EAK

А вот про такую дебу кто-нибудь что хорошего/плохого сказать может? http://www.ebay.com/itm/Japanese-SAKAI-Carbon-Steel-Deba-Knife165mm-Akebono-/380612902572?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item589e4bfeac Потянуло вот что-то на японское традиционное...

У меня два моритаки (аогами 2). Из коробки оба были заточены так себе - на троечку с минусом. На комбинированном Суехиро 1000/3000 заточились очень легко и остро, правлю их и вовсе керамомусатом. Хрупкими не показались, думаю, к камням там особых требований нет. Кстати, Роман, по вашему опыту эксплуатации разница в удержании заточки между аогами 2 и аогами супер на них большая? Есть смысл именно к суперу стремиться?

А какие индексы у ножей из этой платиновой серии? Я в наших магазинах из этой серии только F-517 и F-525 (сантоку и петти 150мм) смог найти; редки они у нас. Ну насчет "денег немного": сантоку тот - примерно 7400. От так.

Кстати, вот такие кухонники, как на картинке yurivv, в отличие от складных опинелей имеют аккуратненький такой микроподвод - т.е. в ноль их не сводят. И, опять таки, в отличие от складных вполне неплохо заточены из коробки. На разных фабриках их делют, чтоль...

Да, скрупулезность обзора просто потрясла, нечасто такой увидишь! А по теме - мне лично больше всего нравятся самые простые (basic folder series)- МС-13, МС-14, МС-15... Одновременно очень простые, очень изящные и весьма удобные под постоянное ношение и не шибко тяжелый поюз. Небольшие и компактные, легкие (70г всего) и в руке удобные. И типоразмер самый ходовой - как опинель восьмерка или солдатский викс.