.png.370fa2c657443a46f0eb80c66dce0fdb.png.a4bc84e9fe55c76d73ea52d25517b41e.png){kind=logo}
Viper
-
Публикаций
3 082 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип публикации
Форум
Календарь
Файлы
Блоги
Галерея
Все публикации пользователя Viper
-
Вопрос по японскому подходу в разделке мяса
Viper ответил в теме пользователя Turbo4x4 в Кухонные ножи
Работать фалками на кухне-да вы эстеты,господа!Хотя(повторюсь) шведы по мясу-супер!(ИМХО) -
Вопрос по японскому подходу в разделке мяса
Viper ответил в теме пользователя Turbo4x4 в Кухонные ножи
Для ВА-не знаю как для традиц.яп.кухни,а в наше время они жрут всё,только животные жиры-по минимуму.А ножи из нержи согласно нормам СанЭпид надзора сейчас везде обязательны. -
Вопрос по японскому подходу в разделке мяса
Viper ответил в теме пользователя Turbo4x4 в Кухонные ножи
Опять таки странно,живя в Москве около 5 лет работал в ресторанах японской кухни-в том числе и японскими ножами.Всегда казалось Деба-самый прочный.А для обвалки купите Мору обвалочную-хорошая вещь. -
Вопрос по японскому подходу в разделке мяса
Viper ответил в теме пользователя Turbo4x4 в Кухонные ножи
Привет всем!Не знаю как джапы, а я при обвалке мяса пользовал обычные отеч,обвалочные ножи из углеродки-главное небольшая длина(10-11см достаточно).Ну а Швеция вообще песня-пользовал Мору,Хулт-отлично!Странно,что у вас РК пострадала-свинина (из мяса скота)-самая мягкая.Знаю о чём говорю-4 года мясником на свинокомплексе работал.