Оценка старого японского ножа.

[Mango Milkshake]

Приветствую. Работаю я поваром, и так получилось что мне в руки попал очень хороший нож. Мне говорили что он старый, очень, лет десять ему, ржавеет сильно, но все такой же острый. Мне стало очень интересно, что это за нож такой. Искал много инфы, но как то пусто. В общем, ножу больше 10 лет, ржавеет сильно, но он очень острый, хоть его кто то и затупил на камне, выравниваю щас потихоньку. Из интереса, поискал значение иероглифов на ноже, нашел не все, но надпись masahiro мне уже многое сказала. После этого полез на сайт масахиры, но такого ножа там больше нет. 

Очень хочу узнать цену этого ножа. На ebay, amazon итд, такого тоже нет, вообще нигде нет. 

Из истории компании масахиро, знаю что раньше они делали ножи по японским традициям, из высоуглеродистой японской стали, годы так 70. После сын владельца компании предложил делать нержавейшие ножи, на что тот получил отказ. Сын сделал собственую разработку новой стали, mbs-26. Теже плюсы как у ржавеющих высокоуглеродистых японцев, но теперь он не ржавеет. Отцу это понравилось и она стали делать ножи из mbs.

Сейчас компании вообще ушла от ножей которые поддавались ржавению и данного ножа больше нет в продаже. 

Может кто разбирается в ножах, скажет мне его цену, марку стали итд, как можно больше информации. 

[alex9635]

Ну это стандартное изделие фирмы Масахиро, которое широко продается. Надпись на ноже 登録商標 зарегистрированная торгомая марка, 正広 Масахиро ( название фирмы) 

作 производство, 別撰 специальный отбор, но это фактические название сериии.  Сталь желтая бумага, твердость 60, углерода 1,1%.

На сайте Масахиро:

http://masahiro-hamono.com/product/1724

На амазоне

https://www.amazon.co.jp/正広作-和包丁別撰-柳刃-270㎜-16220/dp/B004KVDMSW

на ракутен

https://item.rakuten.co.jp/hamonoichiba/10001409/

на англ. например:

https://jp-knives.com/mh-jp-16221/

ebay

https://www.ebay.com/itm/Japanese-Masahiro-Kitchen-Sashimi-Yanagiba-Knife-11-8-Yellow-Steel-SEKI-JAPAN/223079567600

 

Изменено 8 августа 2020 пользователем alex9635

[мурзила]

Нож янагиба б.у 2-3 тыш.

[Mops]

Здравствуйте. Такая же проблема. Помогите идентифицировать клинок.

[Antir1224]

В разделе японских ножей вроде есть тема по определению клейм и тд, может лучше туда?