У нас на Южном Урале делают пельмени из картофана, надо почистить прокрутить на мясорубке, решетка желательно крупная потом отжать в блюдо,когда отстоится использовать крахмал, когда напишу чуть позже. В отжатую картошку докрутить сала, посолить поперчить по вкусу перемешать и добавить крахмал что отстоялся, должен получиться фарш ,ну и лепить пельмени.Вкус не то что варенники свареной картошкой, тут от радости что ешь такой вкусняк под правильную сметану пинжак в трубу заворачивается. Рекомендую, просто и офигенно вкусно.