Короткий срок реализации - правило для любой рыбы горячего копчения. Но учитывая стоимость угря, надо знать места, чтоб купить гарантированно свежий товар.
Сергей, вот нафига ты про угря тему завел?! Придется на рынок сегодня идти. :)
Взять угря, грамм триста. Больше и не надо. Я его не с картохой ем. Потом в магазин за булкой, свежеиспеченной. Такой, чтоб без пакета или бумаги была, т.е. без упаковки. Нарезаешь её на ломтики, а корочка крепенькая, хрустящая, ароматная. А серединка мягонькая. Сверху маслицем сливочным - правильным, да ароматным. Не замерзшим, а с температурой градусов 15. А на маслице угря "накрошить". Не очень густо накрошить. тут как с хамоном, чем толще, тем менее вкусно. Не надо, чтоб угорь сильно доминировал, тут важно триединство вкуса - букет, так сказать. Белое вино, а тем более пиво или водку с угрю не хочу. Для водки я лучше миногу маринованную куплю или сделаю. :) К угрю я чай люблю, сладкий.
Сидишь себе вечерком, книжку читаешь. Бутерброд надкусываешь, да чаем запиваешь. Свободной рукой кота придерживаешь, чтоб целоваться не лез. А булочка корочкой хрустит, нёбушко немного царапает, зубами чувствуешь "мякоть мякиша" с маслом, да угря мясцо. Эх.