vmspb

К хенкельсам не то, чтобы нарекания, добротные удобные кухонники, вон сколько лет, но их РК и при заточке 40° не сравнится с VG10 F1 или 3G PXL, U2 при 30°. И вот самые-то ходовые ножики хотелось бы такие, чтобы править и точить пореже. А у Century описание термообработки буквально рерайт хенкельса: Что вызывает вопрос, стоит ли платить за немецкий бренд, если то же заявленное качество от бразильцев в 6 раз дешевле.

Собственно, вопрос-дилема: то ли что-то получше взамен поломанного, то ли нет резона платить за китайского немца 4700р при наличии сегодня массы альтернатив, той же Tramontina, конкретно Century 4" 24010/004 за 800р. Все это время кухонниками не интересовался, закрыв для себя вопрос. Но вот есть четыре разных Fallkniven, другого назначения, и это совсем другие ножи. Но ламината тоньше 2 мм у них (или вообще?) нет, а для "резучести" маленького кухонного ножа это важно. Что посоветуете, с лезвием 100-120 мм? Для чистки-то удобнее овощечистка, а этот ножик в основном для мелкой нарезки.

Поломал Zwilling Four Star 100mm, излишним боковым усилием. По факту, самый востребованный из набора 22-летней давности. Когда году в 2010 докупал к набору 160мм для нарезки, взял только с третьего захода в их магазины: было ощущение, что сильно снизили требования по крайней мере к финишной обработке. Потом попался приемлемый экземпляр. Почитал ветку, это согласуется и все объясняет:

А можно в ножевых терминах и понятиях? Конкретно по Century, в чём несовершенство линейки?

А на чем удобнее, лишь бы по существу.

Поскольку ссылки мои убрали, уточню: сломан Zwilling Four Star 100mm, кандидат Tramontina Century 4" 24010/004

Как думаете, после Zwilling зайдет Tramontina? Сломал на днях овощник из набора, после 20+ лет пользования, и что-то засомневался, оправдана ли сегодняшняя цена хенкельса. Когда покупался набор, локально выбора-то и не было, из приличных ножей. А сейчас вон оно как, от 300р в подобном дезайне )