Andrfire

Куплен TOJIRO WESTERN 90 мм; по заверению продавца, заточен на 30 град., пока не проверял. Собственным небольшим весом легко режет газету. Но вот рукоять даже для некрупной женской кисти моей хозяйки тонковата). Существуют ли какие-нить не сильно колхозные способы сделать рукоять потолще? Без применения экзотических инструментов.

Хочется, чтобы у ножа подольше оставалась способность шинковать лист газеты на весу.

" Неаутентично. Голимый хайтек. " - не знаю таких слов, в переводчик вбивать не стал). По мнению http://e-knives.ru/top-10-luchshikh-nozhevykh-staley, ZDP-189 на 9 месте из 10, перед AUS-8😮. Вероятно, сколько ножевых сайтов, столько и мнений. Пока из столицы едет 135 мм WESTERN F-313, завтра куплю 9 см F-800 Нож для овощей Tojiro Western Knife.

Как понимаю, высокоуглеродка ZDP ломкая и окисляется (не хочется применять термин "ржавеет"))) — это плата за 69 единиц?..

Спасибо за контакт tojiro! Из трамонтин только шеф Century 8", полностью устраивающий и меня и хозяйку и парочка малышей с синей ручкой, что с 2-мя полосками на конце - они именно для картошки). Понт и "comme il faut"- чесслово, не про меня). Просто жить хочется удобно и не тратить лишнего времени на частую заточку. Взял WESTERN F-313 135 мм, попробуем.

Шеф есть, не нужен))

просьба малограмотного ткнуть носом))!

Спасибо. Подскажите пожалуйста, у Трамотин верхних позиций сталь подольше держит заточку, чем у вышеозначенного Вюстхофа? Шеф Трама Century - не нарадуюсь).. 6К не готов потратить.

На 3000 из овала сделать РК.. Обычно это делаю так: 400-800-1200-2000. Мусаты вроде как для выправления замятых/завернутых кромок? Полагаю, это не случай моего Вюстхофа. На мой вопрос об угле заточки SUNCRAFT'а продавец затруднилась ответить).

Вы правы.

На вопрос о кухоннике с ВГ-10 местные продавцы немного озадачили: SUNCRAFT, Нож Универсальный, лезвие: 135 мм, 33 слоя, VG-10, 60 HRC, технология ковки "Hammered", рукоять: Pakka Wood (коричневого оттенка), 6300 руб.

доски - мягкий пластик и дерево (70-х годов, обычная, не торцовая) убивства особого нет, рк 30 град, быстро становится "овальной" AUS-8 получше будет, чем у Вюстхофа?.. Есть здесь из неё японские вроде как, но с обычной заточкой.

Трамонтину? Затем, чтоб пореже точить.

Здравствуйте. За 4 года эксплуатации тройка ножей от Wuesthof серии Classic (сталь X50 Cr Mo V 15) (клинки 9...13 см) навела меня на желание поискать ножи, подольше остающиеся острыми (т.е. легко шинкующими газету на весу). Из требований, пожалуй - нержавейка и классический вид (не японские с односторонней заточкой и пр.). Бюджет - примерно до 3 т.р. за штуку. Буду очень благодарен за совет).

Именно такой скотч применяю, причем наклеиваю его только в начале и в конце бланка - по 15 мм

Просьба уточнить, какой мусат Вы имеете в виду сейчас - гладкий полированный или с мелкой насечкой? В дальнейшем ножами будут пользоваться те же самые деликатные руки, поэтому заворот РК маловероятен => что же предлагаете править мусатом?

230Х

В плане - что смог сфотать, прилагаю, а в перспективе мелкоскоп (и я(() фотать не умеем.

Нож просто затупился. Как выше мне настойчиво рекомендовали, воспользоваться мусатом (без насечки) - оснований не вижу - РК не завернута. Так что буду перетачивать. На 2-х бланках наклеена шкурка 220, 600, 1000 и 2000. Начать с 220, видимо, будет правильно?

Докладываю - заводской угол заточки - 20 град полных. Про это сказал мне "маркерный способ". Вначале на точилке выставил 20 град. между плоскостью столика и бланком. - снималась краска только по самой кромке. Постепенно довел до 10 град - снимался след от маркера полностью. Значит, перетачивать на 40? ли постепенно, вначале на 30?..

"за исключением очень больших углов заточки" мы же на 40 град остановились? это вроде как самый оптимум?

Если "снять металл" - то, вероятно, мусатом-напильником, непонятно чем (кроме малогабаритности) превосходящим точилку с наждачными бланками. Итак, уважаемые собеседники, на правах ТС, позвольте подвести итоги нашего диалога. Классический мусат (без насечек) служит для выправления кромок. Таким образом, если РК не заминать, то он и не нужен. При аккуратном пользовании РК будет только скругляться. Здесь поможет только абразив.

РК, если верить мелкоскопу, не завернулась, а затупилась

Итак, этот алмазник - на дальнюю полку. И взять с тонкой насечкой, но не алмазный и полированный. Но в чем разница такого подхода от заточки на точилке наждачкой 1500...2000? На точилке угол-то идеальным будет. (40 град. вроде как уважаемое сообщество порешило)

Мусат, что у меня от Wuesthof, тоже с насечкой. Угол выдерживал (это видео от Г.К. я раньше видел и им руководствовался). Но РК была жутко рваная(((. Видно, сильно давил.