с собственной кожицей, кстати :) - поцарапаться легко! А привыкать к такой форме долго: при чистке картошки нож лучше всего чтобы двигался под углом как бы "потягом", а при кривом лезвии чаще всего получается "пушкатом", и вот не для всякого овоща такое позволительно, несмотря на всю "тонкость" лезвия.:)

Короче, почему Мерседес не стОит как Фокус?:)

[Krolikus]

Шикарно, правда для себя не могу понять шарм супремки, мне ближе шипу\зен по удобству

[hungryforester]

резерв

а где запланированное-то :)

 

по теме, обратил внимание на ручку шефа... те, что меньше, мне очень малы, тонки и неудобны, а вот большой не догадался в руку взять попробовать :) ну после как-нибудь; клинок ведь реально удобный с таким срезом у рукоятки

 

есть два вопроса: а) бывает ли шеф поболе в этой серии и б) а как у него выглядит кончик? сильно тонкий? хотелось бы прочный; ну и соответственно все ли ножи ровные, можно ли покупать не глядя - а то бывает, что надо выбирать и выбирать :)

[dm_roman]

запас карман не тянет, зато потом не придется место искать куда дополнить.

не до фоток сейчас-ремонт делаю.

сегодня об кружку поправил хорошо подубитого петьку супремки-норамально получилось, это сфотать могу.

шеф побольше бывает

кончик-да обычный кончик, как у всех европо-японов, он же сужается.

 

другое дело, что супремка вообще штука деликатная, но то понятно, чем тоньше сведено, тем деликатнее изволь обращаться:)

 

у маленьких супремок ручки тонкие, удобно когда чего почистить и если резать с наложением пальца на обушок.

по-пролетарски, как молоток, петька будет не удобен.

 

забавное ощущение когда в одной руке супремка, в другой канецуга про-джей:)

 

вроде одинаковое предназначение у ножей, а подходы принципиально разные.

про-джей как тот баран рыцарь, хоть хрен удолбешь, но тяжелый .

а супремки легкие, верткие, ну чисто перышко.

 

по серийности ничего не могу сказать, это к Ивану.

[Дитель]

Где-то тут недавно пробегали фотки (уже не упомню с какого ресурса, кажется с найфинфо.ру) с выставки Клинок, где была фотка всей серии Супрем - там не только эти три ножика,там реально серия... Ну, возможно глянуть по отдельности в каталогах, той же Тожиро или тут. Шеф, я так понял, есть 180 и 200 мм. Самое оно.

[hungryforester]

Вот и не вижу я например шефа 24 см ни в каталоге, ни на Клинке - а у конкурентов и 30 есть.

 

 

Может, и блажь это, зачем он мне, 20 в принципе нормально, но чуть больше все же бы хотелось.

[Krolikus]

мммм, вроде мы поставщики в Россию)))))

они есть в линейке, просто в первых поставках не везли, ибо это не ходовой артикул,

счас есть 37слойные варианты на 230мм

[hungryforester]

мммм, вроде мы поставщики в Россию)))))

так и запишем

 

под конкурентами я имел в виду другие бренды, однако не вполне себе представляю, чего именно следует нарезать тридцатисантиметровым ножом :)

[Krolikus]

30см, тут лучше проф поваров поспрашивать, обычно они покупают, и часто плачут что маленький

[Дитель]

Для нарезки недаром специальные длинные ножи используются :) Но к шефам они реально отношения не имеют