А-ля Басма

[_TrappeR_]

Раз уж Денюха у меня, соответственно "главный по тарелочкам" - я сам  Пловом , шашлыками и салатами уже никого не удивить, поэтому решил приготовить что-то оригинальное, по крайней мере для наших мест. Рецепт узнал от моей бабушки, которая во время войны была в эвакуации в Ташкенте, ну и интерпретировал его к местным условиям. Итак поехали:

Нам потребуются: мясо (в оригинале баранина, я взял курицу), лук, морковь, картофан, баклажан (я по сезону взял кабачок), помидоры, сладкий перец паприка, капуста ( я взял и белокочанную, и брокколи),  зелень ( в моем случае укроп, петрушка, кинза) и специи ( в моем случае смесь перцев и зира).

Смазываем чутка казан растительным маслом

и выкладываем на дно сало ( в оригинале курдюк, я взял бекон). Нужно для того, чтоб ничего не пригорело к днищу казана.

 

 

 

[_TrappeR_]

Разделываем мясо ( я специально оставляю прирезь на костях, у мну пЁска есть  )

И отправляем слоем в казан. Слой солим. Режем лук (в кадре любимый кухонник с клинком от Паши Красноусова из Х12МФ)

и отправляем его к мясу

 

 

Edited May 8, 2019 by _TrappeR_

[_TrappeR_]

Далее морковь

картофан

брокколи и кабачок

Edited May 8, 2019 by _TrappeR_

[_TrappeR_]

паприка

помидоры

и зелень

[_TrappeR_]

От вилка белокочанной капусты отделяем крайние большие листья (их мы потом выкинем, хотя можно и съесть) и накрываем наш казан

Накрываем крышкой, ставим гнёт, и 1,5-2 часа глотаем слюни

готово

 

[_TrappeR_]

Выкидываем "капустное покрывало" и бон аппети, камераден