Вот так и не могу понять,зачем перетачивать такие ножи.Ну хочется,что бы нож хорошо резал возьми нох,который предназначен для резки.Ну известно же что не существует ножа для всех случаев жизни.А мы стремимся его изобрести.Если лагерник,лом,так он под это и затачивается и никогда не будет резать кусочки рыбы в один мм для сервировки стола в ресторане.Ведь это же прописная истина,что универсал всегда хуже.Наверн можно сделать небольшой уневесал,чуть убавить в прочности рк и добавить в улучшении реза.Но вот надо ли это делать?А может лучше взять другой нож в роли бэкапа?