Teke

Недавно был в гостях в одном из не столичных городов и там у приятеля обнаружил вот такое изделия. История не просматривается, вроде бы из Индии Вещь очень занимательная. Кроме того, что это Джамбия, сказать ничего не могу

Появились у меня еще несколько штук - прямо в эту тему Италия Pino Сверху вниз: Oxford Hall, American Cutlery, Nichols Bros И мои любимые Foster Bros Сверху вниз: 450 г, 445 г и 820 г

Недавно произошли некие структурные изменения на сайте. Во-первых стал функционировать исторический раздел - пара статей и интересные фотографии. Вместо раздела "вопрос-ответ" появился форум. Ну и небольшая заметка о чае из Дарджилинга. Кому интересно -заходите!

Если не секрет, в каких местах КЧР Вы искали бычак? Я, честно говоря, в карачаево-черкессии подарочных не видел, а если дамасск да еще с серебром, это скорее всего, дагестанские мастера - в КЧР таких мастеров нет. Может быть, Кизляр - они выпускают и бычак и нож "карачаевский" Очень хорошие ножи делал в Теберде Борис Кипкеев (hand-hand), но он , к сожалению, уже ушел... В Домбае есть еще Рамазан Текеев (Ramtek 7 на Guns.ru), он, правда, часто работал с Борисом (использовал его клинки), но работы очень неплохие, Попробуйте поискать его через мастерскую на Ганзе Ну и прочитайте мою статью о бычаке на www.cookingknife.ru - http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=76 (раздел про ножи -другие-бычак) Про природу и историю можно пропустить

На сайте www.cookingknife.ru появилась небольшая статья о Павловской кустарной артели (ныне Павловский завод металлоизделий им.Кирова) и ее основателе А.Г.Штанге - http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=57

Абсолютно верно

Я не большой специалист в орнаментах, но, думаю, старые мастера определят и по местности и по мастеру. Андижанский от бухарского отличается в первую очередь формой клинка, опять-таки в бухарском в рукояти часто присутствует бирюза. Но это все относится к старым клинкам. Сейчас, на пике спроса, пчаки стали делать все кому не лень, причем тамга ( маркировка) часто ничего не означает - посмотрите магазины, торгующие пчаками и Вы найдете несколько ножей разных мастеров из разных мест с одиноковой тамгой. Даже поставщики - продавцы не сильно в этой ситуации разбираются.

На сайте www.cookingknife.ru появилась статья Романа Дмитриева "Выбор ножей на кухню: с чего начинать" - http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=55 В принципе, все уже было на этом форуме, просто собрано в одно место

Добавлю еще несколько своего любимого производителя Foster Brothers Butcher (Длина 465 мм, длина лезвия 320 мм, ширина 70 мм, толщина 3,3мм, вес 850 г) Foster Brothers Butchers Golden Line (лучшая серия производителя) Foster Brothers Butchers Red Line (клинки те же, рукояти обработаны не так качественно как Golden Line, но все равно отличные ножи)

Ножи мясников: Yoshikane Chopper Михаил Артемьев - аналог Yoshikane Chopper Михаил Артемьев: Топор для рубки мяса E.Maussner Топорик для мяса середина-конец 19 века Рукоять переделана Топорик для мяса Павловской артели Метартсоюз ( начало 20 века)

Ну если определять артельники по толщине обуха, то вот такие F.Dick Emil Ern А как можно определить функциональное назначение артельников? На западе аналоги есть? Или все начинается от от артельщика (кладовщика по продуктам) на флоте (или других сообществах)?

А можно попросить перечислить если не все то хоть некоторые признаки правильного артельника. А то хочется выложить некоторые фото и не могу понять в эту тему или нет

Я лично таковых не встречал, и мне кажется, что хвойные породы для досок лучше не использовать -сосна и ель однозначно нет, а кедр ... Может кто подскажет

Тот, что у Вас на фотографии, тоже не совсем типичный пчак, но дело не в этом. В этой же теме были фото ножей с подписью - пчак бухарский, пчак афганский. Или это тоже карды? Где проходит разграничение? Я бы, наверное, рассматривал исходя из предназначения ножа - если ближе к боевому - кард, к кухонному - пчак. А как правильно?

Подскажите пожалуйста, а почему этот нож называется Бухарский кард а не Бухарский пчак?

мне очень нравятся торцевые доски. Качество у этой компании и раньше было хорошее, а сейчас, когда они поставили новое оборудование, вообще превосходное - не уступает знаменитым американцам. С доской надо приобрести смесь воска с маслом и масло - и при надлежащем уходе все будет замечательно. Вес да, присутствует. Но не бывает ничего идеального - к нему надо только стремиться. Про подставку - я в свое время приобретал в "Метро". Надо только проследить, чтобы доска поместилась .

На сайте www.cookingknife.ru появилась статья "Foster Brothers и немного о других американских ножевых компаниях конца 19 - начала 20 века" http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=44 Первая и, надеюсь, не последняя статья в "Историческом разделе" сайта В "Галерее" можно посмотреть просто фотографии

Рома, отличная статья! Не совсем согласен насчет металлических мусатов, но это личные предпочтения Спасибо!

Да... У меня этот форс мажор уже за два года перевалил и на третий с ноября пошел... Правда, где-то раз в полгода Николай звонит и говорит, что уже отправил или вот-вот отправит...

Ну гениальный он или нет мне все равно, а вот его EDGE PRO для меня лично является лучшим выбором

Если это высказывание относится и ко мне - хочу сказать, что мне это не нужно. Просто поблагодарил Вас за проделанную работу, а это заслуживает... Кстати, когда-то на Ганзе Вы спросили - можно ли показать мою точилку Бену? Так вот интересно, какая была у него реакция? Честно говоря я не припоминаю про разговор о Вашей точилке. Если можно напомните когда это было. Я с Беном не знаком и ,скорее всего, Вы просто перепутали меня с другим Андреем (который Grinderman)

Фима, может вполне. Он претендует не на саму схему работы (изобретение), а на примененную комбинацию известных технических решений (полезная модель) Да бога ради, копируйте, мне не жалко

с моей точки зрения самые красивые и качественные топоры делает Михаил Артемьев. Единственный недостаток - дорого