А вот нужно разобраться, если учесть, что винтики из нержи (неизвестной марки), есть ли какие составы для холодного воронения. Серебро - без проблем зачерню. Но винтики из серебра это как-то неправильно чтоли. Вообще полированные винтики сочетаются с полированными инструментами, на мой взгляд.
По времени, пока без оценок. Если ножи одной фирмы, и нужно единство дизайна, то можно устроить пошаговую сборку - день на лайнеры, день на больстеры, дерево, полировка и т.д. Как-то постараться облегчить себе жизнь. Опять же повторюсь, я же все лобзиком пилю, так уж работать привык=)