Sar13

Так хотелось же "как лучше", а получилось "..."

Спасибо за резерв. Оплатил. Сообщил

Ага, мне предыдущий Ка-бар один "специалист" переспустил клин от середины "чтобы резал": мало того, что декоративную хохлому "Свобода Ираку" наполовину сточил, клин оголил до середины (пришлось протравливать, чтобы не ржавел), и угол заточки, изменённый на более-менее приспособленный для реза, начал выкрашивать режущую кромку. Ну нафиг, пусть уж новый Ка-бар будет лагерным брутальным полутопором-полуножом

Понимаю, что ценители и гурманы сейчас в меня будут плеваться сивушными маслами и диэтилфталатом, но если вдруг попался отличный пищевой спирт хорошего качества, почему бы не сделать хорошую водочку (или имитацию водочки)?. Как мне сказал автор рецепта "на холодную" смешивают только алкоголики. По этому берём 0,5 родниковой (или просто чистой, очищенной) воды в одну ёмкость и 0,4 литра спирта в другую ёмкость. Ставим кипятить (со спиртом - на медленный огонь и позднее, чем воду, чтобы обе жидкости закипели одновременно), в воду (на любителя) можно добавить глюкозу, аскорбиновую кислоту и т.п. (вообщем всё то, что мы пьём в водке промышленного производства). Как закипело аккуратно льём воду в спирт (осторожно - бурная реакция). Остывает - употребляем. Опять же оговорюсь: конечно, какая-нить "Белуга" или своё производство из рект. колонны под два метра лучше. Но рецепт имеет право на существование.

Возил в отпуск детей в Волгоград. Там в Панораме детям очень понравился такой плакат

Вкуснее чем где? Вкуснее, чем у меня? Не сомневаюсь. Но я, например, вкуснее Харьковского ржаного пока ничего не ел (если не считать смутных детских воспоминаний о ржаном из печки у бабушки в деревне): дядя в дефицитно-советские времена работал проводником почтово-багажного поезда и постоянно проездом из Белгорода через Харьков привозил вкуснющие ржаные кругляши хлеба. А за ссылку - спасибо: обожаю читать (хотя бы для ознакомления) - чем и как раньше людей кормили (у меня у самого любимая - "Кулинария" 1953 года выпуска (наверняка у многих есть такой толстенный книжный кирпич)

Брал на Ганзе Барышскую и Курганскую. Курганская - так себе (много желе и застывший шмат жира говяжьего - её только в гречневую кашу или в картофельное пюре). А Барышская за свою цену (55 руб.) очень даже ничего: измельчённое мясо (субпродуктов практически нет), специи - в норме, вместо желе - немного бульона.

А вот зря. Это конечно не из тех шедевров, которые по Вашей ссылке http://registrr.live.../tag/хлебопечка. Но стоит сначала попробовать, а уж затем - судить. Год "пожирания" такого хлеба только увеличил у домочадцев слюноотделение от ожидания его приготовления. У меня тёща - всю жизнь в общепите, так она от хлеба по этому рецепту в восторге (никакого хрустящего белоснежного пшеничного не нужно). Хотя сама печёт шикарнейшие хлебо-булочные изделия. Во какой бронетанковый аргумент! (хоть какая-то польза от неё будет, от тёщи я имею ввиду)

Alexx_S, А если посмотреть с другой стороны - всё, что указано в рецепте, в той или иной степени присутствует в хлебопечении (и ржаной солод, и приправы). "Имитация" - только по пропорциям муки, хотя во всех рецептах к хлебопечкам "ржаной" (Дарницкий, Бородинский и т.п.) - все из смеси пшеничной и ржаной муки. Так можно и выпечку в хлебопечке назвать имитацией (настоящий ржаной хлеб - только в русской печи). Андрей - спасибо за ссылку, но у меня после ремонта в сервисной мастерской программа "ржаной" периодически сбоит, поэтому адаптировал под программу пшеничного. А за солодом - обязательно заеду, попробую.

Чтобы не сидеть на одной сухомятке в обед хлебаю жидкое: в "Роллтон" (из пакетиков - только сушеную зелень) заливаю кипятком, присаливаю, через 3-4 минуты - туда же полбанки говяжей тушенки и ещё на 2-3 минуты настояться. Себестоимость: 8 рублей лапша, 55 рублей банка тушенки (на два раза - по 27 руб.) итого - где-то 35 рублей на то, чтобы достаточно плотно "заморить червячка". И главное - никакой изжоги.

После 9 летних неудачных экспериментов с ржаным хлебом (сколько раз ни пробовал – не получалось, в итоге – делал только пшеничный), только в прошлом году получилось по нижеприведённому рецепту – спасибо кому-то из авторов из интернета. Правда, если друзья-самогонщики говорят «Это – не виски, а имитация виски», то и я скажу: это, скорее, не ржаной хлеб, а имитация ржаного (пшеничной муки в нём больше, чем ржаной. Замеры муки – на весах (кухонные, до 5 кг.), дрожжи – на маленьких весах (до 100 гр.). На дно ведёрка: 1 ст. ложка яблочного уксуса (+ вода до 350 мл.), 1 ст. ложка сухого солода (кажется, называется красный ржаной солод (предварительно заварить ненадолго в небольшом количестве кипятка; опять же - не превышаем суммарный лимит воды в 350 мл., а можно и не заваривать), 2 ч. ложки молотого кориандра и 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 ст. ложки нерафинированного (с запахом) подсолнечного масла (в идеале – 1 ст. л. подсолнечного, 1 ст. л. – оливкового), 1.5 ч.л. соли; далее поверх жидкостей сыпем муку: 330 гр. пшеничной, 150 гр. ржаной (предварительно просеиваю, мякину выбрасываю) 30 гр. ржаных отрубей (есть во всех диабетических отделах супермаркетов), на муку кладём 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. мёда; пальцем делаем небольшие углубления в муке и в них - 14 гр. свежих дрожжей (у меня обычно «Люкс» в 100 граммовых пачках), сверху немного приваливаем мукой. У меня - старинная "Panasonic SD-253": лопатка для замеса – обычная (как для пшеничного хлеба), размер «средний», степень зажаренности – «тёмная» и выпекаем на программе «основной» (пшеничный). После выпекания – минут двадцать из хлебопечки не вынимать. Согласен, наверняка ржаной на закваске – гораздо вкуснее, но у меня нет времени возиться и эксперементировать – побыстрее бы свою ораву накормить.

Я чёрный без опары насобачился делать (опять же - на свежих дрожжах). Может, он конечно и хуже опарного, но уж однозначно вкуснее магазинного.

Где брали, если это не секрет? Такие я ещё не пробовал

Открыл для себя этот форум (как и многие) после очередного заскока Ганзы. До этого лишь изредка захаживал сюда за кое-какой справочной информацией. Сейчас после "перерождения" Ганзы захожу туда лишь в барахолки или за какой-то инфой. А в этом форуме остался для живого общения. Спасибо ему

В связи с Смог получать стабильные результаты только после полного перехода на свежие дрожжи. У сухих дрожжей (пробовал огромное количество разных производителей), крайне не постоянное качество, из-за которого было переведено зря большое количество продуктов (мука и т.п.). Конечно, это ограничивает хлебо-булочное разнообразие, но лишь ржаного и пшеничного мне на семью (6 человек) хватает "побаловаться".

При использовании свежих дрожжей можно в себестоимости сократить стоимость дрожжей: 10 руб. (100 гр. пачка)/8 буханок (по 12 грамм на приготовление пшеничной буханки)= 1 руб. 25 коп.

Приветствую. Что-то тема упала, хотя по объёмам потребления хлеб - наравне с мясом, самогоном и картошкой. А если серьёзно, вчера после 8-9 лет пользования хлебопечки ( у меня ещё "прадедушка" - Panasonic SD-253) первый раз попробовал заменить воду на берёзовый сок в рецепте. Соответственно - уменьшил закладку сахара. Пшеничный получился обалденным. Правда, допустил ошибку - не уменьшил количество дрожжей, поэтому хлебная шапка аж упёрлась в крышку хлебопечки. Сегодня попробую провести такую замену в рецепте ржаного. При положительном результате - сфотографирую.

Как калили?

Спросил в личных (если я это правильно сделал с непривычки) про резерв на красную

А если ш/н ещё и на пляжные шорты или плавки нацепить...

Это точно. Можно ещё добавить "Дёшево (про производство и материалы) и сердито".Там даже режущую кромку относительно сложно посадить (повредить) - суммарный угол заточки - градусов 50. Единственный минус - кожа и на рукояти, и на ножнах (поэтому и пропитал их сразу маслом для полоков, чтобы не вбирали в себя всё Г.)

А как же понты? А если серьёзно: конечно, стандартный набор из Морки, топорика и складной ножовки гораздо функциональнее и удобнее, чем самый крутой "байивой" нож космического рейнджера. Но по совокупности функционала (рубить, резать, ковырять, долбить, копать, поддевать, забивать и т.п.) мало кто составит конкуренцию массивному, крепкому и тяжелому ножу (чур леуку не вспоминать). К таковым, например, и относится Ка-бар.

Под "хоз.-бытом" имел ввиду любые не связанные с "поражением живой силы противника" функции

НРе могу удалить лишние прикреплённые миниатюры

Не знаю, насколько это всем интересно, но попробую восстановить свою слетевшую после "артналёта" тему. Утром послал детей учить уроки, а жену с тёщей – ещё дальше, а сам ушёл в лес (благо он в 100 метрах от дома и снега уже мало), чтобы сделать фото к попытке краткого обзора. Решил посмотреть на Ка-бар в сравнении с другим ножом – штык-ножом модели 6Х2 к автомату Калашникова 7,62 (как правильно он называется узнал благодаря этому форуму). «В сравнении» - условно-относительно, так как это ножи разного предназначения уже ушедших эпох, разных цивилизаций, несмотря на то, что оба – легенды. Ка-бар модель 1225 - US Navy. Номер модели зависит от рода войск, для «понтования» которого нож был изготовлен (например, модель 1217 – для морской пехоты). Кроме выбитого на клинке (и на ножнах) наименования рода войск ножи ничем не отличаются. Давно уже не поставляется в армию по контракту, так как обилие кожи (рукоять, ножны) ограничивает его функциональность. На смену пришли современные материалы. Тем не менее, любой американский вояка считает обязательным приобрести (за кровные) этот нож за его легендарную харизму. Ш-н 6Х2. Его прототипом был штык-нож к СВТ, хорошо себя зарекомендовавший. Его производство длилось с 1949 по 1960 (предполагаю; может немного дольше), если учитывать, что АК и АКС производились именно до 1960 года когда на вооружение были приняты АКМ и АКМС уже с совершенно другим штык-ножом (блин, какой же он всё таки уродец по сравнению со стремительным профилем клинка 6Х2). На Ка-баре сталь углеродистая 1095. Ржавеет, поэтому и с порошковым эпоксидным покрытием. Мне понравилась. В исполнении Ка-бара – где-то 58 единиц твёрдости по шкале Роквела (для сравнения: у уехавшего отменя Онтарио – та же 1095 была закалена на 50-52 единицы). По форме – любимый американцами «боуи». Бреет не только волосы на предплечье (любимый способ у любителей ножей проверять остроту ножа): предыдущим Ка-баром с волосами сбрил кусок кожного покрова. На ш-н – не знаю какая, но точится хорошо, по ощущениям – где-то не больше 54 единиц. Говорят, клин из неё может согнуться, но также легко (например, молотком) возвращается в исходное состояние. Длина у клина заметно больше, чем у Ка-бара, но баланс всё равно конкретно в рукояти (сказывается небольшая ширина и толщина клинка). По форме – копьевидный с заточенной лишь нижней частью (если можно назвать фабричную заточку заточкой вообще) Пока греется чаёк (чудесная вещь в лесу), посмотрим, как они в пользовании. Рубка древесины (ни в коем случае не живого дерева) Ка-баром не вызвала никаких затруднений. Тяжёлый и хорошо заточенный (с завода) клинок с углом заточки как раз под рубку 45-50 градусов справлялся с задачей не больше минуты. Круглая в сечении рукоять из наборной кожи позволяет комфортно работать на холоде и без перчаток. И так мне понравилось рубить Ка-баром, что я не заметил как завалил целиком несколько деревьев. Шутка, конечно. А вот попытаться рубить ш-н – уже далеко не шутка. Рубить им что-либо практически невозможно. Лёгкий клин, баланс в угловатую рукоять с накладками из текстолита (или бакелита), задний выступ превращают рубку в издевательство над собой. На середине пути решил плюнуть на это занятие. А может штык-нож реабилитирует себя на том, для чего он собственно и предназначен? Для следующего теста подвесил две пустые двух литровые пластиковые бутылки одного производителя (тьфу на него с его вредными для здоровья напитками). Попытка пробить их фехтовальным ударом с выпадом вперёд не принесла успеха ни одному из ножей (пардоньте, не Д,Артаньян я). Перехватил ножи для удара снизу и, «раззудись плечо – размахнись рука», каждый из ножей вошёл в свою цель, пробив одну стенку. Вот тут-то и настал момент истины. Ш-н вошёл легче, а во время удара из-за пресловутого баланса в рукоять, клинок ощущался продолжением руки. Ка-бар пробил, в основном, из-за инерции тяжёлого ножа. Чтож, пора заканчивать свой «танец с саплями» и добро пожаловать на чай с калиной Для продолжения теста выдвинулся домой, где продолжил издеваться над ножами в присутствии этой недовольной морды (недовольной, потому что его друг уделили каким-то железкам больше внимания, чем ему). С леса притащил кусок отлежавшегося дуба, сваленного пару лет назад не только для глумления, но и для дальнейшего использования его в винокурении (подмигиваю Иванычу – он то знает для чего). Поскольку моя Хускварна приказала долго жить, а в технологически продвинутом наноСаранске никто не может её не то что отремонтировать, даже привезти под заказ накрывшийся маслонанос, взял в руки ножовку и давай кромсать деревяху ручной ножовкой на две половинки. Какое же всё-таки красивое дерево – дуб; наряду с сосной и берёзой – моё любимое! А дальше – батонинг – занятие для тех, кому нех… делать без топора. Ка-баром с помощью импровизированной деревянной колотушки удавалось откалывать щепки играючи. А вот ш-н – кинул подлянку. После первого удара завяз в древесине и даже на ширину клинка погружаться не захотел. Ему, видно, не понравилось как я колотил по его обуху деревяхой и он решил остановить это безобразие кардинальным способом – просто сломал о свой хребет колотушку (благо скос обуха, пусть и не заточенный, это ему позволил). Ну, а дальше следовал «тест всех пьяных тестов» - экстремальное открытие жестяных банок. Очень часто встречается ситуация, когда путешественник оказывается в лесу с одним ножом и кучей консервов за спиной. Умирая с голоду, он обнаруживает отсутствие консервного ножа. Из последних сил он достаёт свой верный нож и с его помощью спасает свою жизнь и мир во всём мире. Шутка, конечно. Вскрывать консервы ножом – дурной тон в среде людей мало-мальски уважительно относящихся к своему ножу и используется чаще всего на шашлыкинге дабы понтануться перед дифффчёнками своим мегакрутым ножиком, способным вскрыть даже броню танка. Взял две одинаковые банки тушёнки из хорошей ГОСТовской жести, которую и консервным-то ножом трудно открыть. Ка-бар, с лёгкостью проткнув банку, также легко открыл её по кругу, получив при этом на свою морду неизгладимые шрамы. Штык-нож протыкал банку труднее (всё же «никакая» заточка сказалась). Открывал банку не ровно по кругу а как бы прорезая её короткими прямыми отрезками, при этом всё время казалось, что сейчас погну этот длинный и узкий клинок. Отметин – никаких. А вот нарезка продуктов вновь вывела штык-нож в лидеры. Ка-баром с его толстым обухом тоненькие ломтики (как лимона, так и хлеба) не удавались, несмотря на то, что резал он хорошо. А ш-н даже несмотря на отсутствие нормальной заточки умудрялся тонко шинковать за счёт длинного и узкого клинка. Ну, и стандартная для каждого теста проверка способности сохранять заточку. Ка-бар продолжал резать газету с потягом. Штык-нож (можно было и не проверять наличие заточки, которой изначально не было) естественно не резал газету после теста. Резюме. Оба ножа - одни из любимых. Ка-бар 1225 пришёл на замену выбывшему не по своей воле Ка-бару 1217, а о штык-ноже 6Х2 мечтал давно. Ка-бар более универсальный и больше подходит для оутдора. Штык-нож 6Х2 – узкоспециализированный, разработанный под конкретные задачи (поражение живой силы колющими ударами), но при этом (при нормальной заточке) способен с успехом выполнять хоз.-быт. функции.