Кухонник с боком ( для правши )

[Гр Егори]

Приветствую уважаемое сообщество.Как и обещал ранее ,сделал боковой упор на гарде для праворукого управления.Проблем с эргономикой у меня не возникло- хоть с левой стороны боковой упор,хоть с правой ,одинаково удобно.Опробовал для себя новую толщину клинка-1 мм.Гнётся как надо,что для кухонного филейника само то.Длина в 140 мм позволяет не беспокоиться о том ,что нож может сломаться. Дамаск (павловский) очень даже неплох и в рисунке и в качестве,на твёрдомере не проверял ,но надфиль с очень большим трудом цепляет ,и то если новый.Материалы самые простенькие для кухни - наполовину рукоять состоит из синтетики ,остальное бубинго.Микарта + кориан + проставки из фибры + бубинго= 125 мм. Пины для декорации ,вклеены на суперклюэ,но не сошлифованы с общим фоном рукояти ,а подняты на 0,3 мм ,для тактильного ощущения.Монтаж - втыкушечный ,на ЭДП.Пропитка - масло для полков. В общем как-то так.

[Zajcheg]

Дамаск (павловский) очень даже неплох и в рисунке и в качестве

я наверное отстал от жизни, а разве дамаск этот не сгниет на кухне полностью за пару месяцев? Или он нержавеющий?

[dokavasia]

Если за ним не ухаживать, то наверное может и раньше сгнить. Ножи из углеродки тоже ржавеют, если за ними не смотрят.

[Гр Егори]

Думаю если сей нож воткнуть в вилок капусты ,то даже за пару месяцев не сгниёт бесследно. .Попортится ,это точно ,но не перестанет быть ножом.Нерждамаск в Павлове пока массово не куют, хотя может кто и занимается .

[Zajcheg]

Думаю если сей нож воткнуть в вилок капусты ,то даже за пару месяцев не сгниёт бесследно.

У меня дамаск ржавел просто от того что на него дыхнули. Наверное просто не повезло с пластиной, если вы думаете что этот материал можно использовать даже на кухне.

[Bezik]

Не понял одностороннего - бокового упора. В чём заключается его функционал. При работе кухоником рука не находится в одном положении - хват постоянно меняется. Не думаю что такой упор будет удобен при долгой работе.

Прогнутая рукоять возможно и удобная, но портит общий вид ножа, как и многообразие материалов на рукояти.

Кухонный нож должен быть из нержавейки - вот такое моё мнение.

[Гр Егори]

Заметил что рука (ладонь) при кухонных работах ложится на рукоятку ножа хватом сверху ,но не как при силовом резе с перекрыванием большим пальцем указательного,а со смещением большого пальца вдоль ножа,поэтому и был разработан такой упор.Вероятно нержавейка лучше на кухне ,чем дамаск,во всяком случае СанЭпидНадзор не запрещает её в школьных столовых,но дамаск для Павлово-родное. :) Вот и таким можно на кухне пользоваться ,рукоять -нерж,клин -дамаск.Монтаж-сварка.

[Ren Ren]

Очень интересный вариант.

А как сварили дамаск с нержавейкой?

[Гр Егори]

Сварили самым заурядным способом ,без вакуумных камер с продувкой аргоном,без суперфлюсофф,- нержавеешным электродом.Это ж проба,эксперимент.

[topas]

Кухонный нож должен быть из нержавейки - вот такое моё мнение.

Категорически поддерживаю!!!

/// Звучат бурные аплодисменты, переходящие в овации! ////

[dm_roman]

из всей моей небольшой подборки кухонников и рабочих ножей углеродок примерно половина.

разных-чистых, ламината с железом и нежобкладками, дамасков- всяких в общем.

 

что характерно, полет нормальный.

все работает и находится в примерно приличном виде.

 

конечно, ценность нержавлючести в плане абсолютно пофистского отношения к ножу трудно переоценить, но все же :)

 

вот сижу, новые игрушки пытаю-три япа угольных, да шесть пчаков нового поколения из шх-15 недоделанной.

и здорово.

вот еще один человек не далее как сегодня грозился в ближайшее время ножом по моей задумке из 3В-тоже не нержа.

 

и ничуть это все меня не напрягает.

да наваху вот заточил угольную доделанную от Ская-лепота.

[shostak.antoxa]

Отличный нож.

А то, что дамаск углеродистый, так в старину нержи небыло, а ножи кухонные были и неплохие. Да и не в старину тоже.

Мне вот кач-во реза важно, поэтому на кухне только два из нержи для жены - остальное только углеродка.

Могу конечно ошибаться, но кухонники Крамера тоже из дамаска углеродного, а цена сами знаете какая....

[Гр Егори]

Нисколько не напряжно пользоваться дамаском на кухне.Рыжеет он только один раз ,самый первый, после помывки ,потом благородная патина ,и фсё- пользование без промблемофф. :)