Excalibure

Просто поделюсь радостью

Интересный факт: я не знаю как сейчас, но до недавнего времени в Японии понятие "левша" не было... Считалось что это типа вепиндрёж, по этому нет исторических мечей и прочего холодного оружия под левую руку (мечи носились определённым образом, и их не возможно перевесить с права налево).

Ну да... Попробуйте точнуть VG-10 или ATS-55 на алмазе (и то и то 61-62 HRC)... А ведь есть ещё и SG-2, и традиционный японский уголь... Не стоит и пытаться! Чем твёрже сталь - тем она более хрупкая, алмаз будет не точить её, а, выкрашивая, делать микро пилу, которая по началу даст эффект реза, но быстро разрушаясь, такая кромка долго работать не будет! С японскими кухонниками в этом смысле не всё так просто: нужно и прямые руки иметь, и правильный инструментарий (водные камни или натуральные не высокой твёрдости).