Sar13

Куплю нож "Странник" от РВС с 440С на клинке

Спасибо. Зажигалку получил. Интересен механизм: при нажатии - откидывается передняя стенка (на небольшой угол), за счёт этого происходит трение колёсиком.

Это ещё фигня... Вот если бы тест: "Использование сапёрной лопатки в качестве кухонного ножа", - вот это был бы тест!

Приветствую. Поделитесь, пожалуйста, опытом использования кухонных ножей из быстрореза (мехпилы), естественно - самодельных. Проблема в том, что привить культуру использования ножей на кухне не получается. Убиваются в ноль как недешовые (для меня), например, Wusthof, так и бюджетные Морки, опинельки и т.п. (все - европейцы). Точить их я уже уколебался. Есть идея повесить на магнит пару-тройку самодельных ножей из полотен от быстрореза (мехпилы). Знаю об их сравнительной хрупкости, но хотя бы точить буду не так часто. Кухонные ножи с высокой твёрдостью (типа японских) - приобретать пока не собираюсь. Может кто уже подсадил своих вторых половин ( и мать их) на использование быстрорезов на кухне? Каковы результаты?

Так хотелось же "как лучше", а получилось "..."

Спасибо за резерв. Оплатил. Сообщил

Ага, мне предыдущий Ка-бар один "специалист" переспустил клин от середины "чтобы резал": мало того, что декоративную хохлому "Свобода Ираку" наполовину сточил, клин оголил до середины (пришлось протравливать, чтобы не ржавел), и угол заточки, изменённый на более-менее приспособленный для реза, начал выкрашивать режущую кромку. Ну нафиг, пусть уж новый Ка-бар будет лагерным брутальным полутопором-полуножом

Понимаю, что ценители и гурманы сейчас в меня будут плеваться сивушными маслами и диэтилфталатом, но если вдруг попался отличный пищевой спирт хорошего качества, почему бы не сделать хорошую водочку (или имитацию водочки)?. Как мне сказал автор рецепта "на холодную" смешивают только алкоголики. По этому берём 0,5 родниковой (или просто чистой, очищенной) воды в одну ёмкость и 0,4 литра спирта в другую ёмкость. Ставим кипятить (со спиртом - на медленный огонь и позднее, чем воду, чтобы обе жидкости закипели одновременно), в воду (на любителя) можно добавить глюкозу, аскорбиновую кислоту и т.п. (вообщем всё то, что мы пьём в водке промышленного производства). Как закипело аккуратно льём воду в спирт (осторожно - бурная реакция). Остывает - употребляем. Опять же оговорюсь: конечно, какая-нить "Белуга" или своё производство из рект. колонны под два метра лучше. Но рецепт имеет право на существование.

Возил в отпуск детей в Волгоград. Там в Панораме детям очень понравился такой плакат

Вкуснее чем где? Вкуснее, чем у меня? Не сомневаюсь. Но я, например, вкуснее Харьковского ржаного пока ничего не ел (если не считать смутных детских воспоминаний о ржаном из печки у бабушки в деревне): дядя в дефицитно-советские времена работал проводником почтово-багажного поезда и постоянно проездом из Белгорода через Харьков привозил вкуснющие ржаные кругляши хлеба. А за ссылку - спасибо: обожаю читать (хотя бы для ознакомления) - чем и как раньше людей кормили (у меня у самого любимая - "Кулинария" 1953 года выпуска (наверняка у многих есть такой толстенный книжный кирпич)

Брал на Ганзе Барышскую и Курганскую. Курганская - так себе (много желе и застывший шмат жира говяжьего - её только в гречневую кашу или в картофельное пюре). А Барышская за свою цену (55 руб.) очень даже ничего: измельчённое мясо (субпродуктов практически нет), специи - в норме, вместо желе - немного бульона.

А вот зря. Это конечно не из тех шедевров, которые по Вашей ссылке http://registrr.live.../tag/хлебопечка. Но стоит сначала попробовать, а уж затем - судить. Год "пожирания" такого хлеба только увеличил у домочадцев слюноотделение от ожидания его приготовления. У меня тёща - всю жизнь в общепите, так она от хлеба по этому рецепту в восторге (никакого хрустящего белоснежного пшеничного не нужно). Хотя сама печёт шикарнейшие хлебо-булочные изделия. Во какой бронетанковый аргумент! (хоть какая-то польза от неё будет, от тёщи я имею ввиду)

Alexx_S, А если посмотреть с другой стороны - всё, что указано в рецепте, в той или иной степени присутствует в хлебопечении (и ржаной солод, и приправы). "Имитация" - только по пропорциям муки, хотя во всех рецептах к хлебопечкам "ржаной" (Дарницкий, Бородинский и т.п.) - все из смеси пшеничной и ржаной муки. Так можно и выпечку в хлебопечке назвать имитацией (настоящий ржаной хлеб - только в русской печи). Андрей - спасибо за ссылку, но у меня после ремонта в сервисной мастерской программа "ржаной" периодически сбоит, поэтому адаптировал под программу пшеничного. А за солодом - обязательно заеду, попробую.

Чтобы не сидеть на одной сухомятке в обед хлебаю жидкое: в "Роллтон" (из пакетиков - только сушеную зелень) заливаю кипятком, присаливаю, через 3-4 минуты - туда же полбанки говяжей тушенки и ещё на 2-3 минуты настояться. Себестоимость: 8 рублей лапша, 55 рублей банка тушенки (на два раза - по 27 руб.) итого - где-то 35 рублей на то, чтобы достаточно плотно "заморить червячка". И главное - никакой изжоги.

После 9 летних неудачных экспериментов с ржаным хлебом (сколько раз ни пробовал – не получалось, в итоге – делал только пшеничный), только в прошлом году получилось по нижеприведённому рецепту – спасибо кому-то из авторов из интернета. Правда, если друзья-самогонщики говорят «Это – не виски, а имитация виски», то и я скажу: это, скорее, не ржаной хлеб, а имитация ржаного (пшеничной муки в нём больше, чем ржаной. Замеры муки – на весах (кухонные, до 5 кг.), дрожжи – на маленьких весах (до 100 гр.). На дно ведёрка: 1 ст. ложка яблочного уксуса (+ вода до 350 мл.), 1 ст. ложка сухого солода (кажется, называется красный ржаной солод (предварительно заварить ненадолго в небольшом количестве кипятка; опять же - не превышаем суммарный лимит воды в 350 мл., а можно и не заваривать), 2 ч. ложки молотого кориандра и 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 ст. ложки нерафинированного (с запахом) подсолнечного масла (в идеале – 1 ст. л. подсолнечного, 1 ст. л. – оливкового), 1.5 ч.л. соли; далее поверх жидкостей сыпем муку: 330 гр. пшеничной, 150 гр. ржаной (предварительно просеиваю, мякину выбрасываю) 30 гр. ржаных отрубей (есть во всех диабетических отделах супермаркетов), на муку кладём 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. мёда; пальцем делаем небольшие углубления в муке и в них - 14 гр. свежих дрожжей (у меня обычно «Люкс» в 100 граммовых пачках), сверху немного приваливаем мукой. У меня - старинная "Panasonic SD-253": лопатка для замеса – обычная (как для пшеничного хлеба), размер «средний», степень зажаренности – «тёмная» и выпекаем на программе «основной» (пшеничный). После выпекания – минут двадцать из хлебопечки не вынимать. Согласен, наверняка ржаной на закваске – гораздо вкуснее, но у меня нет времени возиться и эксперементировать – побыстрее бы свою ораву накормить.

Я чёрный без опары насобачился делать (опять же - на свежих дрожжах). Может, он конечно и хуже опарного, но уж однозначно вкуснее магазинного.

Где брали, если это не секрет? Такие я ещё не пробовал

Открыл для себя этот форум (как и многие) после очередного заскока Ганзы. До этого лишь изредка захаживал сюда за кое-какой справочной информацией. Сейчас после "перерождения" Ганзы захожу туда лишь в барахолки или за какой-то инфой. А в этом форуме остался для живого общения. Спасибо ему

В связи с Смог получать стабильные результаты только после полного перехода на свежие дрожжи. У сухих дрожжей (пробовал огромное количество разных производителей), крайне не постоянное качество, из-за которого было переведено зря большое количество продуктов (мука и т.п.). Конечно, это ограничивает хлебо-булочное разнообразие, но лишь ржаного и пшеничного мне на семью (6 человек) хватает "побаловаться".

При использовании свежих дрожжей можно в себестоимости сократить стоимость дрожжей: 10 руб. (100 гр. пачка)/8 буханок (по 12 грамм на приготовление пшеничной буханки)= 1 руб. 25 коп.

Приветствую. Что-то тема упала, хотя по объёмам потребления хлеб - наравне с мясом, самогоном и картошкой. А если серьёзно, вчера после 8-9 лет пользования хлебопечки ( у меня ещё "прадедушка" - Panasonic SD-253) первый раз попробовал заменить воду на берёзовый сок в рецепте. Соответственно - уменьшил закладку сахара. Пшеничный получился обалденным. Правда, допустил ошибку - не уменьшил количество дрожжей, поэтому хлебная шапка аж упёрлась в крышку хлебопечки. Сегодня попробую провести такую замену в рецепте ржаного. При положительном результате - сфотографирую.

Как калили?

Спросил в личных (если я это правильно сделал с непривычки) про резерв на красную

А если ш/н ещё и на пляжные шорты или плавки нацепить...

Это точно. Можно ещё добавить "Дёшево (про производство и материалы) и сердито".Там даже режущую кромку относительно сложно посадить (повредить) - суммарный угол заточки - градусов 50. Единственный минус - кожа и на рукояти, и на ножнах (поэтому и пропитал их сразу маслом для полоков, чтобы не вбирали в себя всё Г.)