Евгений Амбросов

А еще на одном из ножей есть такое клеймо (выделено красным). Может кто-то знает информацию о его происхождении. Я ничего найти не смог. Заранее спасибо.

Я и имел ввиду в бОльшей степени значение клейм и перевод иероглифов, чтобы выбрать по значимости или авторитету производителя.

Добрый день! Подбираю себе на домашнюю кухню нож типа Сантоку. Уже есть недорогой Гьюто производства Tsubazo. В целом, для дома он не плох, но сталь 420j2 немного слабовата, я считаю. Хочу купить ему в комплект сантоку не супер дорогой, но из чуть лучшей стали. Один человек продает несколько японских ножей. Я пытался по надписям на них перевести названия или производителя и выбрать лучший вариант, но в интернете я так и не нашел более-менее понятной информации. Может быть, кто-то сможет мне посоветовать по фото, что лучше выбрать.