Andrfire

Куплен TOJIRO WESTERN 90 мм; по заверению продавца, заточен на 30 град., пока не проверял. Собственным небольшим весом легко режет газету. Но вот рукоять даже для некрупной женской кисти моей хозяйки тонковата). Существуют ли какие-нить не сильно колхозные способы сделать рукоять потолще? Без применения экзотических инструментов.

Хочется, чтобы у ножа подольше оставалась способность шинковать лист газеты на весу.

" Неаутентично. Голимый хайтек. " - не знаю таких слов, в переводчик вбивать не стал). По мнению http://e-knives.ru/top-10-luchshikh-nozhevykh-staley, ZDP-189 на 9 месте из 10, перед AUS-8😮. Вероятно, сколько ножевых сайтов, столько и мнений. Пока из столицы едет 135 мм WESTERN F-313, завтра куплю 9 см F-800 Нож для овощей Tojiro Western Knife.

Как понимаю, высокоуглеродка ZDP ломкая и окисляется (не хочется применять термин "ржавеет"))) — это плата за 69 единиц?..

Спасибо за контакт tojiro! Из трамонтин только шеф Century 8", полностью устраивающий и меня и хозяйку и парочка малышей с синей ручкой, что с 2-мя полосками на конце - они именно для картошки). Понт и "comme il faut"- чесслово, не про меня). Просто жить хочется удобно и не тратить лишнего времени на частую заточку. Взял WESTERN F-313 135 мм, попробуем.

Шеф есть, не нужен))

просьба малограмотного ткнуть носом))!

Спасибо. Подскажите пожалуйста, у Трамотин верхних позиций сталь подольше держит заточку, чем у вышеозначенного Вюстхофа? Шеф Трама Century - не нарадуюсь).. 6К не готов потратить.

На 3000 из овала сделать РК.. Обычно это делаю так: 400-800-1200-2000. Мусаты вроде как для выправления замятых/завернутых кромок? Полагаю, это не случай моего Вюстхофа. На мой вопрос об угле заточки SUNCRAFT'а продавец затруднилась ответить).

Вы правы.

На вопрос о кухоннике с ВГ-10 местные продавцы немного озадачили: SUNCRAFT, Нож Универсальный, лезвие: 135 мм, 33 слоя, VG-10, 60 HRC, технология ковки "Hammered", рукоять: Pakka Wood (коричневого оттенка), 6300 руб.

доски - мягкий пластик и дерево (70-х годов, обычная, не торцовая) убивства особого нет, рк 30 град, быстро становится "овальной" AUS-8 получше будет, чем у Вюстхофа?.. Есть здесь из неё японские вроде как, но с обычной заточкой.

Трамонтину? Затем, чтоб пореже точить.

Здравствуйте. За 4 года эксплуатации тройка ножей от Wuesthof серии Classic (сталь X50 Cr Mo V 15) (клинки 9...13 см) навела меня на желание поискать ножи, подольше остающиеся острыми (т.е. легко шинкующими газету на весу). Из требований, пожалуй - нержавейка и классический вид (не японские с односторонней заточкой и пр.). Бюджет - примерно до 3 т.р. за штуку. Буду очень благодарен за совет).

Именно такой скотч применяю, причем наклеиваю его только в начале и в конце бланка - по 15 мм